特色麻辣香鍋
材料： 蓮藕1節、萵筍1條、土豆1個、菜花（小）1個、木耳10朵左右、芹菜2條、大蔥半根、蒜5瓣、薑4片、蒜苗2根、香菜2根、蝦1斤、瘦肉300g、午餐肉一盒、生抽2湯匙+、糖3茶匙、料酒2湯匙、郫縣豆瓣醬1湯匙、幹辣椒10根左右、花椒1小把、十三香1湯匙；
做法
1.蓮藕去皮切薄片水開放入煮10分鐘。 2.菜花分成小塊水開放入煮5分鐘。
3.萵筍去皮切片。 4.芹菜去葉子切段。 蒜苗切段。 5.幹木耳泡軟後分成合適的大小。
6.蔥斜切成薄片， 薑切片， 蒜拍碎。 7.香菜洗乾淨切兩段。
8.土豆去皮切薄片， 平底鍋兩面煎金黃。
9.瘦肉切片加生抽， 油， 生粉醃制。 （瘦肉可以換成肥牛， 牛肉之類的。 ） 午餐肉切片， 兩面煎香。
10.蝦洗乾淨減去半個頭， 須， 觸角， 尾巴。 半煎炸， 撒少許鹽， 至蝦肉和殼微微脫離。 （這一路都不用洗鍋了， 一路做下來）， 處理好的全部材料。 喜歡放什麼就放什麼。 只要注意有些要提前處理一下。
11.炒底料：鍋熱入油， 放花椒， 幹辣椒，
12.加入生抽， 糖， 料酒， 十三香調味， 加入瘦肉炒到半熟。 加入提前處理好的全部材料炒勻， 味道不足的再自行添加。 小火慢炒10分鐘左右， 更入味。 出鍋前加剩下的香菜葉子
香辣豬耳絲
材料： 豬耳朵4只、幹紅辣椒1大把、蒜3瓣兒，
做法
1.豬耳朵清理乾淨後加水， 煮至筷子可插透， 約40分鐘；
2.然後切成細條， 備用；鍋裡下油， 爆香蔥段， 薑片， 蒜片和花椒；
3.隨後加入幹辣椒爆香；
4.加入切好的豬耳絲；
5.隨後加醬油， 料酒， 糖， 鹽和白芝麻， 炒至湯汁收幹， 起鍋盛盤；
爆炒肉皮
材料： 豬皮2塊、蔥若干、薑若干、蒜若干、紅辣椒1根、八角一個、大料一個、香葉一個、草果一個、料酒、生抽1勺、老抽半勺、糖半勺、鹽若干；
做法
1.豬皮洗淨後， 取一個鍋， 裡面放涼水， 放入豬皮， 倒一勺料酒， 水開後， 煮10分鐘後撈出來；
2.待肉皮稍涼， 用刀斜刮， 把肉皮背面的油脂刮乾淨了， 切細絲待用；
3.取電高壓鍋一個， 鍋裡裝水沒過肉皮即可， 放入蔥段、薑片、八角、大料、香葉、草果各一個、一勺料酒， 20分鐘後出鍋， 撇去調料， 撈出肉皮絲， 瀝幹待用；
4.取炒鍋一個， 放炒菜油， 放入蔥、薑絲、蒜， 爆香後， 放入肉皮絲， 翻炒， 加生抽1勺， 老抽半勺， 糖半勺， 翻炒均勻後， 放入辣椒， 收幹湯， 加鹽出鍋；
酸辣藕帶
材料： 新鮮藕帶500克、大蒜、小蔥、幹尖椒、鹽、雞精、胡椒粉、糖、鈔醋；
做法
1.新鮮藕帶500克， 過水沖洗乾淨；
2.斜刀切成長片；
3.大蒜、小蔥切末， 幹尖椒剪好備用；
4.炒鍋倒入適量的油， 大火燒至九成熱， 下入蒜末、幹尖椒煸炒出香；
5.然後下入切好的藕帶爆炒；
6.炒至藕帶稍稍出水的時候， 加入兩勺鹽，翻炒至藕帶出汁，然後加入適量雞精、胡椒粉，小半勺糖，半鍋鈔醋，翻炒均勻，收至水分稍幹即可出鍋
加入兩勺鹽，翻炒至藕帶出汁，然後加入適量雞精、胡椒粉，小半勺糖，半鍋鈔醋，翻炒均勻，收至水分稍幹即可出鍋