摘要：喜歡葡萄酒的你是否曾經參觀過酒莊的酒窖？酒莊關於橡木桶的介紹是不是讓你一頭霧水？今天， 紅酒世界網（微信號：wine-world）就來補充點橡木桶的小知識， 讓你以後參觀酒窖時更有“底氣”。
喜歡葡萄酒的你肯定都對參觀酒莊心嚮往之， 而許多酒莊都配備有橡木桶陳放室， 用來存放尚在熟化的葡萄酒。 橡木桶在葡萄酒釀造過程中扮演著重要角色， 許多酒莊在引導訪客參觀時， 也會對他們使用的橡木桶津津樂道。 想要在參觀酒窖時更有底氣？那就趕緊來補補橡木桶的小知識吧。
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哪些葡萄酒會用橡木桶熟化？
大部分優質的紅葡萄酒， 都會使用橡木桶進行熟成。 而在釀制白葡萄酒時， 為了保存其中新鮮的果味， 很多釀酒師會選擇不銹鋼桶進行熟化。 不過也有些白葡萄酒適合用橡木桶發酵或熟成， 如：霞多麗（Chardonnay）、灰皮諾（Pinot Gris）和白富美（Fume Blanc）等。
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橡木桶從哪兒來？
大部分橡木桶來自美國、法國和匈牙利這3個國家。 其中美國橡木桶多誕生在密蘇裡（Missouri）、威斯康辛（Wisconsin）和俄勒岡（Oregon）。 法國橡木桶則來自法國北部的茂密森林， 具體生長在阿利埃河（Allier）、孚日（Vosge）和利穆贊（Limousin）等地區。 匈牙利橡木桶現在越來越受歡迎了， 甚至還出現在法國頂級酒莊的酒窖中，
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釀酒師選擇橡木桶時考慮些什麼？
釀酒師在挑選橡木桶時， 一般考慮以下幾點：
● 森林——不同國家、不同地方的森林出產的橡木桶能賦予葡萄酒不同的特性；
● 木材年齡——只有用事先儲存的木料製作的美國橡木桶才受歡迎；
● 桶齡——新桶對葡萄酒風味的影響比舊桶更明顯；
● 烘烤程度——烘烤程度越高， 給葡萄酒帶來的烘烤氣息也就越明顯；
● 葡萄品種——有些葡萄品種， 如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）比其他品種需要更長的熟化期；
● 葡萄酒風格——適宜早飲的葡萄酒和適宜窖藏的葡萄酒需要不同的橡木桶。
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橡木桶能為葡萄酒帶來什麼？
首先， 橡木桶能夠讓葡萄酒中的成分融合緊密， 這對於口感複雜、適宜陳年的赤霞珠和黑皮諾（Pinot Noir）等葡萄酒來說尤為重要；其次， 橡木桶能夠為葡萄酒增添香草、丁香、葉子、堅果、烘烤和焦糖的香氣；最後， 橡木桶也是進行二次發酵（蘋果酸-乳酸發酵）的場所。
作為普通的葡萄酒愛好者，關於橡木桶的小知識，我們知道這些就差不多了。記住這些，相信你以後參觀酒窖時能有更多話題，也能有更多收穫。
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