喝茶的時候， 最先被驚豔的是茶的香氣， 白茶香氣跟其它茶類香氣要求一樣， 首先以純正為前提， 以毫香、嫩香、清純、清鮮為特徵， 特別是白茶特有毫香較顯著。 喝白茶時， 它香氣來源主要有樹種香、產地香、工藝香和轉化香。 毫香蜜韻， 透出香， 品出韻， 回味萬千！那麼白茶要怎麼品呢?
三聞
三聞， 即幹聞、熱聞、冷聞。
幹聞：主要聞幹茶的香型， 以及有無陳味、黴味和吸附了其他的異味。
熱聞：是指開泡後乘熱聞茶的香味。
冷聞：是指溫度降低後再聞茶蓋或杯底留香， 這時可聞到在高溫時， 因茶葉芳香物大量揮發而掩蓋了的其他氣味。
三看
一看：茶葉的外觀形狀及色澤。 好的白茶條形勻整飽滿， 無雜質， 無黃片， 色澤墨綠或青綠。
二看：湯色。 好的白茶沖泡後的湯色應杏黃或橙紅， 清澈明亮， 賞心悅目， 老茶可呈鮮亮的琥珀色。
三看：葉底。 葉底是指沖泡品飲後壺中剩下的泡開的茶葉葉片。
三品
三品， 即通過“含英嚼華”品啜茶湯來評鑒白茶的內質。
一品：工藝， 主要看萎凋時間與方式。
二品：滋味， 看茶湯的滋味是鮮爽、甜爽、濃醇、醇厚、醇正， 還是淡薄、青淡、生澀甚至苦澀。 一般而言， 好的白茶湯入口過吼都順口潤、潤滑有活性， 過後回甘明顯。
三品：毫香蜜韻， 品悟福鼎白茶的特色， 要用心綜合領略福鼎白茶中的“香、甘、鮮、爽”這四大因素， 特別是“香”字， 要從舌本去細辨、從喉底去感受， 要能體會出舌下生津、口裡回甘、神情氣爽、心曠神怡的快感。
天賦的味道——品種香。 不同樹種， 香氣的風格可能截然不同。 同樣的樹種， 不同的樹齡；同樣的樹齡， 不同的管理方式（茶園茶、荒山茶、野茶）， 都會在香氣上表現出明顯的差異。 源自福鼎的特別樹種福鼎大白茶、福鼎大毫茶， 不僅是“華茶一號”、“華茶二號”， 所製成品質較好的白毫銀針， 馥鬱清芬， 毫香顯，
山川的味道——產地香。 產地對白茶香氣的影響， 是從多個維度展開的：土壤、海拔、降水甚至霧氣。 拋開大的地域之分， 即便是在福鼎， 不同山頭的白茶茶青也有明顯區別。 雲霧縈繞的茶山， 茶香比較剛烈， 山霧居多的茶山， 茶香比較柔和。 當然， 這是相比較而言的， 並非絕對意義上的區別。 茶山植被系統的差異， 也會在茶香上表現出來。 只有茶樹的茶山， 跟植被較為豐富的茶山， 茶香也會不同。
陽光的味道——工藝香。 在白茶自然萎凋過程中， 如果遇到相對濕度小的天氣， 茶鮮葉乾燥過快， 萎凋時間不足， 白茶容易產生青氣。 如果遇到雨天， 相對濕度大，茶鮮葉不容易幹，有微微發酵，容易產生酵氣。萎凋時間過長，易黴變。白茶烘焙溫度過高時間過長，會產生火香。在儲藏中，白茶本身幹度未能足幹，容易產生陳氣或黴氣。白茶香氣應該有白茶自身的茶香，不應有老火氣、陳腐氣、青氣、酵氣等異氣。
時間的味道——轉化香。經過存放後的老白茶，香氣也富於變化，逐漸生髮與白茶新茶別樣的陳醇香。關於白茶的存儲對轉化效果的影響，在白茶界已經漸漸形成一些共識，比如不同地域相比，轉化速度的快慢，但在香氣的區分上還沒有具體的說法。但儲藏好的陳年老白茶少了新茶的清鮮，香氣更加濃郁陳醇。存放3年以上，荷葉香顯露，沁人心脾；約在存放年限8年時，棗香撲鼻；存放久至15年者，更將帶有藥香，這已堪稱難得的“寶”茶了！
4三回味
三回味，是茶人在品茶之後的感受，品了真正的好茶後，
一是：舌根回味甘甜，滿口生津。
二是：齒頰回味甘醇，留香盡日。
三是：喉底回味甘爽，氣脈暢通，五腑六髒如得滋潤，使人心曠神怡，飄然欲仙。
相比福鼎白茶這種既幽且香的特性，或許它的保健功效價值更高，但品茶從來是香氣、滋味、功效立體呈現，這樣自然健康的好茶，何樂而不飲？
（版權歸原創者所有，如有侵權請及時聯繫）
【此文章為英德姐妹茶莊的懂茶妹整理發佈，轉載請說明，特此聲明！】有任何問題直接留言或加私信懂茶妹交流哦~
喜歡喝茶和懂茶是兩回事，喜歡並不代表一定懂，你愛喝茶，那麼請你也要懂得如何正確挑選茶買茶，正確泡茶喝茶。喝茶不是一種盲目的喜好，你懂茶，茶也會自然的懂你。 相對濕度大，茶鮮葉不容易幹，有微微發酵，容易產生酵氣。萎凋時間過長，易黴變。白茶烘焙溫度過高時間過長，會產生火香。在儲藏中，白茶本身幹度未能足幹，容易產生陳氣或黴氣。白茶香氣應該有白茶自身的茶香，不應有老火氣、陳腐氣、青氣、酵氣等異氣。時間的味道——轉化香。經過存放後的老白茶，香氣也富於變化，逐漸生髮與白茶新茶別樣的陳醇香。關於白茶的存儲對轉化效果的影響，在白茶界已經漸漸形成一些共識，比如不同地域相比，轉化速度的快慢，但在香氣的區分上還沒有具體的說法。但儲藏好的陳年老白茶少了新茶的清鮮，香氣更加濃郁陳醇。存放3年以上，荷葉香顯露，沁人心脾；約在存放年限8年時，棗香撲鼻；存放久至15年者，更將帶有藥香，這已堪稱難得的“寶”茶了！
4三回味
三回味，是茶人在品茶之後的感受，品了真正的好茶後，
一是：舌根回味甘甜，滿口生津。
二是：齒頰回味甘醇，留香盡日。
三是：喉底回味甘爽，氣脈暢通，五腑六髒如得滋潤，使人心曠神怡，飄然欲仙。
相比福鼎白茶這種既幽且香的特性，或許它的保健功效價值更高，但品茶從來是香氣、滋味、功效立體呈現，這樣自然健康的好茶，何樂而不飲？
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