2017年10道福建省不容錯過的
旅遊美食名單出爐
三明沙縣扁肉上榜！
看看這10道旅遊美食分別是哪些美味！
沙縣扁肉
沙縣扁肉由餛飩演變而來，
沙縣扁肉因其餡料、湯料、吃法、調味上的差異， 分為煮扁肉、炸扁肉、熗扁肉、三鮮扁肉、蝦肉扁肉、扁肉面等20多個品種。 它的最大特點是皮薄餡多， 據說1斤麵粉能夠加工出400～500張皮坯， 可想而知這皮有多薄。
福州佛跳牆
佛跳牆， 是福州的當地名菜， 屬閩菜系。 佛跳牆富含營養， 可促進發育， 美容， 延緩衰老， 增強免疫力， 乃進補佳品。
製作這道美食， 工序十分繁瑣。 佛跳牆的原料有十幾種之多， 鮑魚、海參、魚唇、犛牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚、瑤柱、鵪鶉蛋等。 要充分體現每一種食材的口味和特點需要先將這十幾種食材分別獨立製作成一道菜， 再彙聚到一起， 加入高湯和紹興酒， 文火煨制十幾個小時以上， 這種味道才能真正達到醇厚的特點。
廈門沙茶面
沙茶面是廈門的著名小吃， 屬於閩菜小吃。 不是粵菜， 是東南亞菜系， 主要原材料是沙茶醬和高湯， 口味鹹鮮香辣， 有點甜。
漳州江東鱸魚
江東鱸魚， 產于漳州龍海市榜山鎮、角美鎮江東一帶。 據傳， 此魚由松江（今上海市松江區）傳種而來， 謂之“東溪奉母魚”。 此魚肉嫩潔白， 味美不腥， 營養價值高， 為他處鱸魚所不及， 烹調後乃為上品佳餚。
泉州肉粽
肉粽是泉州傳統的地方風味小吃。 其選料講究， 配料多樣， 製作精細， 歷史悠久， 味道香甜， 油潤不膩， 色澤紅黃閃亮， 以獨有的風味， 享譽海內外。
泉州肉粽以香菇、蝦米、芋頭粒、栗子、豬肉（或雞肉）、糯米等為原料。 製作時先把糯米浸後晾乾， 拌上鹵湯、蔥頭油， 放在鍋裡炒得又幹又松， 再與紅燒豬肉、生栗子攪拌均勻， 用竹葉包好煮爛。 肉粽要趁熱食用， 吃時配上沙茶醬、蒜茸、紅辣醬等調料， 更是美味可口。
莆田燜豆腐
莆田燜豆腐屬於閩菜系。莆田盛產製作豆腐的黃豆，特別是一種稱為“九月珠”的皮色鴨蛋綠的黃豆有名，其豆粒個大象花生，每逢秋天刮起九月風時，“九月珠”也就成熟了，曬乾後成為加工豆腐的上等原料。鄉下人用“九月珠”加鹽鹵做的豆腐，細嫩好吃。
豆腐營養豐富，莆田人愛吃燜豆腐，特別是那些離鄉遊子，回鄉時對這道傳統名菜更是情有獨鍾。
建甌板鴨
建甌板鴨是建甌傳統特色產品。由於其形、色、香、味俱全，制工精細、風味獨特、食用方便，在清朝已久負盛名，深受南北消費者的青睞，八十年代即被中國食品總公司收入《家禽與傳統禽製品》一書，列入全國傳統醃臘禽製品名品板鴨行列，建甌板鴨與南京板鴨、建昌板鴨、南安板鴨一起被稱為“中國四大板鴨”。
連城涮九門頭
涮九門頭是龍岩傳統小吃之一。又稱“涮九品”，是連城一道藥膳兼濟的佳餚，已列入全國名菜譜。美食業內命名為“一盤九脆”。其風味不僅鮮嫩脆爽，而且會使人感到舒筋提神，有健胃補腎、祛寒去濕之功效。因所食用牛身上九個部位的肉，幾乎囊括牛身主要精華，故又有“一餐吃了一頭牛”之說。這道菜一般在早餐上食用，據說吃完後，一整天都能精力充沛。
福鼎肉片
福鼎肉片是一道由精肉、澱粉等原料製成的菜品，是福鼎市一種很有名的地方傳統名吃，整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味。來福鼎的做客的人都要嘗一嘗福鼎肉片。肉片製作的整個過程都是手工操作。它取料精，工藝巧，味獨特。深得人們稱讚。
平潭八珍炒糕
八珍炒糕是平潭地方糕類美食，採用精白薯粉攪成糊狀，放入油鍋煸炒，再加入蝦仁、鹹肉丁、蟹肉、蟹黃、酥花生片、魚丁、黃花菜、蔥花等佐料及調味品，經溫火攪炒成膠狀即成，色晶瑩有似瑪瑙，爽滑嫩軟，清香可口。
此次評選由省旅發委、省商務廳指導，經各地推薦、專家評審、擬評名單公示等環節，並商請省發改委、省工商局核實相關企業近五年信用記錄，最終由省旅遊+品質等級評定委員會認定。
本期編輯：無尾魚
莆田燜豆腐屬於閩菜系。莆田盛產製作豆腐的黃豆，特別是一種稱為“九月珠”的皮色鴨蛋綠的黃豆有名，其豆粒個大象花生，每逢秋天刮起九月風時，“九月珠”也就成熟了，曬乾後成為加工豆腐的上等原料。鄉下人用“九月珠”加鹽鹵做的豆腐，細嫩好吃。
豆腐營養豐富，莆田人愛吃燜豆腐，特別是那些離鄉遊子，回鄉時對這道傳統名菜更是情有獨鍾。
建甌板鴨
建甌板鴨是建甌傳統特色產品。由於其形、色、香、味俱全，制工精細、風味獨特、食用方便，在清朝已久負盛名，深受南北消費者的青睞，八十年代即被中國食品總公司收入《家禽與傳統禽製品》一書，列入全國傳統醃臘禽製品名品板鴨行列，建甌板鴨與南京板鴨、建昌板鴨、南安板鴨一起被稱為“中國四大板鴨”。
連城涮九門頭
涮九門頭是龍岩傳統小吃之一。又稱“涮九品”，是連城一道藥膳兼濟的佳餚，已列入全國名菜譜。美食業內命名為“一盤九脆”。其風味不僅鮮嫩脆爽，而且會使人感到舒筋提神，有健胃補腎、祛寒去濕之功效。因所食用牛身上九個部位的肉，幾乎囊括牛身主要精華，故又有“一餐吃了一頭牛”之說。這道菜一般在早餐上食用，據說吃完後，一整天都能精力充沛。
福鼎肉片
福鼎肉片是一道由精肉、澱粉等原料製成的菜品，是福鼎市一種很有名的地方傳統名吃，整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味。來福鼎的做客的人都要嘗一嘗福鼎肉片。肉片製作的整個過程都是手工操作。它取料精，工藝巧，味獨特。深得人們稱讚。
平潭八珍炒糕
八珍炒糕是平潭地方糕類美食，採用精白薯粉攪成糊狀，放入油鍋煸炒，再加入蝦仁、鹹肉丁、蟹肉、蟹黃、酥花生片、魚丁、黃花菜、蔥花等佐料及調味品，經溫火攪炒成膠狀即成，色晶瑩有似瑪瑙，爽滑嫩軟，清香可口。
此次評選由省旅發委、省商務廳指導，經各地推薦、專家評審、擬評名單公示等環節，並商請省發改委、省工商局核實相關企業近五年信用記錄，最終由省旅遊+品質等級評定委員會認定。
本期編輯：無尾魚