地處閩粵兩省三縣山區接合部的中都， 舊稱“來蘇裡”。 這裡氣候濕潤、土地肥沃， 自古以來就是“魚米之鄉”， 並有上杭縣的“烏克蘭”美譽。
在中都， 將豐年剩餘的糯米製成當地待客茶點米臘糖， 是沿襲至今的春節習俗。 古坊村今年50歲的鐘志榮， 是製作米臘糖的能手， 由他製作的米臘糖， 如今已是中都一帶暢銷的年貨。
鐘志榮製作米臘糖已經有近10年的時間， 他的技藝傳承於本村的鐘福球師傅。 對現年72歲的鐘福球來說， 米臘糖裡凝聚著他從童年就開始的春節回憶， 他已經數不清自己“打”過多少年的米臘糖。
“製作米臘糖需要至少一個月的時間， 鎮裡很多人出去打工以後， 沒有足夠的時間和精力來製作米臘糖。 ”鐘福球說， 隨著時代的發展， 鄉親們可以更方便地買到各式各樣的茶點， 打米臘糖這種耗時耗力的古老習俗逐漸式微， 除了零星幾家農戶， 大規模製作米臘糖的景象“起碼斷了十幾年”。 可以說， 鐘志榮是重新讓米臘糖製作在當地煥發生機的重要人物。
鐘志榮投身米臘糖事業始於2008年。 一次閒聊中， “很多朋友都在歎息， 說好多年沒有吃過米臘糖， 非常想嘗嘗家鄉特有的味道”， 鐘志榮認為這是一個很好的商機。 當時， 鐘志榮剛結束一段打工生涯， 賦閑在家， 於是立即著手實施“米臘糖商業化”的計畫。
經過短暫的學習， 鐘志榮很快掌握了製作米臘糖的幾個重要工序， 但謹慎的他控制著產品規模， “剛開始只做了幾十斤”。 沒想到， 在半賣半送中， 鐘志榮的米臘糖很快被搶購一空， 這堅定了他擴大規模的步伐。 為了擴大市場， 鐘志榮曾親自挑著米臘糖到縣城去賣；為了提升產品形象， 鐘志榮專門找廣告公司設計了商標和外包裝。 慢慢地， 鐘志榮的米臘糖在當地打響了品牌， 十裡八鄉的村民慕名而來他家訂購， 其產量也年年翻番， 直到如今年產1000多公斤。
“這是我們中都的傳統美食， 一定要保證它的口感和品質。
腿腳不便的鐘志榮需要親自走到河灘上， 撈取“儘量乾淨、雪白”的河砂原料。 原料帶回家， 首先用簸箕篩掉顆粒較大的河砂， 然後將“嫩砂”洗淨、用開水消毒， 接著暴曬一天。 曬乾的“嫩砂”倒入鍋中加茶油用猛火炒至發黑以後， 再用篩子反復篩， 直到獲得最綿密的砂子。 這其中每一個步驟， 鐘志榮都嚴格遵守老工藝的要求。
認真對待每一個挑戰， 鐘志榮對工作如此， 對生活亦然。
由於從小罹患小兒麻痹症，
村裡人告訴記者， 小時候的鐘志榮病情很嚴重， 沒有拐杖根本不會走， 後來， 他堅持學習和鍛煉， 終於漸漸告別了拐杖。 如今， 他還學會了騎摩托車。 製作米臘糖之前， 鐘志榮做過裁縫、倉管員等工作， 憑藉著頑強的毅力支撐起一個家， 把兩個孩子供上大學。
如今， 鐘志榮的兩個孩子都已畢業並工作， 憑藉“米臘糖事業”， 他成了村裡的致富典型。 去年， 鐘志榮還在老屋旁邊新建了一座占地110平方米的3層小洋樓。 “因為溫度和濕度的原因， 冬至前後是米臘糖製作的最好時期。
“米臘糖改變了我的生活。 ”鐘志榮說， 現在中都從事米臘糖製作和銷售的鄉親漸漸多了起來， 但對於這些“競爭對手”， 他並不感到擔憂， “中都的米臘糖應該讓更多人知道， 而現在做米臘糖的還是比較少， 更多人做就能讓米臘糖的知名度更大， 這對大家都有好處”。