甜甜的, 鹹鹹的, 一說到椒鹽小編的口水就忍不住往下流啦!畢竟小編也是一個重度的椒鹽愛好者, 那麼作為一名椒鹽愛好者, 下面這十道椒鹽菜就一定要收藏起來啦!
主料:豬裡脊肉200克
輔料:雞蛋50克,小麥麵粉30克,
調料:澱粉(玉米)10克,鹽2克,雞精2克,椒鹽15克,花生油50克
做法:
1.雞蛋打勻;
2.裡脊肉切成小指粗細的細條, 放入雞蛋液中;
3.雞蛋液中再加少許鹽雞精澱粉, 拌勻上一下漿;
4.油鍋裡放小半鍋油, 燒至七成熱;
5.把上好漿的肉條放入麵粉中蘸一下 (不用麵粉用幹澱粉也能夠), 使麵粉平均包裹排條;
6.將蘸好麵粉的肉條入油鍋炸; (留意排條要一條一條放入, 以免粘連;)
7.肉條炸至金黃色即可, 撈出瀝油;
8.待排條全部炸好, 放在容此中, 撒上椒鹽, 翻動幾下即可;
9.也能夠不撒椒鹽, 上桌的時候別的蘸食椒鹽。
主料:豬肋條肉(五花肉)600克
調料:花椒15克,青蒜15克,鹽3克,江米酒5克
做法:
1.五花肉以肉夾拔除剩餘豬毛;
2.將豬皮用刀刮淨再以熱水沖洗潔淨, 擦乾水分, 抹上米酒備用;
3. 幹鍋內以小火將鹽炒熱, 再放入花椒粒炒香, 即可熄火, 平均抹在肉上, 放冰箱冷藏入味約3小時取出, 將花椒鹽抖掉備用;
4.青蒜切斜片備用;
5. 烤箱預熱15分鐘, 放入醃好的五花肉以200度兩面烤熟,
主料:魷魚(鮮)200克
輔料:雞蛋70克,
調料:辣椒粉20克,香油10克,咖喱10克,澱粉(玉米)20克,鹽5克,植物油50克,味精2克,料酒15克
做法:
1.將鮮魷魚去掉明骨、紅衣, 洗潔淨, 在腹面剞上粗花紋, 切成塊, 吸幹水分, 用咖喱粉、鹽、味精、料酒、香油拌勻,
2.用旺熾熱炒鍋下植物油, 七成熱時放入魷魚炸至外酥脆而內軟嫩, 傾入漏勺瀝油, 再放回炒鍋內, 烹料酒、鹽敏捷炒勻上盤即可, 佐以花椒鹽食用。
主料:土豆(黃皮)300克
調料:植物油50克,白砂糖10克,椒鹽20克
做法:
1.將土豆洗淨, 去皮, 切成2毫米厚的菱形片, 放入水中浸泡10分鐘, 撈出瀝水。
2.將炒鍋置大火上燒熱, 倒放植物油, 待油燒至七成熱時放入上土豆片(分次下鍋炸)炸至微黃色時撈出瀝油, 待油升溫後再炸餘下的土豆片。
3.待炒鍋內油再燒至七成熱時放入土豆片複炸, 炸至金黃色時撈出瀝油後裝盤, 撒上花椒粉和白砂糖後就能夠吃啦。
主料:雞胸脯肉150克
輔料:麵包200克,生菜(團葉)100克,
調料:雞蛋黃100克,小麥麵粉50克,料酒10克,味精2克,胡椒粉1克,薑汁10克,花生油100克,椒鹽10克,鹽2克
做法:
1.將雞脯肉用刀拍平砸松,略加料酒、鹽、白胡椒粉、薑汁、味精稍醃入味;麵包去外皮切碎;生菜取用生菜葉消毒洗淨待用。
2.將雞肉裹勻麵粉,掛勻雞蛋黃液,再沾滿麵包渣按實,放入五成熱油中炸呈金黃色時,即可撈出,切成1.5釐米的寬的條,按本相鏟入盤內,用生菜圍邊以增雅觀。配上椒鹽,就能夠蘸著吃啦。
主料:土豆(黃皮)600克
輔料:雞蛋250克,黃豆粉70克,發酵粉3克,
