鄆城壯饃， 山東鄆城著名的漢族小吃， 形如圓月， 直徑約30公分左右， 皮分4層， 面皮肉餡、餡以鮮羊肉為主， 也有素餡的， 如雞蛋、韭菜等， 以蔥、薑、菜蔬、香油等多種祖傳佐料攪拌而成。 皮為小麥精粉， 經過面板面、餡包裝成形後， 放在特製工具平底煎盤（鐵制）中進行烤制加工， 火候和時間要恰到好處， 經幾次翻動即成。 熟後的成品壯饃， 色澤金黃， 外焦內嫩， 食之鮮而不膻， 香而不膩。
此種壯饃吃起來色澤金黃， 外焦裡嫩， 油而不膩， 香酥可口。 如果再配以蔥白蒜泥， 更覺鮮美異常。 年輕人多喜圍鍋搶吃剛出鍋的壯饃， 即便是鍋周圍已圍了數十人， 也有著十足的耐心， 年紀大的人則是如果當頓吃不了， 回鍋一蒸， 或投入米粥中稍煮， 其味道又自有特色。
歷史文化“壯饃”之名稱， 江南塞北大約都有， 但是名稱雖同， 因了做法的不一樣， 所以也就有了極為不同的風味。
比如徐州壯饃， 又稱“鍋盔”、“鍋拍”， 用未發酵的面（咱們俗成“死面”）做成。 大約是將麵團放在石板或石案板上， 另用一根擀麵杖， 一頭固定， 一頭坐在身下， 用身體的重量壓擀麵杖， 用來揉麵團， 和咱們以前民間手工蒸饃類似， 俗稱此法為“腚踹面”。 做成厚約1-2釐米， 直徑約50釐米的圓形厚餅， 放在平鍋上炕， 炕熟後兩面呈黃色， 外皮酥脆。 徐州人多配以羊肉湯、辣椒醬辣椒油之類的， 滿頭滿臉汗的吃下去。 臨近的豐縣壯饃大抵同此；
再比如河南、西安的壯饃， 也基本上類似於此， 只是形狀上稍異。 此類壯饃咱們一般俗稱素壯饃。
鄆城壯饃則頗不同於以上做法， 其風味也自是別有特色。
鄆城做壯饃者， 幾乎每鄉每村皆有。 一到農閒時節或者陰雨連綿時候， 往往就有人家支起灶來， 放上煎鍋， 不久就有滿村的香氣夾雜於炊煙之間， 直誘得人口水四溢。
這些做壯饃者， 猶以城關何家為優。
做法其具體做法大致是：
1、先以小麥精粉為原料， 涼水和麵， 需要越瓤越好， 這和麵很見功夫， 面和不好， 硬了、太軟了都會直接影響壯饃的口味；
2、肉以牛羊肉， 尤以牛腩， 即牛的肋下及肚皮間的“花肉”為最佳， 細細將其剁成肉泥備用；
3、配料以蔥薑為主， 輔以五香料粉。 平常農家， 因了買肉不多的緣故， 往往雜以細粉之類趁數， 但口味就不大好了；
4、將肉餡和配料加油、鹽順時針攪和均勻備用；
5、做時， 先揪成小孩拳頭般大面劑， 然後揉成棒槌形， 再用面軸軋成長舌狀；
6、將調好的肉餡用木勺或木片抹上（面與餡成三比二）， 打勻， 兩手扯平， 拉成二尺長條， 然後從小頭折疊， 疊成方塊， 兩頭露口處用手壓合， 再以面軸軋成長七寸、寬四寸、厚六分的橢圓形；
7、平底鍋上火加適量油， 油以植物油、動物油混合為佳， 燒熱；
8、將面餅半浸入平底油鍋中邊炸邊翻， 炸成絳紅色， 撈出， 控油（倘若煎炸較多， 一般可將鍋略傾斜放置， 將面餅先從油較深處放置， 逐漸向較淺處翻煎， 待推轉一圈， 正好可出鍋）；
9、出鍋之後， 以快刀十字切開， 上盤。 從刀口上看， 一層面夾一層肉， 面如紙薄， 肉如絲絮， 裡裡外外不下十幾層。