八零年代之前的人大概都經歷過熬糖的年味活動。 每年年關將至， 灌香腸、醃臘肉、做糖是一個家庭準備年味的一個必須的儀式。
一般家庭熬糖是以花生糖、芝麻糖或者米花糖為主， 米花糖就是爆米做成的米糖。 也不需要什麼現代的工業設備， 一口大鍋， 一個柴灶， 再加上簡單食材就做出了甜酥可口的糖。 後隨著社會的發展， 年味也開始逐漸變淡， 熬糖做糖很少有家庭會親自去製作了， 一般都會選擇買現成的。 但堅持用古法制作糖的人已經不再年輕。
黑芝麻糖含有大量的脂肪和蛋白質， 還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營養成分。 吃黑芝麻糖可以幫助人們預防和治療膽結石， 同時還有健腦益智、延年益壽的作用。 同時有健脾胃、潤肺止咳的功效， 是老少皆宜的食品。
年關將至， 我們走訪了一家做糖有四十年歷史的糖坊， 江師傅毫無保留的演繹了古法做糖的過程， 並介紹了如何做出口感鬆脆的黑芝糖。 做好一個黑芝麻糖， 往往需要10幾道工序， 其中最重要的有二個， 一便是用古法做的麥芽糖， 直接關乎到芝麻糖的甜味；二便是選好上好的芝麻， 炭火炒， 並且還需要炒的技巧。 因此往往熬麥芽糖和炒芝麻必須兩個人同時進行，
首先是選擇黑芝麻要洗淨處理好， 再用小火炒熟之後備用， 炒芝麻是影響芝麻糖口味的一個關鍵所在， 多一分則老， 少一分又不香。
其次就是熬制糖漿， 江師傅在這裡傳授了一個秘笈， 就是將麥芽糖白糖熬到一定程式之後， 用鍋鏟鏟一點糖稀， 用筷子拉出一條細絲， 長約一尺而不斷就代表糖熬制好了， 芝麻糖的口感就在這一步。 到了這個時候， 就要倒入黑芝麻進行攪拌。
當黑芝麻與糖漿完全混合之後盛出。
再用工具將糖壓制成型。
接下來切成長條之後再切片，這樣就完成了傳統手法做糖的製作過程。江師傅說做糖其實一點都不難，難得是沒有人樂意去做，而且會堅持長久去做。
熬一鍋糖要立即切出來，沒有點體力也是做不成的，江師傅切完了糖，擦了擦頭上的汗，說再過幾年就切不動了。
接下來切成長條之後再切片，這樣就完成了傳統手法做糖的製作過程。江師傅說做糖其實一點都不難，難得是沒有人樂意去做，而且會堅持長久去做。
熬一鍋糖要立即切出來，沒有點體力也是做不成的，江師傅切完了糖，擦了擦頭上的汗，說再過幾年就切不動了。