調料:花椒粉2克,鹽7克,小蔥20克,白砂糖5克,菜籽油70克,甜麵醬10克,香油5克,味精2克,胡椒粉1克
做法:
1.選用個大土豆(蘿蔔亦可)去皮後,下鍋煮,初熟即撈出晾乾水氣,切成2.5釐米見方的塊。
2.用一大凹圓盤,將酵面放開約0.3釐米厚,鋪於盤內,取上豆塊平均粘貼在酵面上,鑲成直徑約15釐米的圓形。
3.將雞蛋180打入碗內,加豆粉、味精、胡椒粉、過量鹽,兌成汁。
4.兌好的味汁塗在土豆間的縫隙內和土豆表面上,使四周粘穩。
5.然後下油鍋(油溫掌握在七成左右),先炸酵面的一邊,炸至金黃色,即成肘子形素豬肉。
6.素肘子切成2釐米見方的塊。
7.雞蛋加鹽、幹細豆粉兌成蛋糊。
8.蔥白切成5釐米長的段,再切成著花蔥。
9.精鹽炒香加花椒粉成椒鹽。
10.甜醬加糖、香油等調成味碟。
11.炒鍋燒熱,注入清油,燒至七成熱,將素肘子塊滾上蛋糊,逐一入鍋炸至金黃酥時撈出,帶味碟、椒鹽入席。
主料:豬的肋骨大約在5釐米長左右
配料:蔥結、蔥、薑、紅椒末、青椒末和過量的洋蔥末、雞蛋
做法:
1.豬的排骨切成寸長小段,將它進行醃漬入味。
2.油在燒制流程中,將主料調製一個蛋麵糊,將它用小勺子攪拌平均。
3.將主料排骨平均裹上雞蛋糊參加5成油溫中,炸至起酥,把油空出,就炸制成熟了。
4.參加切好的鮮紅椒末、圓蔥末、青椒末和過量的椒鹽略微炒香之後,翻勻將味椒鹽平均包裹主料之後那麼這道菜肴就當作好了。
主料:對蝦500克,椒鹽1.5茶匙,辣椒米2茶匙,花椒10克,蒜茸l茶匙,紹酒2茶匙。
做法:
1.將蝦剪去蝦須、蝦爪等,剔去蝦腸,洗淨,濾水待用。
2.花椒挑去雜質、粗梗,炕炒幹身盛起,碾成粉末狀。粗鹽下鍋炒至微變色,離火,參加花椒末拌勻,晾涼,製成椒鹽(500克花椒配1500克鹽)。
3.燒熱鍋,下油,燒至七成熟,下蝦炸約1分30秒鐘,至蝦身大紅、熟,倒起濾油。
4.鍋內留過量油,放入料頭(蒜茸、椒米)、炸熟的鮮蝦,下酒,參加椒鹽速炒勺即可。
主料:雞腿3只,香菜少許,生抽1小匙,酒1小匙,胡椒鹽少許,薑汁1小匙,豆粉4大匙,水2大匙。
做法:
1.從雞腿的關節處切開。雞肉放碗中,加鹽混勻醃30-60分鐘。
2.把雞肉洗淨,用布擦乾,加生抽醃入味。把豆粉放入大碗中,拌混至糊形態。
3.把醃入味的雞肉放入豆粉中,沾取豆粉用作裹衣。
4.炸油加熱至高溫,一一放入(3),表面略微凝結後,轉用小火炸3分鐘,再以大火炸1-2分鐘,把表面炸酥。
十.椒鹽雞翅
主料:雞翅中或雞翅根,花椒,薑,蔥,鹽,料酒
做法:
1.起首把花椒和鹽放在鍋裡炒,等花椒有香味了,鹽也變成的黃色,趁熱把花椒鹽塗在雞翅膀上。
2.然後放一些酒一塊醃,一點點就能夠。
3.醃一天,放點薑,蔥蒸熟就能夠了,蒸的流程中能夠把油空出來。涼著也好吃。
主料:雞胸脯肉150克
輔料:麵包200克,生菜(團葉)100克,
調料:雞蛋黃100克,小麥麵粉50克,料酒10克,味精2克,胡椒粉1克,薑汁10克,花生油100克,椒鹽10克,鹽2克
做法:
1.將雞脯肉用刀拍平砸松,略加料酒、鹽、白胡椒粉、薑汁、味精稍醃入味;麵包去外皮切碎;生菜取用生菜葉消毒洗淨待用。
