蒜蓉荷蘭豆
用料：荷蘭豆300克、食鹽1/2茶匙、蒜2瓣、植物油1湯匙
1、將荷蘭豆在開水中焯水， 變色後撈出， 放冷水中沖洗
2、鍋中加少許植物油， 放入蒜末煸炒出香味
3、倒入荷蘭豆繼續翻炒
4、最後加鹽和蒜蓉， 翻炒均勻即可出鍋
肉末茄子
用料：茄子(紫皮， 長)1個、豬肉餡50克、蒜1瓣、細香蔥1根、生抽10毫升、料酒5毫升、食鹽2克、植物油20毫升
1、茄子洗淨、去蒂， 切成條狀， 大蒜拍破切碎， 香蔥洗淨切碎
2、炒鍋倒入適量植物油燒熱， 放入茄子用小火煸軟， 將茄子盛出
3、鍋留底油， 放入蒜末爆香， 下肉末炒散
4、烹入料酒、少許生抽炒至肉末熟透， 放入茄子、加少許生抽同炒， 最後加鹽和蔥花炒勻後即可
酒釀蒸鴨
/ 食材 /
鴨子半隻、米酒150g、枸杞20顆
薑5片、蔥1截、鹽適量
/ 步驟 /
1、鴨子剁大塊，
2、用乾淨的湯勺取出提前釀好的米酒。
3、浸泡之後的鴨子用清水洗淨。
4、根據自己的口味輕重倒入適量的鹽。
5、倒入稱取好的米酒。
6、用手抓勻， 使鴨肉充分浸泡在米酒中， 靜置20分鐘左右。
7、薑切片， 蔥切段。
8、鍋中加水， 浸泡充分的鴨肉連同米酒一起放入蒸鍋， 放入蔥段、薑片。
9、撒上枸杞， 大火燒開， 轉小火蒸45分鐘左右。
榨菜肉絲
材料：
豬瘦肉200g， 榨菜150g， 或蘿蔔1/4根， 小香蔥3、5棵
鹽1/4小勺， 料酒1小勺， 澱粉1小勺， 清水1大勺，
食用油1大勺， 雞精少許， 粗辣椒粉1小勺（嗜辣可多放）
做法：
1、豬肉線切片， 再成切絲， 不要太細， 太細容易炒碎， 入口口感也不實在；
2、加入鹽、料酒、澱粉和清水；
3、下手抓勻上漿， 醃制20到30分鐘；
4、榨菜切成絲， 用清水洗淨並浸泡醃制20到30分鐘；
5、泡過的榨菜絲再次沖洗乾淨， 並擠幹水分備用；
6、胡蘿蔔切成絲， 小香蔥切成段；
7、起炒鍋， 熱鍋涼油爆炒胡蘿蔔絲， 至軟；
8、加入豬肉絲， 繼續大火爆炒至肉絲變色；
9、加入榨菜絲， 煸炒均勻；
10、加入辣椒粉；煸炒均勻；
11、加入少許雞精，
12、最後加入香蔥段， 煸炒均勻， 即可。
香辣豆腐
食材：豆腐500克、蒜苗200克、蒜10瓣、幹辣椒3個、豆瓣醬1大勺、植物油30克 、雞精少許、水澱粉10克、香油少許
做法：
1、準備食材， 豆腐一塊、青蒜苗一把、豆瓣醬一大勺、大蒜幾瓣、幹辣椒幾個
2、將豆腐切成小塊、青蒜苗切成小段、蒜切成末、幹辣椒剪成小段
3、鍋中加入底油，油熱後放入豆瓣醬，小火煸炒，炒出紅油，然後加入蒜末，幹辣椒繼續煸炒出香味
4、鍋中加入高湯或者熱水
5、將豆腐放入鍋中，輕輕晃動鍋
6、豆腐快熟時，將青蒜苗放入鍋中，大火加熱幾十秒
7、快出鍋時，先放入少許雞精，然後加入水澱粉，輕輕翻動，關火，淋入少許香油，即可出鍋裝碗開動了。
健康功效：杏鮑菇營養非常豐富，含有碳水化合物、蛋白質及鎂、鋅等礦物質，能提高人體的免疫功能，具有降血脂、抗癌、潤腸胃等作用
烹飪難度：容易烹飪時間：<20分鐘主料杏鮑菇1個青椒1個薑小塊油適量耗油適量調料鹽適量做法步驟
1
材料、杏鮑菇、青椒、紅椒、薑、蒜
2
杏鮑菇清洗乾淨、切片
3
清洗乾淨、青紅椒去籽切片、姜去皮切絲、蒜去衣切片
4
杏鮑菇焯水、撈起、瀝幹水份
5
熱鍋放油、放薑蒜爆香、放杏鮑菇炒幾下
6
放蠔油、翻炒幾下
7
放青紅椒翻炒、炒至青紅椒斷生
8
放鹽、炒幾下即可出鍋
9
成品
3、鍋中加入底油，油熱後放入豆瓣醬，小火煸炒，炒出紅油，然後加入蒜末，幹辣椒繼續煸炒出香味
4、鍋中加入高湯或者熱水
5、將豆腐放入鍋中，輕輕晃動鍋
6、豆腐快熟時，將青蒜苗放入鍋中，大火加熱幾十秒
7、快出鍋時，先放入少許雞精，然後加入水澱粉，輕輕翻動，關火，淋入少許香油，即可出鍋裝碗開動了。
健康功效：杏鮑菇營養非常豐富，含有碳水化合物、蛋白質及鎂、鋅等礦物質，能提高人體的免疫功能，具有降血脂、抗癌、潤腸胃等作用
烹飪難度：容易烹飪時間：<20分鐘主料杏鮑菇1個青椒1個薑小塊油適量耗油適量調料鹽適量做法步驟
1
材料、杏鮑菇、青椒、紅椒、薑、蒜
2
杏鮑菇清洗乾淨、切片
3
清洗乾淨、青紅椒去籽切片、姜去皮切絲、蒜去衣切片
4
杏鮑菇焯水、撈起、瀝幹水份
5
熱鍋放油、放薑蒜爆香、放杏鮑菇炒幾下
6
放蠔油、翻炒幾下
7
放青紅椒翻炒、炒至青紅椒斷生
8
放鹽、炒幾下即可出鍋
9
成品