老北京粉腸從小就吃， 非常喜歡那個味道， 只是現在賣的肉越來越少了， 澱粉越來越多， 有的買來還有點發粘， 似乎不熟似的。
食材
步驟
1.首先將800克三七開肥瘦的豬肉洗乾淨切小塊
2.用絞肉機絞成肉餡兒
3.放在盤子裡， 加入蔥薑末
4.加入適量胡椒粉
5.炸一些蔥油晾涼了倒進去
6.加入適量鹽
7.再加些蠔油
8.磕入一個雞蛋
9.加入180克澱粉
10.然後加入晾涼的花椒水
11.用筷子順一個方向攪打上勁兒
12.豬腸衣清水泡20分然後沖洗乾淨， 一頭打個結另一頭都套在灌腸的漏斗上
13.用一個小勺子將肉餡兒慢慢灌進豬腸衣內， 然後分段系好繩子， 看到有氣泡的地方用針紮一下。
14.掛窗外晾曬24小時， 令腸衣變幹即可。
15.第二天取回來， 放在盆里加花椒蔥薑大料小火煮30分鐘。
16.煮好後晾涼切片
17.擺盤食用
小貼士
之所以晾曬24小時是為了將腸衣收幹， 不然做好直接就煮那種非常愛爆開， 我試過好幾次了， 幾乎每次都是有爆開的， 非常鬱悶， 所以我試驗了下只要給腸衣收幹一些再小火煮就好多了， 基本沒事。
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