大連
雖然位於遼寧省， 但地理位置上與山東只是相隔一個渤海， 而且大多數的大連人都是山東人的後裔， 因此大連菜基本上屬於魯菜系而不是東北菜系。 大連因其獨特的地理位置， 海產品也尤為豐富。 常言道， 靠山吃山， 靠海吃海， 大連的美食特色多以海鮮為主要原料， 兼蓄中外之長， 形成了自己的獨特風格。
除了海鮮， 還可以選擇燒烤， 大連的燒烤也很不錯。 而且大連燒烤也和海味有關， 海鮮也可拿來燒烤。 大連的燒烤店通常營業到半夜， 夜市很熱鬧， 是三五好友聚會的好地方。
大連的名菜有紅烤全蝦、清蒸燈籠鮑魚、清蒸加吉魚、五彩雪花扇貝、大連蝦醬、油爆海螺、紅燒海味全家福、炒海腸子、八仙(鮮)過海、“珍珠海膽”、“群鴨抱海參”、“彩蝶蝦”等。
而今天要講一些大連美味小吃~ 這是每一個在外求學工作人的最愛， 看看你吃過幾個？
炒燜子
燜子是大連的一道美味小吃。 剛開始我還以為是豬皮呢， 後來我才知道燜子原來是由一種特殊的涼粉炒制的， 這種涼粉是用地瓜粉熬制的， 切成一大塊一大塊的擺在案前。
炒燜子用的是直徑大大的而又扁扁的平底煎鍋， 用油多少是影響味道的決定性因素之一， 油不能太少但絕不可乙太多， 太少了容易糊鍋底， 而油放多了會使燜子四面都是膩膩的而且不會上嘎(音ge， 指燜子兩面煎好後那層焦焦的、黃黃的、酥酥的、香香的東東)， 熟練的炒手一般都用一個小扁刷均勻的把油塗勻， 然後拿起一大塊生燜子放入鍋中， 用鏟子把它邊鏟邊壓碎成小塊， 塊越小越好(決不可以用刀切， 否則風味盡失。 )， 下面就需要耐心慢慢的炒了。
炒燜子的火候也是一大關鍵， 火決不能太大， 時間決不能太短， 否則燜子容易炒不透， 外面看著好了， 但裡面是實心的， 味道大打折扣(一些小攤往往因為食客多而偷偷縮短工時， 一點要注意。 )， 最好是用燒煤的大爐子滋潤著炒， 等炒到燜子從內到外都變成淡黃色， 通體晶亮透明， 軟軟的， 糯糯的， 上下都已結了一層黃燦燦的嘎， 一陣陣異香撲鼻而來， 可以出鍋了。
吃燜子必不可少的調料只有兩樣，一是用兌好鹽的蒜汁，二是破(指用水兌)好的芝麻醬。
冷面夾
就是烤冷面夾臭豆腐，具體的就是將豆腐塊放在燒開了的油裡邊炸熟了之後再撈出來瀝幹，瀝幹的時間將一整塊完整的冷面餅兒丟在油鍋裡邊進行炸的步驟，等到豆腐瀝幹多餘的油咱們的冷面餅也就炸好了，撈出來冷面餅瀝幹，這個時候給豆腐刷醬汁，一般情況下都是臭豆腐醬的說~因為冷面夾子的另一個名字就是，臭豆腐卷冷面夾子，是不是很高大上。
第一次接觸這個的時候，確實很難接受因為真的是超級的臭。
後來在基友的慫恿之下吃了第一口。
甜甜的而且很香。
之後便一發不可收拾了。每次遇見必須都要買上一個。
真的是物美價廉。喜歡吃臭豆腐的小夥伴千萬不要錯過這個
鐵板魷魚
大連鐵板魷魚是著名的地方風味小吃，起源于魷魚產地大連。開始當地人把竹簽串起來的魷魚，在滾燙的鐵板上來回翻轉烤制，再加上特製的調料，這樣做成的魷魚脆嫩爽口，香辣鮮美，紅亮誘人，回味無窮。
後來製作技術被帶到了南方，以致大連鐵板魷魚在全國都流行起來。
鹹魚餅子
大連三面環海，早期以捕魚為生，為了早點靠岸賣出海貨，漁民必須早出海，有一頓飯是一定要在海上吃的，吃鹹魚餅子省事、方便。
