過年期間大家吃的最多的就是餃子了。 但為什麼餃子館的餃子總是比家裡的香？下面就為大家揭秘做法， 話不多說上餃子餡的配方及製作方法
豬肉白菜餃子餡
配料:
豬肉餡400g、大白菜500g、油4湯匙、花椒粉5g、醬油10g、雞精5g、蔥30g、薑10g、鹽5g、熱水20g
烹飪步驟:
1.先給張近照。
2.準備材料
3.準備材料
4.蔥薑切碎
5.肉餡放花椒粉
6.放雞精，
7.放醬油，
8.放鹽，
9.準備20g熱水
10.沿盆邊放熱水。
11.用筷子一個方向打圈攪拌，直到餡完全成泥。
12.放薑、蔥，
13.按剛才一個方向攪拌均勻。
14.準備熟油，生油也可。
15.放四湯匙油。
16.和剛才一個方向畫圈攪勻。備用。
17.白菜先切絲再切小粒，放少許鹽剁碎。放鹽：一去菜內水分，二菜不亂崩。
18.剁好的白菜。兩手團餡，攥去水分。
19.包時拌勻即可。
20.和好的餡。
21.另款展示。
22.餃子好啦！
23.開吃吧，好饞人！
菜譜小貼士:
肉餡先放鹽，後放油，也是油包住鹽，免得放菜後再放油，下水嚴重。
白菜餡攥好了，現包現和，易出水。
白菜不宜剁過碎，不易攥太幹。餡見完整白菜塊，團手摸有濕度且成團不易散為宜。
9.準備20g熱水
10.沿盆邊放熱水。
11.用筷子一個方向打圈攪拌，直到餡完全成泥。
12.放薑、蔥，
13.按剛才一個方向攪拌均勻。
14.準備熟油，生油也可。
15.放四湯匙油。
16.和剛才一個方向畫圈攪勻。備用。
17.白菜先切絲再切小粒，放少許鹽剁碎。放鹽：一去菜內水分，二菜不亂崩。
18.剁好的白菜。兩手團餡，攥去水分。
19.包時拌勻即可。
20.和好的餡。
21.另款展示。
22.餃子好啦！
23.開吃吧，好饞人！
菜譜小貼士:
肉餡先放鹽，後放油，也是油包住鹽，免得放菜後再放油，下水嚴重。
白菜餡攥好了，現包現和，易出水。
白菜不宜剁過碎，不易攥太幹。餡見完整白菜塊，團手摸有濕度且成團不易散為宜。