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今天（1月24日）農曆臘月初八
是中國傳統的臘八節
俗稱臘八
“小孩小孩你別饞， 過了臘八就是年”
一歲之末為臘
意為新舊交替， 辭舊迎新
春節序幕已經拉開
年味兒一天比一天濃了！
臘八節， 俗稱“臘八” ， 即農曆十二月初八， 古人有祭祀祖先和神靈， 祈求豐收吉祥的傳統。 歲終之月稱“臘”的含義有二：一曰“臘者， 接也”， 寓有新舊交替的意思；二曰“臘者同獵”， 指在冬月用獵物祭祀先人， 以祈求福氣。
臘八民俗
喝臘八粥
走進臘月， 撲面而來的， 是臘八粥的甜香
這甜香， 氤氳著家的味道
也醞釀著春節的喜樂
我國喝臘八粥的歷史
已有一千多年
臘八節最著名的民俗活動就是吃“臘八粥”。 臘八粥又叫“七寶粥”， “五味粥”。 最早的臘八粥是紅小 豆來煮， 後經演變， 加之地方特色， 逐漸豐富多彩起來。 正宗的臘八粥， 一般包括大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米等穀類， 黃豆、紅豆、綠豆、芸豆、豇豆 等豆類， 紅棗、花生、蓮子、栗子、桂圓等乾果。 臘八粥不僅是時令美食， 更是養生佳品， 尤其適合在寒冷的天氣裡保養脾胃。
醃臘八蒜
中國華北大部分地區
在臘月初八這天有用醋泡蒜的習俗
叫“臘八蒜”
根據有關資料， 據老人講， 臘八蒜的蒜字， 和“算”字同音， 這是各家商號要在這天攏賬， 把這一年的收支算出來， 可以看出盈虧， 其中包括外欠和外債， 都要在這天算清楚， “臘八算”就是這麼回事。
臘八豆腐
“臘八豆腐”是安徽黔縣民間風味特產
在春節前夕的臘八， 即農曆十二月初八前後
黔縣家家戶戶都要曬制豆腐
民間將這種自然曬制的豆腐稱作“臘八豆腐”
臘八面
我國北方一些不產或少產大米的地方
人們不吃臘八粥， 而是吃臘八面
隔天用各種果、蔬做成臊子， 把麵條擀好
到臘月初八早晨全家吃臘八面
l臘八養生
臘月初八， 正入隆冬
嚴寒的天氣， 最易傷人陽氣
中醫養生指出了在冬季的總原則
“避寒就溫”
早睡晚起
冬季可以適當睡“懶覺”
因為天氣寒冷， 以早晚為劇
應儘量減少戶外活動， 防止受寒
早睡是為了養護陽氣， 晚起是為了固陰精
晚起通常指太陽出來以後起床
睡覺時不要貪睡而蒙頭睡
保暖防寒
白天身穿保暖服、頭戴保暖帽
有助於驅除寒氣，保持溫暖
另外
熱水泡腳，也是冬季養生的一個重要方法
常飲熱粥
“粥”在中醫理論裡有保胃氣、存津液的作用
常飲熱粥，對於驅除寒氣有直接作用
天津人怎麼過臘八
天津人煮臘八粥，講究要加蓮子、百合、珍珠米、意仁米、大麥仁、粘秫米、粘黃米、雲豆、綠豆、桂圓肉、龍眼肉、白果、紅棗及糖水桂花等，色、香、味俱佳。近年來，還有加入黑米的。這種臘八粥可供食療，有健脾、開胃、補氣、安神、清心、養血等功效。