對一般市民來說，以前冬季新鮮蔬菜少，只有白菜蘿蔔，調劑菜肴時，經濟實惠又隨處可買的小魚兒就成為家庭主婦的首選，家家戶戶每年都要鹽漬和晾曬一些鹹魚，鹹魚和苞米面餅子成為最佳組合，家中吃飯、外出帶飯都少不了，漸漸走上街頭，成為著名小吃。
鹹魚餅子，魚是秋天的海魚，有棒魚也有黃花。餅子是陳年的包穀面摻了豆麵白麵發出的，把大鍋燒上水，餅子貼在鍋四周漁家風味，鹹鮮味美。
海菜包子
大連人對海菜包子的熱愛有著些許懷舊的情緒。大連近海的海藻種類繁多，人們習慣將它們通稱為海菜。用海菜做包子，是大連傳統的地方名吃。可用來做包子的海菜有海菠菜、海青菜、海紫菜、綠菜等，而最好的莫過於一種叫做“老鼠尾巴”和“海麻線”的海菜。
海菜包子不僅味道鮮美，而且營養豐富。據資料介紹，海菜中普遍含有礦物質、多糖、蛋白質、多種維生素和氨基酸，是很好的保健食品。現在雖然美食眾多，可人們的味蕾卻頑固地記著海菜包子的鮮美。
烤魚片
烤魚片是遼寧大連著名風味小吃，具有鮮美可口的特色 。烤魚片是用馬面魨為原料製成的。馬面魨肉質細嫩，色白，清鮮而不膩，並含有較高的蛋白質。用其肉製成的烤魚片，鮮香可口，頗受廣大消費者的歡迎。
海涼粉
海涼粉是大連特產的小吃，原料是生長在海底礁石上的一種水草叫牛毛菜，將它曬乾後上鍋熬7—8小時，再過濾、晾涼後切成條形便成海涼粉。拌海涼粉比北京人慣常吃的綠豆涼粉更爽嫩，如瓊脂一般，是夏季的一道清新的開胃涼菜。
蜆子面
大連的蜆子，被很多大連人認為是最鮮的一種海鮮，超過一切海鮮，名列榜首。用它做的面，真的是那個~那個~鮮鮮鮮。蜆子面是大連的特色麵食。在大連，蜆子面可是咱老百姓餐桌上最普通的一道主食麵條。蜆子面有兩種，家常一般做“小白菜蜆子面”，而飯店多是“芸豆蜆子面”，這兩種都很好吃。
煮波螺
海螺中被稱作“波螺”的都是體形小、肉少的代名詞，但肚臍波螺則不同，它們大多體形較大，肉肥鮮美，這也是它在波螺家族中最被大連人寵愛的重要原因。大海螺4、50一斤，現在吃不起，小的肚臍波螺十來塊錢還比較能夠接受，也是比較受大連老爺們兒的歡迎。
秋季開魚不久就可以見到這種小波螺，水煮和白灼肯定是大連人的首選，就圖一個原汁原味，這是老大連人吃海鮮的一大特色，去海邊趕海，可以整整拿回來一籠子波螺，有圓的叫肚臍波螺，尖的叫尖波螺，都是美味呀！
炸麵條魚
麵條魚味鮮美，營養豐富，具有特殊風味，特別是產卵前的麵條魚最豐美。到了丹東，如果您不來上一盤，真的是很遺憾的事兒。那透明的身軀！那肉質的細膩！那微妙的口感！那鮮味不斷的在唇齒間徘徊！別控制，趕緊敞亮的吃吧！
吃燜子必不可少的調料只有兩樣，一是用兌好鹽的蒜汁，二是破(指用水兌)好的芝麻醬。
冷面夾
就是烤冷面夾臭豆腐，具體的就是將豆腐塊放在燒開了的油裡邊炸熟了之後再撈出來瀝幹，瀝幹的時間將一整塊完整的冷面餅兒丟在油鍋裡邊進行炸的步驟，等到豆腐瀝幹多餘的油咱們的冷面餅也就炸好了，撈出來冷面餅瀝幹，這個時候給豆腐刷醬汁，一般情況下都是臭豆腐醬的說~因為冷面夾子的另一個名字就是，臭豆腐卷冷面夾子，是不是很高大上。
第一次接觸這個的時候，確實很難接受因為真的是超級的臭。
後來在基友的慫恿之下吃了第一口。
