今兒臘八， 過了今天就是年， 葉子在這裡祝福所有小夥伴們年年有餘、事事如意！
臘月初八， 吃臘八粥是少不了的， 臘八粥的做法葉子以前分享過了，
這臘八粥是臘月初八吃， 而臘八蒜卻是臘月初八做， 是為了除夕的時候吃的， 北方人過年吃餃子， 這臘八蒜配餃子那可是一絕了！
這臘八蒜不僅僅是習俗， 而且它有著非常好的養生功效。
都知道大蒜中的活性物質大蒜素有著抗癌防癌的功效，
適量吃臘八蒜有助於降血壓、保護心臟、防癌抗癌， 還可解油膩助消化。
【食材】
大蒜 500克
米醋 500毫升
【製作步驟】
1.準備好原材料。
做臘八蒜最好用紫皮大蒜， 葉子做的時候沒買到， 只好用白皮的做了， 米醋最好選用橙黃色的這種， 這樣做出來顏色更加翠綠， 口感更好。
2、將大蒜去皮。
葉子比較懶， 這個親們都知道滴， 所以葉子剝大蒜的時候相對注意衛生， 剝好的大蒜可以不用洗。
如果想要洗的， 建議提前將大蒜泡一泡， 泡後也容易剝皮， 但洗後一定要將水分擦得乾乾淨淨。 葉子不洗它的原因也是不希望洗的過程中滲入生水。
3、將大蒜頭去掉一點點。
4、用牙籤從中間穿過去， 然後取出牙籤， 這樣做可以減少泡的時間， 入味也更好。
5、玻璃密封罐仔細清洗乾淨，用白酒消毒，然後用廚房紙巾擦乾。
6、裝入大蒜，加入米醋，讓大蒜全部浸泡在米醋裡。蓋子密封好，放到陰涼處。
至於加不加糖，要根據個人的口感來定，加糖後減少大蒜的辛辣味，葉子做的沒加糖。
7、泡20來天的時候口感最好，泡好後顏色就是翠綠色的了。
葉子的小廚，國家一級營養師、美食作家、高級營養講師、高級健康管理師、國宴傳承人、多家電視臺節目嘉賓、“食育”推動計畫志願者，傳遞億萬人健康，分享簡單美味美食，教您如何吃不胖，著有美食書《營養師的餐桌：超下飯的營養家常菜》。
5、玻璃密封罐仔細清洗乾淨，用白酒消毒，然後用廚房紙巾擦乾。
6、裝入大蒜，加入米醋，讓大蒜全部浸泡在米醋裡。蓋子密封好，放到陰涼處。
至於加不加糖，要根據個人的口感來定，加糖後減少大蒜的辛辣味，葉子做的沒加糖。
7、泡20來天的時候口感最好，泡好後顏色就是翠綠色的了。
葉子的小廚，國家一級營養師、美食作家、高級營養講師、高級健康管理師、國宴傳承人、多家電視臺節目嘉賓、“食育”推動計畫志願者，傳遞億萬人健康，分享簡單美味美食，教您如何吃不胖，著有美食書《營養師的餐桌：超下飯的營養家常菜》。