現在我家的麵食主廚， 我是徹底讓位給芒果奶奶了。 芒果奶奶花樣繁多的麵食搭配和做法， 嫺熟的技巧， 把我遠遠地拋在身後。
芒果奶奶做的麵食， 都不複雜， 巧在搭配。 我最愛吃的前三名是， 燙麵蔥油餅， 雞蛋薄餅， 炸土豆薄餅， 排名不分先後。 這次分享的是芒果奶奶做的炸土豆薄餅。 把土豆蒸熟了， 撒上一點鹽和花椒面， 然後和上白麵揉成柔軟的麵團， 擀成一張張薄薄的小圓餅下油鍋炸， 小餅們的表皮會鼓起來圓滾滾的大包， 剛出鍋時就是個金黃且柔軟胖乎的小可愛， 略微晾涼之後， 大包中的氣體體積小了， 胖乎的小可愛恢復了纖薄的身材， 我把一張餅隨便這兩下， 蘭花指捏著， 讓小芒果咬一口， 然後剩下的全塞進我嘴裡， 啊嗚啊嗚， 我們倆就這樣一人一口吃掉一個餅。
土豆餅雖然放了花椒面和鹽，
炸土豆薄餅
主料：小土豆2個（約200g）， 麵粉約120g
調料：鹽1小勺， 花椒粉1小勺
製作方法：
1.將土豆去皮洗淨切片蒸熟， 撒上一小勺鹽
2.再撒一點花椒粉
3.用手捏碎按壓成如圖所示的一團
4.少量多次加入麵粉， 不斷揉搓
5.至成為柔軟且不太沾手的麵團
6.將麵團分成大小合適的小份， 每一份都擀圓擀薄
7.燃氣灶保持外圈剛有一點點火苗的狀態， 將油鍋燒熱， 土豆餅放進去炸至金黃
8.撈出控油即可食用
小叮嚀：
1.土豆和麵粉的分量我沒有具體稱量， 只是估量了一個大概數字， 不要嚴格按照那個數字去稱量， 因為土豆的含水量和麵粉的吸水量都有所不同。 請把麵粉少量多次慢慢加入土豆泥中， 加一點就揉一揉， 一直到形成柔軟且不怎麼沾手的麵團，
2.我婆婆那邊做飯喜歡放花椒粉， 我覺得放五香粉或者十三香什麼的也可以。 如果放的是椒鹽， 就注意要減少鹽的用量， 因為椒鹽已經含鹽了。
3.如果嫌油炸麻煩， 也可以用少量的油煎熟。