在老天津衛
一直有臘八賒粥這個老例兒
但不是賒臘八粥
臘八粥是自己家人喝，賒給別人的是豆粥，也叫臘八豆。臘八這天，天還沒亮，各家就起來熬豆粥或秫米粥。胡同裡的小孩兒們不分男女湊在一塊兒，懷揣自備的瓷碗兒，四五點就在胡同裡串走，只要發現哪家房頂煙囪冒燒柴火的煙，就一邊跑一邊唱“煙嘍！煙嘍！”，“煙嘍！煙嘍！”童聲嘹亮。
到 那家門口，就改成唱“緣嘍！緣嘍！”只要那家煮了“秫米粥”、“臘八豆”，主人就一定會開門給孩子們盛粥盛豆，並且也要唱“緣了，緣了！”意思是通過賒 粥，人與人結緣。孩子們就說“結緣，結緣”，然後喝著熱乎乎的“臘八豆”、“秫米粥”，雖然沒有紅糖，也感覺甜絲絲的，別提多高興啦！接完這家，又去接那 家，直到吃得小肚子都鼓起來。
在天津，“緣兒”這個詞句經常可以聽到，小販論堆兒出售菜蔬水果時，經常會喊“包緣兒啦，包緣去吧”，還有說“裹緣兒”的，是取佛教“果緣兒”的諧音，都是與買主有緣分或者結緣的意思。
除了現做現吃的臘八粥
泡臘八蒜也是很重要風俗
尤其對於天津人民來說
這個習俗格外重要
據老人講，臘八蒜的蒜字，和“算”字同音，這是各家商號要在這天攏賬，把這一年的收支算出來，可以看出盈虧，其中包括外欠和外債，都要在這天算清楚，“臘八算”就是這麼回事。後來家家泡臘八蒜，也是為了算算自己家今年，究竟怎麼過。
說到“臘八蒜”
下面這些事兒你可得門兒清喲
臘八蒜為什麼是綠色的？
吃臘八蒜具有“抗癌、軟化血管”的功效？
吃臘八蒜能夠預防流感？
事實上，它真的有這麼神奇嗎？
臘八蒜為什麼是綠色的？
真相：
大蒜中天然含有一些含硫化合物，也含有一些氨基酸和有機酸類物質。這些物質本來是無色的，但在低溫和酸性條件下，這些含硫化物質在蒜酶的作用下，可生成硫代亞磺酸脂、丙烯基硫代亞磺酸脂、烯丙基硫代亞磺酸脂等大蒜色素的物質前身，進一步經過一系列的反應進而生成大蒜色素。
通常，最初形成的為藍色素（有叫蒜蘭素）, 藍色素不穩定逐漸轉化為黃色素（有叫蒜黃素）。前期的時候，藍色素更多，兩者共存時，就使蒜呈現綠色。
吃臘八蒜能夠預防癌症、軟化血管?
真相：
關於抗癌，專家說，還沒有足夠的科學根據。蒜當中的確存在功能成分和抗氧化性，但並不能說明它就真的會對人產生各種保健功效，實驗畢竟是實驗，差異一定會存在。
很多人認為臘八蒜中的醋酸進入人體產生軟化血管、預防心血管疾病的作用。但食物吃下肚後，醋酸會在小腸中被鹼性消化液中和掉。也就是說能夠吸收進血液的醋酸非常少，而且很快就會被肝臟清理掉了。
在各種醫學研究中，也證明只有大量攝入大蒜才能起到作用，少量攝入似乎效果不是很明顯。由於氣味原因或者對人體的刺激，大多數人群並不能一次性食用很多，所以不可與實驗當中的資料一概而論。
吃臘八蒜能夠預防胃腸道疾病?
