今天分享一道有肉有菜有主食、營養均衡料又足的雞湯菜肉餛飩， 將餛飩和雞湯提前準備好， 第二天一早就能很快吃到了。
雞湯菜肉餛飩
·主料·
豬肉｜300g
青菜｜200g
雞｜半隻
木耳｜15g
黃花菜｜15g
生薑｜8g
枸杞｜5g
紅棗｜5個
餛飩皮｜400g
·配料·
鹽｜5g
蠔油｜15ml
料酒｜10ml
生抽｜15ml
香油｜適量
牛肉粉｜5g
胡椒粉｜5g
·做法·
1.準備半隻雞洗乾淨， 然後過水煮一下， 撈出來再添熱水煮， 直接煮也是可以的。
2.準備枸杞、紅棗、薑片。 木耳、黃花菜泡好處理乾淨。
3.準備砂鍋， 把雞放進去， 加入一砂鍋的熱水， 然後放入紅棗、枸杞、薑片。 如果雞是生的加涼水就可以了。
4.開大火開始煮， 煮開後轉小火煲一個小時左右，
5.煲湯的過程中可以包餛飩。 青菜洗乾淨， 過開水燙一下， 去掉土腥味道。
6.剁肉餡， 加入鹽、料酒、蠔油、生抽、胡椒粉、牛肉粉， 朝同一個方向攪拌上勁。 可以加一些薑末， 不喜歡也可省略。
7.青菜用手擠出水份， 切成粒放進肉餡。
8.攪拌均勻後淋一些香油再攪拌幾下。
9.包餛飩。 將餡放在餛飩皮正中。
10.對折。
11.再對折， 然後捏住內層的兩個邊左右方向交錯疊壓。
12.不黏的話就沾點水。
13.將所有餛飩包好。
14.燒開水下餛飩， 下好的餛飩撈出來放在碗裡， 然後澆上雞湯， 再撈一些配菜。 可以加入適量鹽調味。