五花肉白菜煲加了它，更軟糯鮮美，吸飽湯汁，冬天就適合吃這個菜

冬天吃菜，我覺得最重要的一個關鍵字是熱乎，尤其是工作日，回家又冷又餓，暖和，快手，飽腹是首選的菜。不似週末窩在家裡，肚子也不太餓，除了三餐，還會時不時吃點零食點心什麼的，那麼菜要講究精緻一點，量少一點。

今天這個菜就是非常適合平時工作日的家常菜了，冬天家裡備點大白菜，易於保存，隨手掰上幾瓣，非常方便。一小塊五花肉，一包油麵筋，不到一刻鐘就能端上一大鍋熱氣騰騰的五花肉白菜麵筋煲來。

油麵筋，江南一帶常見，麵筋通常是在豆製品店鋪裡售賣，其實應該算是一種麵食，用水將麵粉拌和，洗去麵粉中所含的澱粉，剩下凝結成團、富有粘性的混合蛋白質，就是麵筋了。麵筋的營養成分中蛋白質含量很高，甚至高於瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆製品，屬於高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物。生麵筋捏成塊狀，投入油鍋內煎炸，就會成為球形中空的油麵筋，跟炸麻球一個道理。

很多人一看油麵筋就說是不健康食物，因為它是油炸食品，我覺得偶爾吃點油炸食品並沒有那麼嚴重。江南一帶的老太太，打從前還都好這一口，因為它煮熟了軟綿綿，湯汁都吸到了裡面，最適合沒牙口的老人吃了。