過了臘八就是年
年初的憧憬期盼， 仿佛還在昨日
但轉眼間竟已歲末， 寒氣料峭。
春節， 是中國人傳統的三大節中最為隆重的一節。
而臘月， 正是迎接春節的前奏曲
在這個前奏曲裡有著豐富的內容。
首先從喝臘八粥開始
然後人們要掃房、請香、祭灶、封印、寫春聯、辦年貨， 直到除夕夜。
說起臘八粥， 它最早始于宋代。 每逢臘八這一天， 不論是宮廷還是黎民百姓家都得做臘八粥。 可要論起名氣最大的， 清代北京雍和宮臘八粥早已聞名遐邇。 《舊京風物志》中有記載， 臘月初一開始搭棚壘灶；等到臘月初六， 監督糧、果配比並備足柴火；臘月初七， 生火熬制於養心殿前的大銅鍋內。
遙想當年“臘八”那日清早， 紅磚金瓦的宮內宮外， 人聲鼎沸、笑語歡聲， 大銅鍋內色彩斑斕、粘稠適度的粥羹在寒冬裡漫溢著誘人的香甜。
從宮廷大內到尋常百姓家， 臘八粥總讓人念念不忘。
梁實秋先生的《雅舍談吃》中也有寫道：“把預先分別泡過的五穀雜糧如小米、紅豆、老雞頭、薏仁米， 以及粥果， 如白果、栗子、紅棗、桂圓肉之類， 開始熬煮， 不住地用攪動， 防黏鍋底。 ”
他還特地敘述了粥表面勻撒之物：“有瓜子仁兒、杏仁、葡萄乾、青絲、紅絲、松子、蜜餞之類，
年末的一碗臘八粥
一米一粟
都濃縮了生活的滋味
你永遠不知道未來等待你的是什麼
但你應該去嘗試
從一碗臘八粥裡開啟年的味道
一粥一飯， 皆是自然的饋贈！
粳米
具有補中益氣、養脾胃、和五臟、除煩止渴、益精等功用， 可用於脾胃虛弱、煩渴、營養不良、病後體弱等病症。
糯米
如果平時裡有出虛汗的毛病， 則可以在粥中加入糯米， 可助補中益氣， 健脾養胃， 止虛汗。
薏米
保健的意義更強，因為薏米具有健脾、清熱、滲濕的功能，對慢性腸炎、消化不良等症有良效，還可預防心腦血管疾病以及美容。
小米
具有健脾和胃、補益虛損，和中益腎，除熱，解毒之功效。睡不好的人也該吃一些小米，對改善睡眠有良好的效果。
赤小豆
根據古籍記載，最早的臘八粥就是用赤小豆來煮的，幾經演變，才加入了不同食材。中醫認為赤豆具有健脾燥濕、利水消腫之功，對於脾虛腹瀉以及水腫有一定的輔助治療作用。
黃豆
富含蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素等豐富的營養，可以提高臘八粥的營養含量。
花生
具有潤肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多種功能。對營養不良、食少體弱、燥咳少痰、咯血、齒衄鼻衄、皮膚紫斑、產婦乳少及大便燥結等病症有食療作用。
核桃仁
具有補腎納氣、益智健腦、強筋壯骨的作用，還能夠增進食欲、烏鬚生發。科學研究表明，核桃中的磷脂，對腦神經有很好的保健作用。核桃油含有不飽和脂肪酸，有防治動脈硬化的功效。
松子仁
滋潤心肺、通調大腸。
蓮子
雖然屬於堅果，也擁有堅果的營養優點，但脂肪含量卻很低，適合消化功能弱的人選用，可補氣健脾。
桂圓
含有豐富的葡萄糖、蔗糖、維生素等物質，能夠營養神經和腦組織，調整大腦皮質功能，改善失眠、健忘症等。
大棗
養血安神，身體虛弱、神經衰弱並伴有失眠的人，經常吃大棗對身體很有益。
百合
百合對神經官能症、更年期綜合徵引起的心悸、失眠、多夢有較好的療效。失眠者可經常食用百合蓮子粥。
栗子
能補腎益氣、治腰酸腿軟。
枸杞子
具有平補肝腎、延年益壽、調節血脂的作用。
另外，
臘八粥想要吃出健康，
還要避開下面4個“雷區”！
做臘八粥的4個雷區
1.把臘八粥，喝成了“八寶粥”！