2.將雞肉裹勻麵粉,掛勻雞蛋黃液,再沾滿麵包渣按實,放入五成熱油中炸呈金黃色時,即可撈出,切成1.5釐米的寬的條,按本相鏟入盤內,用生菜圍邊以增雅觀。配上椒鹽,就能夠蘸著吃啦。
主料:土豆(黃皮)600克
輔料:雞蛋250克,黃豆粉70克,發酵粉3克,
調料:花椒粉2克,鹽7克,小蔥20克,白砂糖5克,菜籽油70克,甜麵醬10克,香油5克,味精2克,胡椒粉1克
做法:
1.選用個大土豆(蘿蔔亦可)去皮後,下鍋煮,初熟即撈出晾乾水氣,切成2.5釐米見方的塊。
2.用一大凹圓盤,將酵面放開約0.3釐米厚,鋪於盤內,取上豆塊平均粘貼在酵面上,鑲成直徑約15釐米的圓形。
3.將雞蛋180打入碗內,加豆粉、味精、胡椒粉、過量鹽,兌成汁。
4.兌好的味汁塗在土豆間的縫隙內和土豆表面上,使四周粘穩。
5.然後下油鍋(油溫掌握在七成左右),先炸酵面的一邊,炸至金黃色,即成肘子形素豬肉。
6.素肘子切成2釐米見方的塊。
7.雞蛋加鹽、幹細豆粉兌成蛋糊。
8.蔥白切成5釐米長的段,再切成著花蔥。
9.精鹽炒香加花椒粉成椒鹽。
10.甜醬加糖、香油等調成味碟。
11.炒鍋燒熱,注入清油,燒至七成熱,將素肘子塊滾上蛋糊,逐一入鍋炸至金黃酥時撈出,帶味碟、椒鹽入席。
主料:豬的肋骨大約在5釐米長左右
配料:蔥結、蔥、薑、紅椒末、青椒末和過量的洋蔥末、雞蛋
做法:
1.豬的排骨切成寸長小段,將它進行醃漬入味。
2.油在燒制流程中,將主料調製一個蛋麵糊,將它用小勺子攪拌平均。
3.將主料排骨平均裹上雞蛋糊參加5成油溫中,炸至起酥,把油空出,就炸制成熟了。
4.參加切好的鮮紅椒末、圓蔥末、青椒末和過量的椒鹽略微炒香之後,翻勻將味椒鹽平均包裹主料之後那麼這道菜肴就當作好了。
主料:對蝦500克,椒鹽1.5茶匙,辣椒米2茶匙,花椒10克,蒜茸l茶匙,紹酒2茶匙。
做法:
1.將蝦剪去蝦須、蝦爪等,剔去蝦腸,洗淨,濾水待用。
2.花椒挑去雜質、粗梗,炕炒幹身盛起,碾成粉末狀。粗鹽下鍋炒至微變色,離火,參加花椒末拌勻,晾涼,製成椒鹽(500克花椒配1500克鹽)。
3.燒熱鍋,下油,燒至七成熟,下蝦炸約1分30秒鐘,至蝦身大紅、熟,倒起濾油。
4.鍋內留過量油,放入料頭(蒜茸、椒米)、炸熟的鮮蝦,下酒,參加椒鹽速炒勺即可。
主料:雞腿3只,香菜少許,生抽1小匙,酒1小匙,胡椒鹽少許,薑汁1小匙,豆粉4大匙,水2大匙。
做法:
1.從雞腿的關節處切開。雞肉放碗中,加鹽混勻醃30-60分鐘。
2.把雞肉洗淨,用布擦乾,加生抽醃入味。把豆粉放入大碗中,拌混至糊形態。
3.把醃入味的雞肉放入豆粉中,沾取豆粉用作裹衣。
4.炸油加熱至高溫,一一放入(3),表面略微凝結後,轉用小火炸3分鐘,再以大火炸1-2分鐘,把表面炸酥。
十.椒鹽雞翅
主料:雞翅中或雞翅根,花椒,薑,蔥,鹽,料酒
做法:
1.起首把花椒和鹽放在鍋裡炒,等花椒有香味了,鹽也變成的黃色,趁熱把花椒鹽塗在雞翅膀上。
2.然後放一些酒一塊醃,一點點就能夠。
3.醃一天,放點薑,蔥蒸熟就能夠了,蒸的流程中能夠把油空出來。涼著也好吃。