西藍花蝦仁
材料：西蘭花(250克)、鮮基圍蝦(180克)、紅椒(1只)、蒜末(1湯匙)
醃料：料酒(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、清水(3湯匙)
調料：油(3湯匙)、鹽(1湯匙)、海天金標蠔油(1湯匙)
製作方法。
1.鮮基圍蝦去殼， 獨留蝦尾殼， 加入醃料抓勻， 醃制15分鐘。
2. 西蘭花摘成小朵， 用清水沖洗數遍， 撈起瀝幹水；紅椒切成角塊。3 燒開鍋內的水， 加入1湯匙鹽， 放入西蘭花焯15秒， 撈起過冷河瀝幹水。
4 燒熱2湯匙油， 放入蝦仁快速滑炒至變色， 盛入碗中待用。
5 續添1湯匙油燒熱， 炒香蒜末和紅椒塊， 放入西蘭花兜炒幾下。
6 注入1/4杯清水煮沸， 加入1湯匙海天金標蠔油和1/4湯匙鹽調味。
7 倒入蝦仁快速拌炒均勻， 即可裝盤。
小帖士
要讓西蘭花飛水後， 色澤鮮豔翠綠， 一要在沸水中加鹽， 二飛水時間不可過久， 三撈起後要過一下冷河。
果仁菠菜
原料
嫩菠菜300g， 花生米50g， 花生醬2湯匙， 鹽1/2茶匙， 香油1/2茶匙， 花生醬3湯匙
做法
1)菠菜擇洗乾淨， 放入滾水中氽燙後撈出， 用清水過涼， 瀝幹水分後切成4cm長的段備用。
2)炒鍋入油， 以小火燒至五成熱， 放入花生仁炸至八成熟， 關火後利用余溫將花生煨至全熟後撈出冷卻。
3)用2湯匙水將花生醬稀釋， 放入鹽， 雞精， 香油攪拌均勻。
4)將菠菜段和炸熟的花生仁放入盤中，
此種方式， 還可以嘗試油賣菜， 青筍葉等各類青菜哈。
小貼士
:菠菜不能和豆腐一起煮。 若同時食用， 會生成難消化的草酸鈣， 嚴重的可能引發膽結石。
蘿蔔牛腩
1)牛腩(一斤半左右)要先切成四五釐米見方的小塊， 鍋中放涼水， 把牛腩放入鍋中煮，
2)將蘿蔔加水大煮(不要蓋鍋蓋)， 持續滾5分鐘左右， 煮掉蘿蔔的辣氣。
3)炒鍋上火， 加入烹調油(2Tbs,30ml)， 在油五成熟時， 放入蒜蓉(大約兩瓣蒜)、薑片幾片， 把鍋爆香， (這時鍋應該離火， 否則蒜蓉會焦)放柱侯醬(2tsp， 可選)， 磨豉醬(2tsp， 可選)， 放兩塊腐乳(可選)在鍋中炒碎炒香， 把牛腩放入鍋中翻炒到有熟色。
4)在牛腩掛勻腐乳後， 炒鍋加溫水， 水量以沒過牛腩兩指為宜， 再加入拍裂的薑一塊(乒乓球大小即可)、料酒(2Tbs,30ml)、八角三隻、桂皮一小塊、陳皮一小塊(小指甲蓋那麼大即可， 陳皮一定不能放多)、甘草片兩片、小茴香一小把(大約三十粒)、少量老抽上色，
這時候不要放鹽， 鹽要快熟的時候放(提前放鹽， 肉不容易熟)。 開大火， 開鍋後(水滾後)轉小火， (火一定不要太大， 鍋中不能有太多白煙冒出， 只有小火慢慢燉肉才會軟)。
5)牛腩燉一小時後，
加入煮去了辣氣的蘿蔔，
並放糖(3Tsp,25ml，
可選)。
再燉大約四十五分鐘，
不要蓋鍋蓋，
不然會成蘿蔔牛腩湯。
6)在牛腩燉到夠軟爛 且湯水收到只剩1/3的時候， 放入鹽(2Tsp,15ml)和蔥段， 翻勻。 起鍋並點上一點香油。 這樣一道牛腩就做好了。
西芹百合
材料:
