時間如梭， 轉眼又到歲末。 明天就是臘八節了， 是吃臘八粥和醃制臘八蒜的日子。 今天說臘八粥， 我想跟大家聊聊臘八蒜。 臘八蒜是北方的一道有名的美味，
臘八蒜總是與餃子密不可分的， 想起臘八蒜就會想到餃子， 然後口水就會止不住地從舌底湧出。
其實， 關於臘八蒜的由來， 還有一個非常有趣的小典故。
臘八蒜的醃制非常之簡單， 但同樣有人做不好， 其實， 要醃制出完美的臘八蒜， 有些細節還是要注意到的。 下面我就分享給大家臘八蒜如何醃制才完美， 看看你哪兒做錯了。
【臘八蒜的醃制】
材料：
大蒜、米醋、玻璃瓶
做法：
1、醃制臘八蒜最好的選擇是紫皮蒜， 紫皮蒜醃制出來的口感更為清脆。 但現在很難再買到紫皮蒜， 所以用白皮蒜也是一樣的做法。
2、醃制臘八蒜最好選擇沒有發芽的蒜， 我老媽有時會把發了芽的蒜也給剝皮醃制上， 事實證明它的口感會不那麼脆。
3、把臘八蒜一一剝好，剝皮時不要傷到蒜，不然容易變質；蒜剝好後可洗可不洗，如果過水洗的話，一定要晾乾水。
4、準備無油無水的乾淨的玻璃瓶，一定要無油哦！不然的話蒜會壞掉。
5、把蒜放進玻璃瓶，把米醋倒進去，要淹沒蒜。
6、然後把瓶子密封好，放置室內一角靜待其變綠。
7、我家室溫高，冬天暖氣充足，這是醃制一周的臘八蒜，已經可以食用了。
小貼士：
1、如果能買到紫皮蒜，那就儘量用紫皮蒜，口感更清脆。
2、醃制臘八蒜的容器最好是選擇玻璃瓶，不要用塑膠的，而且一定要保證無油無水，可以提前把瓶子洗淨備用。
3、剝蒜時一定不能傷到蒜，不然的話很容易變質。
4、醃制臘八蒜最好選擇米醋，味道比用陳醋香醋之類的要好。
5、如果室內溫度高，有一周左右就可以食用了；如果急著吃，可以放暖氣上，一晚上蒜就會變綠，但口味不如自然變色的臘八蒜來的好。
關於臘八蒜的營養價值：
1、臘八蒜可以解油膩去葷腥，還有助消化的作用。
2、臘八蒜可以抗氧化，經常食用可以延緩衰老。
3、臘八蒜可以誘導肝細胞脫毒酶的活性，能阻止亞硝氨致癌物的產生，從而達到預防癌症的目的。
4、經常食用臘八蒜可以解鉛毒。
5、臘八蒜的殺菌能力很強，對人體內的寄生蟲和病原菌都有很強的殺傷力。
6、臘八蒜還能預防流感，感冒季節要多吃。
7、普通大蒜吃多會生熱，而且還有刺激性，很多人因此不能多食，但是吃臘八蒜就不會有這些顧慮了。
瞭解了這些，是時候去醃臘八蒜啦！或者您有什麼醃制臘八蒜的經驗和小竅門，歡迎留言與大家一起分享哦！
3、把臘八蒜一一剝好，剝皮時不要傷到蒜，不然容易變質；蒜剝好後可洗可不洗，如果過水洗的話，一定要晾乾水。
4、準備無油無水的乾淨的玻璃瓶，一定要無油哦！不然的話蒜會壞掉。
5、把蒜放進玻璃瓶，把米醋倒進去，要淹沒蒜。
6、然後把瓶子密封好，放置室內一角靜待其變綠。
7、我家室溫高，冬天暖氣充足，這是醃制一周的臘八蒜，已經可以食用了。
小貼士：
1、如果能買到紫皮蒜，那就儘量用紫皮蒜，口感更清脆。
2、醃制臘八蒜的容器最好是選擇玻璃瓶，不要用塑膠的，而且一定要保證無油無水，可以提前把瓶子洗淨備用。
3、剝蒜時一定不能傷到蒜，不然的話很容易變質。
4、醃制臘八蒜最好選擇米醋，味道比用陳醋香醋之類的要好。
5、如果室內溫度高，有一周左右就可以食用了；如果急著吃，可以放暖氣上，一晚上蒜就會變綠，但口味不如自然變色的臘八蒜來的好。
關於臘八蒜的營養價值：
1、臘八蒜可以解油膩去葷腥，還有助消化的作用。
2、臘八蒜可以抗氧化，經常食用可以延緩衰老。
3、臘八蒜可以誘導肝細胞脫毒酶的活性，能阻止亞硝氨致癌物的產生，從而達到預防癌症的目的。
4、經常食用臘八蒜可以解鉛毒。
5、臘八蒜的殺菌能力很強，對人體內的寄生蟲和病原菌都有很強的殺傷力。
6、臘八蒜還能預防流感，感冒季節要多吃。
7、普通大蒜吃多會生熱，而且還有刺激性，很多人因此不能多食，但是吃臘八蒜就不會有這些顧慮了。
瞭解了這些，是時候去醃臘八蒜啦！或者您有什麼醃制臘八蒜的經驗和小竅門，歡迎留言與大家一起分享哦！