在老家， 人們常常把河裡的魚當成難得的美味， 在父輩小時候的記憶中， 河裡的魚蝦成群， 多的吃也吃不完， 那些小魚小蝦根本不入眼， 如今， 變得越來越珍貴。
遠離家鄉回到家最想吃的就是這樣從小吃到大的美味， 碰上村裡趕集賣魚老漢， 跟他買了兩斤八兩的河魚， 二十元一斤去了零錢， 總共五十元一袋的河魚， 在我眼中卻是花錢也難買到的美味。
打開袋子， 裡面有泥鰍和石斑魚， 這些魚最大只能長這麼大， 魚很新鮮還有活的魚， 小時候， 稻田邊的水溝很多這樣的小魚， 常常會去網著玩。
買回來的魚需要馬上處理才不易變質， 把袋子中的魚倒入盆中， 無論是什麼雞鴨魚肉都不及它的美味， 也許是物依稀為貴。
在盆中加入水清洗乾淨，
還有一隻大的鯽魚， 可能是池塘養的魚被雨水沖下河中成了半野生的了， 家裡的池塘去年下大雨水漫過了堤壩， 魚全部跑出去了。
魚經過去除內臟之後加入鹽醃制一會之後， 在鍋中加入油， 待油溫燒熱之後放入魚在鍋中油炸， 這時候的魚不沾鍋為最佳。
這次煎魚沒有加入澱粉醃制， 是因為夏季保質期可以延長不易變質， 沒有加澱粉的魚不會粘連， 在變熟的過程中不要輕易的翻面。
待魚的一面炸到金黃酥脆的時候，小心翼翼的把魚翻轉至另一面，這時屋子中滿是炸魚的香味，忍不住拿了一隻嘗嘗，的確是這個味道。
魚炸後變硬表面金黃酥脆即可起鍋，吃飯的時候拿出就是一道好的下酒菜，也可以加入辣椒炒香，放入蒜瓣等調味料入鍋蒸熟，不管怎麼煮都好吃。
待魚的一面炸到金黃酥脆的時候，小心翼翼的把魚翻轉至另一面，這時屋子中滿是炸魚的香味，忍不住拿了一隻嘗嘗，的確是這個味道。
魚炸後變硬表面金黃酥脆即可起鍋，吃飯的時候拿出就是一道好的下酒菜，也可以加入辣椒炒香，放入蒜瓣等調味料入鍋蒸熟，不管怎麼煮都好吃。