做為一名東北人， 從小到大都是吃著東北大醬長大的。 小時生活在農村， 家家都會做上一缸大醬， 放在院子外面， 無論生食、炸醬、還是用它爆鍋， 反正是頓頓離不開， 即使飯桌上沒有什麼菜， 幾根大蔥蘸醬也能吃飽肚子， 反之現在餐桌上豐富了， 有雞鴨魚肉， 東北人也喜歡來點蘸醬菜調口味， 覺得沒有大醬吃飯都不香。 記得家裡在秋天的時候還會將蘿蔔條、黃瓜、豆角、茄子、沒有長成的香瓜、辣椒、薑不辣等放到醬缸裡醃成鹹菜， 吃粥的時候將鹹菜切丁， 拌上香油， 那才是真的好吃呢！
我在八十年代初年外出上學，
畢業後進城、後來工作、成家， 最初的一些年， 還會從家裡帶些爸媽做的大醬， 有時回婆家也會裝幾瓶子。 只是隨著歲月的流逝， 父母年歲已高， 早已不能再做醬了， 那種家常大醬的滋味也就只能在記憶的深處了。
隨著頭條等自媒體的盛行， 王小、胖嫂等一些東北農村人做醬的視頻在網上流傳， 我一遍遍看他們的視頻， 心中那個想嘗試的願望越發強烈。 我跟自己說：就算試一試嘛？失敗了也沒有關係， 只有嘗試了才會積累經驗和教訓， 說不定下次就成功了呢！
說行動就行動， 網購了5斤黃豆， 特意選了這種長條形的黃豆， 據說這種是非轉基因的。
豆子洗乾淨後放入大鍋中煮， 先大火後小火大約煮了三個多小時， 水分差不多時關火又燜了一個晚上。 豆子的顏色變得偏紅了。
如何把豆子弄碎?不記得過去農村是怎麼把那麼多的豆子弄碎的了。 不像現在的農村有專門的碎豆機。 我想來想去決定用家裡的原汁機。 用了它才發現：這個傢伙把豆子絞的太碎了， ， 簡直就是豆麵一樣的細了。 不過出來的幹濕度正好， 很容易做成醬塊子。
做成的醬塊子放在網上涼了大約兩天， 直到表面乾燥， 開始有了裂紋。
過了有半個月了吧，忍不住偷偷打開看看：請會下醬有朋友來看看，這樣是正常的嗎？我的醬塊子出現兩種情況，一種是長綠毛，一種是長白毛。
我查看過，應該長白毛是最好的，也有說白毛、綠毛都可以。同時做的醬塊，為什麼不一樣呢？
我是第一次嘗試做醬，屬於邊做邊學，真心希望會做醬的朋友來指導，在這裡先謝謝了！
東北蘸醬菜-大飯店、小吃店都離不開它!
小魚醬
肉醬、雞蛋醬
如果成功，今年陰曆四月就可以下醬了，好期待啊！
到底應該放到哪呢？）
過了有半個月了吧，忍不住偷偷打開看看：請會下醬有朋友來看看，這樣是正常的嗎？我的醬塊子出現兩種情況，一種是長綠毛，一種是長白毛。
我查看過，應該長白毛是最好的，也有說白毛、綠毛都可以。同時做的醬塊，為什麼不一樣呢？
我是第一次嘗試做醬，屬於邊做邊學，真心希望會做醬的朋友來指導，在這裡先謝謝了！
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如果成功，今年陰曆四月就可以下醬了，好期待啊！