馬上就是春節了， 你是不是也買好了回家的車票， 就等著除夕夜的團聚了呢？過年時， 家家戶戶的餐桌上都少不了雞鴨魚肉這些硬菜， 不過有一道菜的出鏡率一定能排到前三名， 那就是醬肘子。
醬肘子屬於魯菜， 色香味形俱佳， 酥爛香醇， 色濃味厚， 瘦而不柴， 肥而不膩， 入口鮮香四溢， 而且毫無油膩之感， 回味悠長。 不僅如此， 醬肘子還富含蛋白質， 是一道老少皆宜的美食哦。
醬肘子
配料：
豬前肘1個、鹽15克、甜麵醬50克、老抽10克、白糖10克、料酒10克、生薑30克、大蔥30克、花椒1克、八角2個、桂皮2克、幹辣椒5克、茴香籽1克、菜籽油10克
烹飪步驟：
1.食材備好
2.肘子清理乾淨底部用刀切口
3.生薑去皮用刀拍爛
4.放入清水鍋裡焯水去腥（先底部朝下煮開再翻個煮正面）， 煮的筷子能把皮紮動就可以了
5.另起鍋倒入菜油放入蔥薑炒香
6.放入適量甜麵醬炒香， 注意要用小火炒香， 大火容易炒焦
7.倒入適量老抽、料酒、白糖炒勻
8.加入適量水和鹽燒開製成鹵湯
9.把事先焯水去腥的豬肘放入燉鍋裡放入香料倒入鹵湯醃住豬肘
10.大火煮開，小火慢煮2-3小時就熟了
11.肘子放冷切片裝盤就好了
菜譜小貼士：
1.豬肘買回家要用清水泡1-2個小時可以泡出部分血水，之後清理乾淨殘留的毛根
2.用刀切開底部可以方便入味
3.鹵湯要淹沒豬肘，大火煮開小火燉熟即可
4.剛煮熟的醬肘子不能切，要放涼後才能切成片
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8.加入適量水和鹽燒開製成鹵湯
9.把事先焯水去腥的豬肘放入燉鍋裡放入香料倒入鹵湯醃住豬肘
10.大火煮開，小火慢煮2-3小時就熟了
11.肘子放冷切片裝盤就好了
菜譜小貼士：
1.豬肘買回家要用清水泡1-2個小時可以泡出部分血水，之後清理乾淨殘留的毛根
2.用刀切開底部可以方便入味
3.鹵湯要淹沒豬肘，大火煮開小火燉熟即可
4.剛煮熟的醬肘子不能切，要放涼後才能切成片
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