對於糖尿病人來說，特別是那種以精白米為主，少量點綴一點雜糧的所謂八寶粥，還是堅決不要喝！那種外面賣的保質期很長，為了口感，添加了大量的白糖甚至麥芽糊精的“八寶粥”，升血糖快著呢！
2.認為雜糧越多，臘八粥越健康！
選燕麥還是選紅豆？選玉米還是選花生？這裡也有竅門——那些帶有粘性的雜糧，對於有三高的老年人來說，並不是最佳選擇。
3.提前一夜把米和豆子一起泡！
很多人覺得粥爛爛的才好喝，這就又陷入了誤區！特別是大米、黑米等，千萬別提前一夜就開始泡！臘八粥豆子多，等豆子爛了，米就成糊糊了！而爛爛糊糊的臘八粥升血糖是嗖嗖的！
4.臘八真的只喝這碗粥！
臘八這天，還真的不能只喝臘八粥！健康的一餐除了臘八粥（主食）外，還需要各類營養，比如蛋，比如蔬菜水果。不如再炒個蔬菜，來點肉類，和家人一起共用這個健康又美味的節日！
既然不同的人群吃的
臘八粥都有不同的講究，
那麼你適合吃哪種粥呢？
你適合吃哪種粥
糖友：可以加點薏米、燕麥
這些少放：大米、小米。
推薦放點：薏米、大麥、燕麥。
薏米、大麥、燕麥相對大米、小米來說，升糖指數是比較低的。含高升糖指數食物的飲食會提高糖尿病、心臟病的患病率。
血脂高：用榛子代替大棗
這些少放：葡萄乾、大棗、桂圓等。
推薦放點：榛子、核桃、開心果等。
對於血脂偏高的人，也要少吃含糖較高的食物。
因為每天糖攝入超標的話，都會在胰島的作用下，以脂肪的形式儲存下來，也會加重血脂的負擔。
消化弱：加點胡蘿蔔、山藥
推薦放點：茯苓、薏米、山藥、胡蘿蔔。
消化功能比較弱的人呢，應該去選擇一些能夠很好的促進消化道蠕動的食物。
比如說對於健脾功能比較強的茯苓、薏米呀，還有山藥等食材，那麼這樣的食材放入到臘八粥當中就能夠促進消化。
還有，被老百姓叫做小人參的胡蘿蔔，也可以加入到臘八粥裡面進行熬煮。這樣熬出的臘八粥還有健脾益氣的作用。
孕婦：加點粗糧、豆類
這些少放：大棗、葡萄乾、粳米。
推薦放點：花生仁、大豆、黑豆、青豆。
孕婦喝臘八粥的時候，還是應該控制一些高能量食物的攝入量。比如大棗、葡萄乾、粳米要控制量。
對於孕婦來講，懷孕後期，准媽媽需要的熱量、營養素有所增加，應當喝一些富含鈣、鐵的粥。
糙米中含有大於100毫克/千克的鈣，花生仁、大豆、黑豆、青豆、中都含有較豐富的鈣和鐵，比較適合孕婦食用。
小朋友：營養均衡就行
對於兒童來講，要特別強調一點，一定要做到食物的均衡搭配。
因為對於處於生長發育期的兒童，相對來說，食物種類越多起到的蛋白質的互補作用也會越強一些。
所以對於兒童臘八粥的食材選擇沒有什麼特別的講究，做到食物均衡、多樣化就可以。
臘八，臘八，到了臘八那種內心的小期許就像鍋裡的臘八粥，在小火慢燉之間逐漸升溫，滾燙，直至臘八粥暖，便可緩緩歸矣。
保健的意義更強，因為薏米具有健脾、清熱、滲濕的功能，對慢性腸炎、消化不良等症有良效，還可預防心腦血管疾病以及美容。
小米
具有健脾和胃、補益虛損，和中益腎，除熱，解毒之功效。睡不好的人也該吃一些小米，對改善睡眠有良好的效果。
赤小豆
根據古籍記載，最早的臘八粥就是用赤小豆來煮的，幾經演變，才加入了不同食材。中醫認為赤豆具有健脾燥濕、利水消腫之功，對於脾虛腹瀉以及水腫有一定的輔助治療作用。
黃豆
富含蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素等豐富的營養，可以提高臘八粥的營養含量。
花生
具有潤肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多種功能。對營養不良、食少體弱、燥咳少痰、咯血、齒衄鼻衄、皮膚紫斑、產婦乳少及大便燥結等病症有食療作用。
核桃仁
