芋艿就是芋頭， 它既是蔬菜， 又是糧食， 它營養豐富， 含有大量的澱粉、礦物質及維生素， 芋頭含有醣類、膳食纖維、維生素B群、鉀、鈣、鋅等，
一直以來都認為豬油與香芋是絕配， 香芋羹中放一些剛煉好的豬油進去， 那香味綿軟暖心， 所有的不快都融化在香濃的芋艿羹裡。 偶爾吃一些少量的動物性脂肪對身體還是有好處的， 特別是冬天能為我們提供熱量抵抗寒冷。
材料：芋艿400克， 五花肉150克， 鹽、香蔥、生抽、雞精。
1、芋艿洗淨泥沙後放入煮鍋裡煮熟。
2、煮熟的芋艿稍放涼， 剝去外皮後切成小塊， 再切一些五花肉和蔥花備用。
3、五花肉放入鍋裡炸出油來。
4、撈出油渣， 盛出部分油， 鍋底留少量油放入芋頭塊翻炒幾下。
5、倒入兩大碗水煮沸。
6、放入兩湯匙生抽。
7、放入油渣同煮五分鐘。
8、湯汁濃稠時， 放適量鹽和少許雞精調味， 起鍋前撒上蔥花即可。
小提示：
1、沒有小芋艿可以把大芋頭去皮切大塊蒸熟後製作此菜。
2、油渣可以切碎後放入， 如果你喜歡吃有口感、有嚼頭的油渣可以和我一樣整片放入。