豬身上有一種軟骨， 稱為脆骨， 白色軟骨上附帶一層薄薄瘦肉。 一般在豬耳朵、喉嚨和關節處， 但也有人說豬脆骨為月牙骨月牙骨， 指的是動物的前腿夾心肉與扇面骨相連處的一塊月牙形軟組織（俗稱“脆骨”）， 它連著筒子骨、扇面骨， 可以用於整燒、燉湯、斬小後作為下酒小菜。
一頭豬上只有非常少量的脆骨出售， 一般肉攤上是找不到的， 因為量少價廉， 只有被專售脆骨商家收購後再轉手以較高的價格出售。
豬脆骨口感很是奇特， 帶著小小的一點點瘦肉， 經過油炸或其它烹飪方式之後， 咬起來嘎嘣脆， 又因為加入了蒜泥、辣椒和芝麻等， 香辣爽口， 儘管已經辣到想要嗷嗷叫， 但這種勁爆的嘎嘣辣爽讓人上癮， 好吃到根本停不下嘴來。 下飯佐酒不失為一種佳品。
做一個香辣脆骨的準備時間不長， 十分鐘的醃制， 五分鐘左右的油炸就成了。
準備材料：豬脆骨 麻辣鮮粉 炸雞粉 味精 鹽 孜然粉 蒜泥 辣椒 香菜 芝麻 薑
步驟：將豬脆骨拌上麻辣鮮粉炸雞粉進行醃制， 味精可放可不放， 大約十分鐘；
起鍋倒入菜籽油燒熱， 油溫達到160度左右， 倒入醃制後的豬脆骨炸五六分鐘至金黃盛起；
鍋內留少許油， 爆香蒜和紅辣椒再倒入炸好的脆骨拌均， 撒上白芝麻和香菜末起鍋。