香菇菜心
材料:香菇、小油菜、水澱粉、蠔油、糖、鹽
做法:
1.小油菜取菜心， 清洗乾淨， 香菇去梗備用;
2.鍋中倒水燒開， 加入少許鹽和油， 將菜心焯燙後撈出擺盤;
3.鍋中倒油加熱， 下入香菇， 炒到變軟;
4.加適量清水， 大火燒開後調入蠔油、糖和鹽;
5.轉成小火， 燉煮至香菇熟透;
6.將香菇盛出放在菜心上， 然後在鍋中淋入少許水澱粉， 待湯汁變濃稠後， 淋在香菇和菜心上即可。
上湯娃娃菜
食材準備
主料：娃娃菜、火腿、辣椒、皮蛋、豬骨湯
輔料：亦舒堂火麻油、鹽、蒜
製作步驟
1、先將材料準備好， 娃娃菜清洗乾淨分好半、火腿腸尖椒切成淩狀， 蒜切成小瓣、皮蛋切丁、豬骨濃湯。
2、鍋內加入些許亦舒堂火麻油， 待油溫四五層熱的時候加入蒜瓣。
3、蒜瓣炒至金黃色時加入準備好的豬骨濃湯。
4、濃湯煮開後， 放入切好的娃娃菜， 煮至變軟。
5、將娃娃菜撈出裝盤， 鍋內留底湯。
6、將火腿腸、尖椒票、皮蛋丁繼續煮開。
7、煮開後再放入少許鹽、水澱粉勾芡淋在煮熟的娃娃菜上即可。
小貼士：用火麻油代替一般的植物油， 更有利於保持娃娃菜的營養， 味道更鮮美， 還能預防和緩解便秘情況。
炒杏鮑菇
杏鮑菇300克左右
調味料:
腐乳1/2塊， 生抽1小勺， 白糖1小勺， 芝麻醬1小勺， 醋1小勺， 香油1/2小勺， 蒜末隨意
1)將杏鮑菇洗淨， 放入蒸鍋蒸8分鐘;如果是幹的杏鮑菇， 先用水清洗乾淨， 放在水中浸泡， 浸到柔軟即可。
2)將所有的調料攪拌均勻;
3)杏鮑菇蒸完畢後， 冷卻一會， 用手撕成絲最好不要用刀切成絲;
4)將調料淋在撕好的杏鮑菇上， 就可以了。
食療作用
杏鮑菇具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效。
備註
杏鮑菇與其他一般品種的平菇、香菇、雞腿菇等的區別是:組織緊密、富有彈性、採摘後保存的時間較一般菇要長
鹹魚茄子煲
原料。 香菇、鹹魚幹、蠔油、辣椒醬(或桂林辣椒醬)、澱粉(水澱粉)、蔥白、蒜蓉、生薑、鹽、糖、老抽、高湯(水)、蔥花
做法
1、茄子洗淨切成食指粗長條，
到上適量幹澱粉用手抓勻;
2、油溫7成熱倒入裹上幹澱粉的茄條炸， 等茄條金黃時開大火猛炸以下， 撈出放在廚房紙巾上瀝幹油份;
3、香菇泡發後切成小片， 其他佐料切蓉備用;
4、鹹魚幹用水洗淨抹幹， 撕成小片和2片生薑， 放入炸茄子的油鍋裡炸香撈出瀝油;
5、鍋里加少許油， 放入做法3、4裡處理好的所有材料小火炒香;
6、最後加入茄條翻炒均勻， 加入沒過茄子一半的高湯(水)， 煮幾分鐘入味以後， 加適量糖、鹽、老抽調味調色， 少許水澱粉勾薄芡、撒上蔥花即可。
麻辣豆腐
配料
豆腐一塊 、 粗辣椒面50克 、 油100克、蔥一根、澱粉50克、花椒粉、鹽、味精、糖、醬油、清水。
基本做法
1 將豆腐切成小塊用水煮沸
2 榨辣椒油：辣椒面內放少許鹽。
3 將蔥切成末，在鍋內放油，炸鍋並將花椒粉放入。翻炒後倒入醬油、糖、鹽調味。
4 將豆腐放入翻炒，將澱粉加入水調均灑入鍋中。一直到出現粘稠裝為止。
5 放辣椒油，掂勺後出鍋。
6 放少許味精和以個人口味調味即可
幹鍋花菜
材料:
花菜一個、五花肉一小塊、老乾媽牛肉豆豉醬一湯匙、生抽一湯匙、白糖一點點、大蒜葉一根、小紅辣椒三個。
做法:
1.花菜朵朝下，沒入淡鹽水中浸泡20分鐘。然後洗淨用小刀拆成小朵;
2.入開水鍋中焯水一分鐘左右，撈出立即用冷水沖淋至完全涼透，瀝水備用
3.五花肉切成薄片，大蒜白色切下用刀背拍扁，小紅辣椒切成段;
4.鍋燒熱放油，油熱下大蔥白爆香;
5.下五花肉片入鍋，用中火煸炒至表面全部變色，繼續煸炒一會兒，把肥肉部分的油份逼出一部分;
6.加入一湯匙老乾媽牛肉辣醬炒香;
7.倒入紅辣椒段和花菜，翻炒幾下;
8.加入一湯匙生抽;
9.再加入一些白糖，轉大火不斷翻炒一分鐘左右;
10.把大蒜葉部分切成段，放入鍋中，翻炒幾下後，關火蓋上蓋子燜一分鐘左右即可。
配料
豆腐一塊 、 粗辣椒面50克 、 油100克、蔥一根、澱粉50克、花椒粉、鹽、味精、糖、醬油、清水。
基本做法
1 將豆腐切成小塊用水煮沸
2 榨辣椒油：辣椒面內放少許鹽。
3 將蔥切成末，在鍋內放油，炸鍋並將花椒粉放入。翻炒後倒入醬油、糖、鹽調味。
4 將豆腐放入翻炒，將澱粉加入水調均灑入鍋中。一直到出現粘稠裝為止。
5 放辣椒油，掂勺後出鍋。
6 放少許味精和以個人口味調味即可
幹鍋花菜
材料:
花菜一個、五花肉一小塊、老乾媽牛肉豆豉醬一湯匙、生抽一湯匙、白糖一點點、大蒜葉一根、小紅辣椒三個。
做法:
1.花菜朵朝下，沒入淡鹽水中浸泡20分鐘。然後洗淨用小刀拆成小朵;
2.入開水鍋中焯水一分鐘左右，撈出立即用冷水沖淋至完全涼透，瀝水備用
3.五花肉切成薄片，大蒜白色切下用刀背拍扁，小紅辣椒切成段;
4.鍋燒熱放油，油熱下大蔥白爆香;
5.下五花肉片入鍋，用中火煸炒至表面全部變色，繼續煸炒一會兒，把肥肉部分的油份逼出一部分;
6.加入一湯匙老乾媽牛肉辣醬炒香;
7.倒入紅辣椒段和花菜，翻炒幾下;
8.加入一湯匙生抽;
9.再加入一些白糖，轉大火不斷翻炒一分鐘左右;
10.把大蒜葉部分切成段，放入鍋中，翻炒幾下後，關火蓋上蓋子燜一分鐘左右即可。