明天就是臘八， 今天去超市看到買臘八粥材料的和蒜頭的人都特別多。 中國的傳統節日， 臘八過完就是年， 喝臘八粥吃臘八蒜始於民間， 尤其是在華北大部分地區在臘月初八這天有用醋泡蒜的習俗， 所以叫“臘八蒜”。 我是個南方人， 卻尤其偏愛做臘八蒜， 原因不用多說， 臘八這天泡上一罐臘八蒜， 年三十吃餃子沾著醋， 味道特別鮮兒， 而且我會做上兩罐不一樣的臘八蒜， 一起來看看你會更喜歡哪一罐。
先來說說第一種做法， 用的是紫皮的獨頭蒜， 市場價格是12元一斤， 大蒜根據外皮的顏色可分為白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等， 其中白皮蒜和紫皮蒜比較常見。 和白皮蒜相比， 紫皮蒜口感更辛辣， 活性成分大蒜素的含量更高， 抑菌效果也更明顯。 這裡準備了大約500克的紫皮獨頭蒜。
紫皮獨頭蒜剝去外衣， 圓圓滾滾的一小顆， 準備一個乾淨無生水無油的玻璃罐， 把剝好的蒜放進去。
我家泡臘八蒜喜歡用陳醋， 山西的陳醋味濃， 醋香醇， 現在市場上的陳醋還有分年份的， 選購的時候注意， 這就和紅酒一樣， 醋是陳的香。 不然怎麼會被稱作“陳醋”呢？按照玻璃容器的容量， 把陳醋倒入後泡過蒜頭， 蓋上蓋子密封。
把臘八蒜放在室內， 大約十天左右能看到罐子裡的蒜頭漸漸變成翠綠色。 成品就像下圖這樣。 白玉翡翠色特別好看。
第二種做法，
買的是這種幾瓣的普通蒜頭， 不同於獨頭蒜， 這種蒜頭在超市比較常見， 價格也比獨頭蒜便宜一大半。
同樣把蒜頭去皮後放入玻璃罐內。
倒入陳醋浸泡過蒜頭。
蓋蓋密封，同樣也是大概放10天左右。
醃好的臘八蒜，蒜體通透呈藍綠色。
就口感而言，用獨頭蒜泡的臘八蒜口感更脆爽一些，似乎家人都比較喜歡吃這樣圓滾滾的臘八蒜。
冬天經常吃些臘八蒜，對人的身體是有好處的，既殺菌,還能解毒有抗癌的作用。無論是哪一種蒜泡出來的成品蒜呈淡綠色，味道酸甜辣俱全，十分可口。年三十那天就著餃子蘸著醋吃更是美不勝收。
還有些做法是放點白酒和糖，臘八蒜的做法其實不多，喜歡甜的可以放少許白糖，泡蒜的醋用陳醋或者米醋都行，陳醋的味兒更濃一些。
大家來討論一下，哪一罐臘八蒜您更青睞一些？
喜歡“黑貓警長的廚房”給大家介紹的菜譜歡迎大家關注、點贊、轉發喲。如果你們也有自己的菜譜製作心得，歡迎在下面留言，關注“黑貓警長的廚房”，獲取更多更新的廚房菜譜動態，一起加入分享討論吧。
同樣把蒜頭去皮後放入玻璃罐內。
倒入陳醋浸泡過蒜頭。
蓋蓋密封，同樣也是大概放10天左右。
醃好的臘八蒜，蒜體通透呈藍綠色。
就口感而言，用獨頭蒜泡的臘八蒜口感更脆爽一些，似乎家人都比較喜歡吃這樣圓滾滾的臘八蒜。
冬天經常吃些臘八蒜，對人的身體是有好處的，既殺菌,還能解毒有抗癌的作用。無論是哪一種蒜泡出來的成品蒜呈淡綠色，味道酸甜辣俱全，十分可口。年三十那天就著餃子蘸著醋吃更是美不勝收。
還有些做法是放點白酒和糖，臘八蒜的做法其實不多，喜歡甜的可以放少許白糖，泡蒜的醋用陳醋或者米醋都行，陳醋的味兒更濃一些。
大家來討論一下，哪一罐臘八蒜您更青睞一些？
喜歡“黑貓警長的廚房”給大家介紹的菜譜歡迎大家關注、點贊、轉發喲。如果你們也有自己的菜譜製作心得，歡迎在下面留言，關注“黑貓警長的廚房”，獲取更多更新的廚房菜譜動態，一起加入分享討論吧。