沙薑是深受廣東人喜愛的一種常見食材， 沙薑氣味獨特， 帶點辛辣， 用來烹飪肉菜， 可解膩提味且助消化， 和醬油搭配， 更能帶出沙薑的深層風味。 今天這道沙薑燒肋排， 把沙薑細細剁碎出香味， 蝦幹過一下油， 再下肋排炒， 做法簡單， 香濃入味。
沙薑燒肋排的做法：
1.準備食材：肋排500克、沙薑80克、蝦幹少許、生抽20毫升、料酒15毫升、小蔥少許、白糖適量、鹽適量。
2.將肋排分切， 並在小塊肋排的背面橫切幾刀， 方便入味， 加20毫升生抽、15毫升料酒、少許小蔥、適量糖和鹽， 抓勻醃制半小時。
3.蝦幹用溫水浸泡半小時， 80克洗淨的沙薑用刀背嘻嘻剁碎備用。
4.起油鍋， 放入瀝幹的蝦幹微微煸炒後盛出， 使油吸幹蝦米的鮮香， 再下沙薑炒出香味。
5.下肋排， 煎至表面微黃， 待肉質收緊， 倒入醃肋排的料汁， 蓋上鍋蓋， 轉小火煮至醬汁微微濃稠。
6.盛盤後點綴上蝦幹， 鮮香入味的沙薑肋排就做好了。
沙薑燒肋排開胃又驅寒， 香氣十足， 吃過一次就忘不了這個味道， 簡單快手， 不好吃來找我！