西芹200克，新鮮百合150克，澱粉適量，
調料:
食用油20克，精鹽1小匙，白糖小匙，
做法:
1.西芹擇去筋，洗淨，切成較薄的段，
2.百合去蒂洗淨，掰成片，
3.鍋內放油，燒熱，下西芹炒至五成熟，
4.加百合、精鹽、白糖炒熟，勾薄芡即可。
特點:
色澤美觀，清淡爽口
西芹和百合焯水後再炒，成菜的速度更快。
幹煸肥腸
原材料
熟肥腸500克、燈籠椒50克、芹菜30克、熟芝麻少許
調味料
小蔥30克、花椒15克、精鹽、味精各2小匙
白糖4小匙、調和油適量
製作方法及步驟
1、熟肥腸去掉部分腸內油脂，用清水洗淨，撈出擦淨水分，切成長段;燈籠椒去蒂、去子，洗淨，瀝淨水分，切成小段。
2、芹菜去根和葉，用清水洗淨，瀝淨水分，切成4釐米長的小段;小蔥去根和老葉，用清水洗淨，瀝去水分，切成小段。
3、淨鍋置火上，加入調和油燒至七成熱，下入肥腸段，用中火煸炒約5分鐘至肥腸酥脆;再下入燈籠椒、小蔥段和芹菜段，用旺火煸炒至熟嫩。
4、最後加入花椒、精鹽、味精、白糖和醬油，用小火炒至入味，出鍋裝盤，再撒上熟芝麻即可。
手撕包菜
主料:包菜、蒜瓣、幹紅椒絲、澱粉水、花椒粒、
輔料:精鹽、白糖、米醋、醬油、豬油、香麻油
1. 整棵包菜放入清水中沖洗乾淨，去掉包菜根莖後將菜葉手撕成大約1/3手掌大小的片狀,將手撕菜葉放入盆中，用流動清水再次清洗後稍加浸泡,蒜瓣去皮切片，花椒粒用溫水稍加浸泡後控水備用;
2. 炒鍋燒熱將豬油下鍋，豬油慢慢融化。
3. 油溫升至三、四成熱度時將花椒粒下鍋煸香，將蒜片下鍋煸香，將幹紅椒絲撒入鍋中熗鍋;
4. 將控幹水的包菜葉倒入鍋中急火快炒。
5. 沿鍋邊澆淋一圈米醋，快速炒勻，依次往鍋中添加鮮味醬油1湯匙，白糖1/4茶匙，精鹽1/2茶匙炒勻;大火將包菜葉炒香炒脆後，沿鍋邊再次澆淋一湯匙米醋，淋少許香麻油即起鍋裝盤。
蟹黃豆腐
主料:豆腐、鹹蛋黃
輔料:鹽、沙拉油、料酒、雞精、水
1. 日本豆腐從中切開;
2. 輕捏兩頭，擠入一大碗清水中;
3. 用手撈出，改刀成圓片狀;
4. 鹹蛋三個煮熟;
5. 剝殼去白只留蛋黃，置於小碗中用勺背碾成泥狀;
6. 煎鍋倒少量油，小火加熱，倒入鹹蛋黃泥;
7. 加入鹽、雞精、料酒、清水;
8. 碾炒均勻;
9. 改大火，下入日本豆腐，翻炒均勻即可
香辣肉絲
製作材料
主料: 豬肉(瘦)300克
輔料: 香菜15克 玉蘭片25克
調料: 雞蛋清40克 澱粉(豌豆)35克 大蔥10克 薑10克 大蒜8克 辣椒(紅、尖、幹)15克 料酒10克 醬油15克 白砂糖20克 醋5克 鹽2克 味精2克 胡椒粉1克 香油15克 大豆油60克
製作流程
1. 將豬瘦肉洗淨片成薄片，再切成細絲，加入雞蛋清、澱粉25克抓勻;
2. 將玉蘭片、幹辣椒均切成絲，香菜洗淨切成段;
3. 將料酒、醬油、白糖、精鹽、醋、味精、胡椒粉、雞湯100克、澱粉10克兌成味汁;
4. 炒勺上火加油燒至四成熱，下入肉絲滑散，滑熟倒入漏勺;
5. 原勺內留底油上火燒熱，下入蔥、薑、蒜、玉蘭片、幹辣椒絲煸炒，下入肉絲，倒入味汁顛翻均勻，淋入芝麻油，撒上香菜段即成。