真相：
有一些細胞實驗和動物實驗發現，大蒜對於一些胃腸道疾病，比如幽門螺旋桿菌、胃腸癌有一定好處。但是，在人體研究中還沒有發現它有很好的效果，更談不上治療或者預防胃腸道疾病了。實際上，很多胃腸道疾病的發生都比較複雜，僅靠吃點臘八蒜是起不到預防或者治療作用的。
流感是病毒或者細菌引起的，臘八蒜有一定的殺菌作用，但沒有殺死流感病毒或者細菌的作用，而且食用情況跟實驗條件有很大差異。
哪些人群不適宜吃臘八蒜？
真相：
與生蒜相比，臘八蒜對粘膜的刺激性減弱，味道也更好，大部分人都可以接受，往往比生蒜更受歡迎。所以，一般來說，正常人都是可以放心吃臘八蒜的。
但是，胃炎、胃腸粘膜損傷等腸胃功能存在問題的人群，大量吃蒜可能會對腸胃產生刺激，最好少吃。而且，大蒜吃了會口臭，擔心口氣不好的人也最好不要吃蒜。
另外，服用某類藥物的人群。有一些藥物會和蒜的成分發生相互作用，從而會增強藥物毒性，常見的有「華法林」和「達比加群」（二者均為口服抗凝藥）。如果你在吃這些藥物，就最好不要吃蒜了。
蒜怎麼吃健康？
真相：
無論是吃臘八蒜還是大蒜要少量（避免對於身體造成過大的刺激），建議每次食用2-3瓣即可。食用大蒜最好搗碎成泥，搗完先在室溫放置10～15分鐘，讓蒜氨酸與蒜酶在空氣中充分結合產生大蒜素後再食用，這樣也不會浪費大蒜素。
所以，無論是臘八蒜還是大蒜，都沒有那種神奇的作用，無論是癌症還是胃腸道的疾病，並不會單純由於“吃蒜（食物）”就會起到治療作用，請大家科學看待。
過了臘八就是年，一年一歲一團圓
收拾心情
準備回家過年咯！
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END
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常飲熱粥
“粥”在中醫理論裡有保胃氣、存津液的作用
常飲熱粥，對於驅除寒氣有直接作用
天津人怎麼過臘八
天津人煮臘八粥，講究要加蓮子、百合、珍珠米、意仁米、大麥仁、粘秫米、粘黃米、雲豆、綠豆、桂圓肉、龍眼肉、白果、紅棗及糖水桂花等，色、香、味俱佳。近年來，還有加入黑米的。這種臘八粥可供食療，有健脾、開胃、補氣、安神、清心、養血等功效。
在老天津衛
一直有臘八賒粥這個老例兒
但不是賒臘八粥
臘八粥是自己家人喝，賒給別人的是豆粥，也叫臘八豆。臘八這天，天還沒亮，各家就起來熬豆粥或秫米粥。胡同裡的小孩兒們不分男女湊在一塊兒，懷揣自備的瓷碗兒，四五點就在胡同裡串走，只要發現哪家房頂煙囪冒燒柴火的煙，就一邊跑一邊唱“煙嘍！煙嘍！”，“煙嘍！煙嘍！”童聲嘹亮。
到 那家門口，就改成唱“緣嘍！緣嘍！”只要那家煮了“秫米粥”、“臘八豆”，主人就一定會開門給孩子們盛粥盛豆，並且也要唱“緣了，緣了！”意思是通過賒 粥，人與人結緣。孩子們就說“結緣，結緣”，然後喝著熱乎乎的“臘八豆”、“秫米粥”，雖然沒有紅糖，也感覺甜絲絲的，別提多高興啦！接完這家，又去接那 家，直到吃得小肚子都鼓起來。
在天津，“緣兒”這個詞句經常可以聽到，小販論堆兒出售菜蔬水果時，經常會喊“包緣兒啦，包緣去吧”，還有說“裹緣兒”的，是取佛教“果緣兒”的諧音，都是與買主有緣分或者結緣的意思。
除了現做現吃的臘八粥
泡臘八蒜也是很重要風俗
尤其對於天津人民來說
這個習俗格外重要
據老人講，臘八蒜的蒜字，和“算”字同音，這是各家商號要在這天攏賬，把這一年的收支算出來，可以看出盈虧，其中包括外欠和外債，都要在這天算清楚，“臘八算”就是這麼回事。後來家家泡臘八蒜，也是為了算算自己家今年，究竟怎麼過。
說到“臘八蒜”
下面這些事兒你可得門兒清喲
臘八蒜為什麼是綠色的？
吃臘八蒜具有“抗癌、軟化血管”的功效？
吃臘八蒜能夠預防流感？
事實上，它真的有這麼神奇嗎？
臘八蒜為什麼是綠色的？
真相：
大蒜中天然含有一些含硫化合物，也含有一些氨基酸和有機酸類物質。這些物質本來是無色的，但在低溫和酸性條件下，這些含硫化物質在蒜酶的作用下，可生成硫代亞磺酸脂、丙烯基硫代亞磺酸脂、烯丙基硫代亞磺酸脂等大蒜色素的物質前身，進一步經過一系列的反應進而生成大蒜色素。
通常，最初形成的為藍色素（有叫蒜蘭素）, 藍色素不穩定逐漸轉化為黃色素（有叫蒜黃素）。前期的時候，藍色素更多，兩者共存時，就使蒜呈現綠色。
吃臘八蒜能夠預防癌症、軟化血管?
