你開一家飯店， 店裡面沒什麼顧客， 這時候你會以什麼方式來吸引顧客來店消費？
我想有80%以上的人去打折， 促銷， 贈品等這種以讓利的方式吸引顧客，
以價格吸引人氣， 很容易就把店做成“雞肋”， 每天生意都很忙， 但到月底算帳時， 發現沒有多賺多少錢， 而自己累的還很“夠嗆”。 如果一直這樣做下去， 店只有一個結果就是關門。
買一贈一， 反而讓顧客覺得劣質
我開過5年飯店了， 雖說是小店， 但五臟是俱全的， 我當時沒有多少經驗， 就開了一家雞公煲店 ， 只要店裡面生意一冷清， 就馬上搞一個活動出來。 例如米飯免費了， 啤酒喝一贈一了等等， 搞過不下幾十種活動了。
其結果是一搞活動， 就有顧客來吃， 不搞活動了， 店裡就又變得冷清了。 有一次我搞了一個比較狠的活動， 吃一贈一， 顧客反而來的少了， 有人說我家的雞肉不行， 有的人說份量少， 其實我每一個煲都是上秤的。 肉也是從同一家進的， 沒有任何的不同。
只是消費者心理上感覺我不會賠錢來做的， 潛意識的去認為我會用劣質的食材。
我能抱怨顧客嗎？其實我當時真還抱怨過，
後來， 我乾脆什麼活動也不搞了， 來的老顧客結完帳後贈點飲料或者抹個零， 他們反而很知足， 很有滿足感。
如何才能讓顧客為高價菜品買單？
我一直是認為有付出就肯定有回報的， 你到我家來吃飯， 不需要你涮碗洗筷的， 顧客就要付出相應的服務費。 或者是高額的菜品利潤。 不賺錢這麼累， 還要賠上笑臉， 為的是什麼？
我很想打造一種高毛利， 高回報的菜品。 但我一家價格上調， 其它家還是原價的話， 很多顧客就會不認同， 因為我針對的是中低檔的顧客， 他們會因為幾塊錢而和你討價還價的。 說實話， 這個問題很讓我頭疼了一段時間。
我到底如何才能讓顧客為高價菜品買單？前段時間我看了一篇文章， 是關於海底撈的。
海底撈的人均消費不低， 要70-80一個人， 但他們店顧客雲集， 有時候還要排隊， 為什麼？你可能說是海底撈的服務好， 裝修好， 位址好。 其實這不是最主要的，
文章中提到海底撈不再賣綠瓶啤酒， 改賣外國進口的啤酒， 這其實就是一種價值。
前段時間海底撈請來董明珠， 任泉等名人來店裡當服務員， 很多人認為是失敗的， 不值得的， 在我看來， 很值。 他通過這些名人包裝海底撈的價值。
假設我們是顧客去海底撈用餐，結果是董明珠給你端上菜品來了，你什麼感覺？是不是和朋友說起來都很自豪，億萬富翁給我上的菜，最爽的是我吃著他看著。想想就讓人很激動。你和你的朋友去說，你的朋友又去和他的朋友去說。
這樣做是不是就可以能引起朋友的好奇感，有了好奇感就想著去體驗。如何體驗？去海底撈吃飯。
最高明的行銷方式就是這種，讓顧客不斷介紹顧客。形成良性的口碑效應。
寫到這裡，我比較明白以前我為什麼開店不那麼成功？其最終原因就是我沒有賦予菜品的價值 。
一包茶葉，有100元一斤的，也有10000元一斤的，你能說1萬的比100的好喝100倍嗎？但是喝1萬元一斤茶葉的人有沒有？肯定有吧。
所以，我認為開飯店一定是賺錢的，想打價格戰來吸引顧客消費一定是不能長久的。想要長期把店開好，一定要不斷積累菜品的價值。直到讓消費者記住你，這需要一個過程 。
你需要做的就是把這個過程重複的做好，不要以活動來吸引顧客消費。你如果有不同觀點，歡迎來交流。
假設我們是顧客去海底撈用餐，結果是董明珠給你端上菜品來了，你什麼感覺？是不是和朋友說起來都很自豪，億萬富翁給我上的菜，最爽的是我吃著他看著。想想就讓人很激動。你和你的朋友去說，你的朋友又去和他的朋友去說。
這樣做是不是就可以能引起朋友的好奇感，有了好奇感就想著去體驗。如何體驗？去海底撈吃飯。
最高明的行銷方式就是這種，讓顧客不斷介紹顧客。形成良性的口碑效應。
寫到這裡，我比較明白以前我為什麼開店不那麼成功？其最終原因就是我沒有賦予菜品的價值 。
一包茶葉，有100元一斤的，也有10000元一斤的，你能說1萬的比100的好喝100倍嗎？但是喝1萬元一斤茶葉的人有沒有？肯定有吧。
所以，我認為開飯店一定是賺錢的，想打價格戰來吸引顧客消費一定是不能長久的。想要長期把店開好，一定要不斷積累菜品的價值。直到讓消費者記住你，這需要一個過程 。
你需要做的就是把這個過程重複的做好，不要以活動來吸引顧客消費。你如果有不同觀點，歡迎來交流。