具有補腎納氣、益智健腦、強筋壯骨的作用，還能夠增進食欲、烏鬚生發。科學研究表明，核桃中的磷脂，對腦神經有很好的保健作用。核桃油含有不飽和脂肪酸，有防治動脈硬化的功效。
松子仁
滋潤心肺、通調大腸。
蓮子
雖然屬於堅果，也擁有堅果的營養優點，但脂肪含量卻很低，適合消化功能弱的人選用，可補氣健脾。
桂圓
含有豐富的葡萄糖、蔗糖、維生素等物質，能夠營養神經和腦組織，調整大腦皮質功能，改善失眠、健忘症等。
大棗
養血安神，身體虛弱、神經衰弱並伴有失眠的人，經常吃大棗對身體很有益。
百合
百合對神經官能症、更年期綜合徵引起的心悸、失眠、多夢有較好的療效。失眠者可經常食用百合蓮子粥。
栗子
能補腎益氣、治腰酸腿軟。
枸杞子
具有平補肝腎、延年益壽、調節血脂的作用。
另外，
臘八粥想要吃出健康，
還要避開下面4個“雷區”！
做臘八粥的4個雷區
1.把臘八粥，喝成了“八寶粥”！
對於糖尿病人來說，特別是那種以精白米為主，少量點綴一點雜糧的所謂八寶粥，還是堅決不要喝！那種外面賣的保質期很長，為了口感，添加了大量的白糖甚至麥芽糊精的“八寶粥”，升血糖快著呢！
2.認為雜糧越多，臘八粥越健康！
選燕麥還是選紅豆？選玉米還是選花生？這裡也有竅門——那些帶有粘性的雜糧，對於有三高的老年人來說，並不是最佳選擇。
3.提前一夜把米和豆子一起泡！
很多人覺得粥爛爛的才好喝，這就又陷入了誤區！特別是大米、黑米等，千萬別提前一夜就開始泡！臘八粥豆子多，等豆子爛了，米就成糊糊了！而爛爛糊糊的臘八粥升血糖是嗖嗖的！
4.臘八真的只喝這碗粥！
臘八這天，還真的不能只喝臘八粥！健康的一餐除了臘八粥（主食）外，還需要各類營養，比如蛋，比如蔬菜水果。不如再炒個蔬菜，來點肉類，和家人一起共用這個健康又美味的節日！
既然不同的人群吃的
臘八粥都有不同的講究，
那麼你適合吃哪種粥呢？
你適合吃哪種粥
糖友：可以加點薏米、燕麥
這些少放：大米、小米。
推薦放點：薏米、大麥、燕麥。
薏米、大麥、燕麥相對大米、小米來說，升糖指數是比較低的。含高升糖指數食物的飲食會提高糖尿病、心臟病的患病率。
血脂高：用榛子代替大棗
這些少放：葡萄乾、大棗、桂圓等。
推薦放點：榛子、核桃、開心果等。
對於血脂偏高的人，也要少吃含糖較高的食物。
因為每天糖攝入超標的話，都會在胰島的作用下，以脂肪的形式儲存下來，也會加重血脂的負擔。
消化弱：加點胡蘿蔔、山藥
推薦放點：茯苓、薏米、山藥、胡蘿蔔。
消化功能比較弱的人呢，應該去選擇一些能夠很好的促進消化道蠕動的食物。
比如說對於健脾功能比較強的茯苓、薏米呀，還有山藥等食材，那麼這樣的食材放入到臘八粥當中就能夠促進消化。
還有，被老百姓叫做小人參的胡蘿蔔，也可以加入到臘八粥裡面進行熬煮。這樣熬出的臘八粥還有健脾益氣的作用。
孕婦：加點粗糧、豆類
這些少放：大棗、葡萄乾、粳米。
推薦放點：花生仁、大豆、黑豆、青豆。
孕婦喝臘八粥的時候，還是應該控制一些高能量食物的攝入量。比如大棗、葡萄乾、粳米要控制量。
對於孕婦來講，懷孕後期，准媽媽需要的熱量、營養素有所增加，應當喝一些富含鈣、鐵的粥。
糙米中含有大於100毫克/千克的鈣，花生仁、大豆、黑豆、青豆、中都含有較豐富的鈣和鐵，比較適合孕婦食用。
小朋友：營養均衡就行
對於兒童來講，要特別強調一點，一定要做到食物的均衡搭配。
因為對於處於生長發育期的兒童，相對來說，食物種類越多起到的蛋白質的互補作用也會越強一些。
所以對於兒童臘八粥的食材選擇沒有什麼特別的講究，做到食物均衡、多樣化就可以。
臘八，臘八，到了臘八那種內心的小期許就像鍋裡的臘八粥，在小火慢燉之間逐漸升溫，滾燙，直至臘八粥暖，便可緩緩歸矣。