甜酸獨蒜可防癌

甜酸獨蒜原稱“糖蒜”， 是湖北沙市的地方名產之一， 享有“荊州醬菜之冠”的美譽。 成品白色微黃， 晶瑩透亮， 顆粒錐圓， 大小一致， 甜酸適口，

質地清脆， 香氣獨特。

將春天的新蒜去掉外皮， 僅留下一兩層嫩皮， 洗淨後用淡鹽水泡上半天。 把浸入淡鹽水中的蒜撈出， 一邊瀝幹水分， 一邊放入罎子裡， 加入綿白糖（一般 5 斤蒜需要 1 斤半綿白糖）。 再加入清水， 不需要在罎子裡攪和， 讓糖安靜地融化。

最後加水密封罎子， 放在陰涼處保存即可。 通常 3 個月左右， 美味的甜酸獨蒜就制好了。

大蒜能夠阻斷致癌物質———亞硝胺的合成， 抑制癌細胞生長， 對癌細胞有殺傷作用。 大蒜內含豐富的硒， 能加速體內過氧化物的分解， 減少惡性腫瘤所需的氧氣供給，

從而抑制癌細胞。 科學家認為， 大蒜對白血病、口腔癌、食管癌、胃癌、乳腺癌、卵巢癌等均有預防作用。 同時， 大蒜還有“血管清道夫”的稱號， 可以減少血管壁沉積， 降低血脂和血液的黏稠度， 從而預防心腦血管疾病。 此外， 大蒜中含有的揮發油能加速血液流向皮脂腺和毛囊的速度， 從而促進毛髮生長， 對禿頭也有一定的治療作用。

需要注意， 甜酸獨蒜不宜多吃， 會影響 B 族維生素的吸收， 對眼睛造成刺激。