在寒風淩冽的天氣， 如果家裡的爐灶上“咕嘟咕嘟”燉著一鍋菜， 香味從廚房飄進客廳， 這感覺別提多溫暖了。
燉菜是最適合秋冬吃的一道菜，
豆花豬手
原料：
豬手 薑 蔥 沙拉油 雞精 胡椒粉 泡青菜絲 野山椒 豆花
制法：
1.把豬手治淨斬成塊， 投入加有薑蔥和料酒的沸水鍋， 汆一水待用。
2.鍋裡放化豬油和沙拉油燒熱， 先下薑片、蔥段、泡青菜絲和野山椒炒香，
3.把自製豆花放煲裡墊底， 倒入壓好的豬手塊和原湯便可上桌。
土豆燉牛肉
材料：
牛腱子肉、土豆、紅蘿蔔、洋蔥、番茄紅燴調味料。
做法：
1. 把牛腱子肉切大塊，
2. 熱鍋涼油， 把土豆， 紅蘿蔔， 洋蔥放入煸炒， 然後再把牛肉放入， 只需要炒的牛肉兩面都稍稍變色， 可以聞到洋蔥的香味就可以。
3. 加入沒過食材的開水， 放入調味料， 煮開鍋後， 撇去浮沫， 轉入個小點的鍋中小火慢燉， 直到可以用叉子輕鬆紮透牛肉， 開大火收收汁即可。
石鍋肥腸
原料：
肥腸 蔥 薑 豆瓣醬 泡椒 雞精 味精 白糖
做法：
1、把肥腸治淨， 放入五香味鹵水鍋， 鹵熟後撈出來切成小塊， 備用。
2、鍋入油燒熱， 先下蔥末、薑末炒香， 再加入豆瓣醬、泡椒末等炒香
3、然後把肥腸放進去翻炒， 接著摻入鮮湯並調入味精、雞精和白糖， 燒入味後起鍋裝進燒熱的石鍋， 撒上蒜苗節即好。
小雞燉蘑菇
原料：小仔雞750克至1000克、幹蘑菇、蔥、薑、幹紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖各適量
做法：
1、將小仔雞洗淨， 剁成小塊。
2、將幹蘑菇用溫水泡30分鐘， 洗淨待用。
3、大火加熱炒鍋中的油， 放入仔雞塊翻炒至雞肉變白， 放入蔥段、薑處、香葉、大料和幹紅辣椒一起爆炒出香味。
4、依次調入料酒、白糖、雞精、醬油和鹽， 炒勻後加入能沒過所有固體食物的開水。
5、湯汁沸騰改中火， 燉10分鐘， 放入幹蘑菇再燉 50分鐘， 湯汁收濃即可。
東北亂燉
1. 準備好所有的食材。
2. 幹粉皮用清水浸泡備用。
3. 準備好調味料，蒜苗和香菜洗淨備用。
4. 土豆去皮切塊，茄子切塊，豆角去老筋掰斷，洋蔥切絲，臘腸切片，蔥薑切好。
5. 炒鍋到油燒熱爆香蔥薑，大料和桂皮。
6. 倒入臘腸翻炒至變透明吐油。
7. 把炒過的臘腸放入砂鍋。
8. 炒鍋再加少許油炒香黃豆醬。
9. 放入土豆塊和茄子翻炒片刻。
10. 直到茄子稍變軟食材上色關火。
11. 把茄子和土豆放入砂鍋加入適量的清水。
12. 大火煮開撇去上面的浮沫。
13. 加入醬油，糖繼續燉煮。
14. 15分鐘後加入豆角和洋蔥。
15. 繼續燉煮8-10分鐘
16. 加入泡軟的幹粉皮。
17. 加少許鹽，雞精調味，再淋入香油。
18. 粉皮變透明加入蒜苗段和香菜關火。
1. 準備好所有的食材。
2. 幹粉皮用清水浸泡備用。
3. 準備好調味料，蒜苗和香菜洗淨備用。
4. 土豆去皮切塊，茄子切塊，豆角去老筋掰斷，洋蔥切絲，臘腸切片，蔥薑切好。
5. 炒鍋到油燒熱爆香蔥薑，大料和桂皮。
6. 倒入臘腸翻炒至變透明吐油。
7. 把炒過的臘腸放入砂鍋。
8. 炒鍋再加少許油炒香黃豆醬。
9. 放入土豆塊和茄子翻炒片刻。
10. 直到茄子稍變軟食材上色關火。
11. 把茄子和土豆放入砂鍋加入適量的清水。
12. 大火煮開撇去上面的浮沫。
13. 加入醬油，糖繼續燉煮。
14. 15分鐘後加入豆角和洋蔥。
15. 繼續燉煮8-10分鐘
16. 加入泡軟的幹粉皮。
17. 加少許鹽，雞精調味，再淋入香油。
18. 粉皮變透明加入蒜苗段和香菜關火。