小時候看哆啦A夢
最羡慕不是他的百寶袋
而是一直都有銅鑼燒吃！
塞入滿滿的秘制豆沙餡
想吃多少做多少！
原料 /
-豆沙餡-
紅豆 250g
片糖 300g
豬油 50g
花生油 25ml
-煎餅-
預拌蛋糕粉 200g
雞蛋 2個
牛奶 100ml
「煮」
紅豆冷水浸泡一夜
下熱水鍋， 水量大約是紅豆的3倍
大火煮開， 轉小火熬2小時
我們用的是鑄鐵鍋， 用高壓鍋一小時就可以煮爛
煮到豆子軟爛， 檢驗的標準是
「體積變大， 豆皮破， 有豆沙出來」
用細濾網過濾掉多餘的水分
濾出來的豆沙水不要浪費， 加點陳皮、冰糖， 煮成紅豆沙， 超好喝
拿料理機攪打成細膩的豆沙
中速， 大約不到兩分鐘
沒有料理機的話， 也可以先過濾掉豆皮， 然後壓成泥
「炒」
熱鍋， 倒入豆沙， 小火慢慢烘乾
一點點放入豬油， 不斷攪拌均勻
用豬油比較香， 沒有豬油可以用花生油代替也可以大約炒30分鐘， 到這個狀態差不多
另起一個熱鍋， 倒入花生油和敲碎的片糖
待片糖融成糖漿後， 倒入豆沙
翻炒大約10分鐘， 關火
建議豆沙倒入糖漿中，否則糖漿離火會凝結糖塊，不利於和豆沙拌勻
「煎」
銅鑼燒的煎餅做法和pancake一樣
圖方便可以用預拌蛋糕粉
蛋糕粉混合雞蛋、牛奶，攪勻
不粘鍋小火加熱
取一勺麵糊，快速倒入
麵糊自然成形，表面破氣泡時翻面
秘訣一：翻面後不要壓，會自然隆起，做出的煎餅夠蓬鬆~
秘訣二：要想成色夠均勻，煎每一個餅之前，把鍋沖涼。
煎餅不夠圓怎麼辦？
用一個圓形模具壓出完美的形狀~
「吃」
秘制豆沙餡+完美pancake=最好吃的銅鑼燒沒有之一！
TIPS
炒豆沙有點累
廣東籍研究員的媽媽發明了
「豆沙過濾後用布包起在洗衣機甩幹」的神技巧
豆沙餡很快就做成啦~（膜拜臉）
快來說說：你有什麼秘制豆沙餡的方法？
.
本文為沒事幹研究院最新成果，一切買買買均屬自覺自願，贊助商不要來煩我們。
這是「艾格吃飽了」的新手版塊。
十萬個好奇因數+認真態度，除開好好生活，我們別無所求。
建議豆沙倒入糖漿中，否則糖漿離火會凝結糖塊，不利於和豆沙拌勻
「煎」
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圖方便可以用預拌蛋糕粉
蛋糕粉混合雞蛋、牛奶，攪勻
不粘鍋小火加熱
取一勺麵糊，快速倒入
麵糊自然成形，表面破氣泡時翻面
秘訣一：翻面後不要壓，會自然隆起，做出的煎餅夠蓬鬆~
秘訣二：要想成色夠均勻，煎每一個餅之前，把鍋沖涼。
煎餅不夠圓怎麼辦？
用一個圓形模具壓出完美的形狀~
「吃」
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TIPS
炒豆沙有點累
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豆沙餡很快就做成啦~（膜拜臉）
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