甜甜的而且很香。
之後便一發不可收拾了。每次遇見必須都要買上一個。
真的是物美價廉。喜歡吃臭豆腐的小夥伴千萬不要錯過這個
鐵板魷魚
大連鐵板魷魚是著名的地方風味小吃，起源于魷魚產地大連。開始當地人把竹簽串起來的魷魚，在滾燙的鐵板上來回翻轉烤制，再加上特製的調料，這樣做成的魷魚脆嫩爽口，香辣鮮美，紅亮誘人，回味無窮。
後來製作技術被帶到了南方，以致大連鐵板魷魚在全國都流行起來。
鹹魚餅子
大連三面環海，早期以捕魚為生，為了早點靠岸賣出海貨，漁民必須早出海，有一頓飯是一定要在海上吃的，吃鹹魚餅子省事、方便。
對一般市民來說，以前冬季新鮮蔬菜少，只有白菜蘿蔔，調劑菜肴時，經濟實惠又隨處可買的小魚兒就成為家庭主婦的首選，家家戶戶每年都要鹽漬和晾曬一些鹹魚，鹹魚和苞米面餅子成為最佳組合，家中吃飯、外出帶飯都少不了，漸漸走上街頭，成為著名小吃。
鹹魚餅子，魚是秋天的海魚，有棒魚也有黃花。餅子是陳年的包穀面摻了豆麵白麵發出的，把大鍋燒上水，餅子貼在鍋四周漁家風味，鹹鮮味美。
海菜包子
大連人對海菜包子的熱愛有著些許懷舊的情緒。大連近海的海藻種類繁多，人們習慣將它們通稱為海菜。用海菜做包子，是大連傳統的地方名吃。可用來做包子的海菜有海菠菜、海青菜、海紫菜、綠菜等，而最好的莫過於一種叫做“老鼠尾巴”和“海麻線”的海菜。
海菜包子不僅味道鮮美，而且營養豐富。據資料介紹，海菜中普遍含有礦物質、多糖、蛋白質、多種維生素和氨基酸，是很好的保健食品。現在雖然美食眾多，可人們的味蕾卻頑固地記著海菜包子的鮮美。
烤魚片
烤魚片是遼寧大連著名風味小吃，具有鮮美可口的特色 。烤魚片是用馬面魨為原料製成的。馬面魨肉質細嫩，色白，清鮮而不膩，並含有較高的蛋白質。用其肉製成的烤魚片，鮮香可口，頗受廣大消費者的歡迎。
海涼粉
海涼粉是大連特產的小吃，原料是生長在海底礁石上的一種水草叫牛毛菜，將它曬乾後上鍋熬7—8小時，再過濾、晾涼後切成條形便成海涼粉。拌海涼粉比北京人慣常吃的綠豆涼粉更爽嫩，如瓊脂一般，是夏季的一道清新的開胃涼菜。
蜆子面
大連的蜆子，被很多大連人認為是最鮮的一種海鮮，超過一切海鮮，名列榜首。用它做的面，真的是那個~那個~鮮鮮鮮。蜆子面是大連的特色麵食。在大連，蜆子面可是咱老百姓餐桌上最普通的一道主食麵條。蜆子面有兩種，家常一般做“小白菜蜆子面”，而飯店多是“芸豆蜆子面”，這兩種都很好吃。
煮波螺
海螺中被稱作“波螺”的都是體形小、肉少的代名詞，但肚臍波螺則不同，它們大多體形較大，肉肥鮮美，這也是它在波螺家族中最被大連人寵愛的重要原因。大海螺4、50一斤，現在吃不起，小的肚臍波螺十來塊錢還比較能夠接受，也是比較受大連老爺們兒的歡迎。
秋季開魚不久就可以見到這種小波螺，水煮和白灼肯定是大連人的首選，就圖一個原汁原味，這是老大連人吃海鮮的一大特色，去海邊趕海，可以整整拿回來一籠子波螺，有圓的叫肚臍波螺，尖的叫尖波螺，都是美味呀！
炸麵條魚
麵條魚味鮮美，營養豐富，具有特殊風味，特別是產卵前的麵條魚最豐美。到了丹東，如果您不來上一盤，真的是很遺憾的事兒。那透明的身軀！那肉質的細膩！那微妙的口感！那鮮味不斷的在唇齒間徘徊！別控制，趕緊敞亮的吃吧！