真相：
關於抗癌，專家說，還沒有足夠的科學根據。蒜當中的確存在功能成分和抗氧化性，但並不能說明它就真的會對人產生各種保健功效，實驗畢竟是實驗，差異一定會存在。
很多人認為臘八蒜中的醋酸進入人體產生軟化血管、預防心血管疾病的作用。但食物吃下肚後，醋酸會在小腸中被鹼性消化液中和掉。也就是說能夠吸收進血液的醋酸非常少，而且很快就會被肝臟清理掉了。
在各種醫學研究中，也證明只有大量攝入大蒜才能起到作用，少量攝入似乎效果不是很明顯。由於氣味原因或者對人體的刺激，大多數人群並不能一次性食用很多，所以不可與實驗當中的資料一概而論。
吃臘八蒜能夠預防胃腸道疾病?
真相：
有一些細胞實驗和動物實驗發現，大蒜對於一些胃腸道疾病，比如幽門螺旋桿菌、胃腸癌有一定好處。但是，在人體研究中還沒有發現它有很好的效果，更談不上治療或者預防胃腸道疾病了。實際上，很多胃腸道疾病的發生都比較複雜，僅靠吃點臘八蒜是起不到預防或者治療作用的。
流感是病毒或者細菌引起的，臘八蒜有一定的殺菌作用，但沒有殺死流感病毒或者細菌的作用，而且食用情況跟實驗條件有很大差異。
哪些人群不適宜吃臘八蒜？
真相：
與生蒜相比，臘八蒜對粘膜的刺激性減弱，味道也更好，大部分人都可以接受，往往比生蒜更受歡迎。所以，一般來說，正常人都是可以放心吃臘八蒜的。
但是，胃炎、胃腸粘膜損傷等腸胃功能存在問題的人群，大量吃蒜可能會對腸胃產生刺激，最好少吃。而且，大蒜吃了會口臭，擔心口氣不好的人也最好不要吃蒜。
另外，服用某類藥物的人群。有一些藥物會和蒜的成分發生相互作用，從而會增強藥物毒性，常見的有「華法林」和「達比加群」（二者均為口服抗凝藥）。如果你在吃這些藥物，就最好不要吃蒜了。
蒜怎麼吃健康？
真相：
無論是吃臘八蒜還是大蒜要少量（避免對於身體造成過大的刺激），建議每次食用2-3瓣即可。食用大蒜最好搗碎成泥，搗完先在室溫放置10～15分鐘，讓蒜氨酸與蒜酶在空氣中充分結合產生大蒜素後再食用，這樣也不會浪費大蒜素。
所以，無論是臘八蒜還是大蒜，都沒有那種神奇的作用，無論是癌症還是胃腸道的疾病，並不會單純由於“吃蒜（食物）”就會起到治療作用，請大家科學看待。
過了臘八就是年，一年一歲一團圓
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