麻葉是我們的一個地方小吃， 確切的叫法應該叫翻葉或翻頁， 是因為在做的過程中要從中間翻一下， 所以叫翻葉， 以前在農村老家， 每逢年節都要炸一些翻葉， 用的麵粉也不相同， 有用普通麵粉的， 有地瓜粉的， 也有豆粉的， 風味各不相同， 當時最喜歡吃的還是豆粉炸的翻葉， 用其他粉炸的翻葉都是軟的， 只有豆粉炸的翻葉是酥脆的， 可能是大豆本身含油脂比較高， 所以不放油也有酥的感覺， 特別好吃。
如今自己當媽媽， 也做給自己的寶寶吃！
因為是油炸食品， 雖然自己做的比外面的賣的健康乾淨， 但建議適量食用， 再好吃的東西也不能貪多
吃這些烘烤、油炸類食品可以搭配一些水果比如梨子
麵粉500克， 雞蛋兩個（我直接放在麵粉裡了）， 豬油（或者植物油）20克， 鹽7克， 糖10克， 黑芝麻適量， 水大概190克左右
將麵粉、黑芝麻、雞蛋、少許食鹽、豬油融化一起放入大的容器中拌勻。
加入其他材料， 水量要看麵粉的吸水量如何， 一般加入170克， 20克作為後備
分次加入適量水， 合成硬面團， 蓋上保鮮膜， 最少醒1小時。
醒好後， 再次把麵團揉揉， 因為麵團硬， 需要點力氣
用麵條機壓成大薄片。 （沒有麵條機可以擀成大薄片）
壓好後，將面片切成大概8～10釐米，寬3釐米的長方形
把對折好的面片中間切條，頂端不要切透，每三刀斷開。
切好的面皮展開，從中間刀口中掏轉過來，翻成花。
所有依次做好。
鍋中倒入適量油，燒到6.7成熱
丟一小塊面進去，看到周圍迅速有小氣泡起來，說明溫度夠了，或者插入筷子試試也可以的，現象一樣的
放入排叉生坯，中小火慢慢炸透，用筷子輕輕推動，使其受熱均勻
炸至金黃色即可，炸的時候火控制好，避免炸糊了，出鍋後放吸油紙上控油
我喜歡顏色紅一點的，所以我炸的顏色略深，就是最後大火炸一下迅速撈出
小貼士
1、炸的時候火不要太急，讓翻葉慢慢把水份蒸發掉，出鍋後放涼就酥脆了。
2、油炸食物最好用花生油，因為花生油是最耐高溫的，而其他油遇高溫容易分解。
3、自己炸的食物不會出現反復用油的問題，但畢竟是油炸食品，解饞可以，不要多吃
壓好後，將面片切成大概8～10釐米，寬3釐米的長方形
把對折好的面片中間切條，頂端不要切透，每三刀斷開。
切好的面皮展開，從中間刀口中掏轉過來，翻成花。
所有依次做好。
鍋中倒入適量油，燒到6.7成熱
丟一小塊面進去，看到周圍迅速有小氣泡起來，說明溫度夠了，或者插入筷子試試也可以的，現象一樣的
放入排叉生坯，中小火慢慢炸透，用筷子輕輕推動，使其受熱均勻
炸至金黃色即可，炸的時候火控制好，避免炸糊了，出鍋後放吸油紙上控油
我喜歡顏色紅一點的，所以我炸的顏色略深，就是最後大火炸一下迅速撈出
小貼士
1、炸的時候火不要太急，讓翻葉慢慢把水份蒸發掉，出鍋後放涼就酥脆了。
2、油炸食物最好用花生油，因為花生油是最耐高溫的，而其他油遇高溫容易分解。
3、自己炸的食物不會出現反復用油的問題，但畢竟是油炸食品，解饞可以，不要多吃