材料:
西芹200克，新鮮百合150克，澱粉適量，
調料:
食用油20克，精鹽1小匙，白糖小匙，
做法:
1.西芹擇去筋，洗淨，切成較薄的段，
2.百合去蒂洗淨，掰成片，
3.鍋內放油，燒熱，下西芹炒至五成熟，
4.加百合、精鹽、白糖炒熟，勾薄芡即可。
特點:
色澤美觀，清淡爽口
西芹和百合焯水後再炒，成菜的速度更快。
幹煸肥腸
原材料
熟肥腸500克、燈籠椒50克、芹菜30克、熟芝麻少許
調味料
小蔥30克、花椒15克、精鹽、味精各2小匙
白糖4小匙、調和油適量
製作方法及步驟
1、熟肥腸去掉部分腸內油脂，用清水洗淨，撈出擦淨水分，切成長段;燈籠椒去蒂、去子，洗淨，瀝淨水分，切成小段。
2、芹菜去根和葉，用清水洗淨，瀝淨水分，切成4釐米長的小段;小蔥去根和老葉，用清水洗淨，瀝去水分，切成小段。
3、淨鍋置火上，加入調和油燒至七成熱，下入肥腸段，用中火煸炒約5分鐘至肥腸酥脆;再下入燈籠椒、小蔥段和芹菜段，用旺火煸炒至熟嫩。
4、最後加入花椒、精鹽、味精、白糖和醬油，用小火炒至入味，出鍋裝盤，再撒上熟芝麻即可。
手撕包菜
主料:包菜、蒜瓣、幹紅椒絲、澱粉水、花椒粒、
輔料:精鹽、白糖、米醋、醬油、豬油、香麻油
1. 整棵包菜放入清水中沖洗乾淨，去掉包菜根莖後將菜葉手撕成大約1/3手掌大小的片狀,將手撕菜葉放入盆中，用流動清水再次清洗後稍加浸泡,蒜瓣去皮切片，花椒粒用溫水稍加浸泡後控水備用;
2. 炒鍋燒熱將豬油下鍋，豬油慢慢融化。
3. 油溫升至三、四成熱度時將花椒粒下鍋煸香，將蒜片下鍋煸香，將幹紅椒絲撒入鍋中熗鍋;
4. 將控幹水的包菜葉倒入鍋中急火快炒。
5. 沿鍋邊澆淋一圈米醋，快速炒勻，依次往鍋中添加鮮味醬油1湯匙，白糖1/4茶匙，精鹽1/2茶匙炒勻;大火將包菜葉炒香炒脆後，沿鍋邊再次澆淋一湯匙米醋，淋少許香麻油即起鍋裝盤。
蟹黃豆腐
主料:豆腐、鹹蛋黃
輔料:鹽、沙拉油、料酒、雞精、水
1. 日本豆腐從中切開;
2. 輕捏兩頭，擠入一大碗清水中;
3. 用手撈出，改刀成圓片狀;
4. 鹹蛋三個煮熟;
5. 剝殼去白只留蛋黃，置於小碗中用勺背碾成泥狀;
6. 煎鍋倒少量油，小火加熱，倒入鹹蛋黃泥;
7. 加入鹽、雞精、料酒、清水;
8. 碾炒均勻;
9. 改大火，下入日本豆腐，翻炒均勻即可
香辣肉絲
製作材料
主料: 豬肉(瘦)300克
輔料: 香菜15克 玉蘭片25克
調料: 雞蛋清40克 澱粉(豌豆)35克 大蔥10克 薑10克 大蒜8克 辣椒(紅、尖、幹)15克 料酒10克 醬油15克 白砂糖20克 醋5克 鹽2克 味精2克 胡椒粉1克 香油15克 大豆油60克
製作流程
1. 將豬瘦肉洗淨片成薄片，再切成細絲，加入雞蛋清、澱粉25克抓勻;
2. 將玉蘭片、幹辣椒均切成絲，香菜洗淨切成段;
3. 將料酒、醬油、白糖、精鹽、醋、味精、胡椒粉、雞湯100克、澱粉10克兌成味汁;
4. 炒勺上火加油燒至四成熱，下入肉絲滑散，滑熟倒入漏勺;
5. 原勺內留底油上火燒熱，下入蔥、薑、蒜、玉蘭片、幹辣椒絲煸炒，下入肉絲，倒入味汁顛翻均勻，淋入芝麻油，撒上香菜段即成。