拼三鮮是陝北美食裡的一道特大菜， 濃縮了陝北菜系的精華， 色、香、味、形俱全， 工序異常繁雜。 據說， 乾隆皇帝私訪榆林時， 曾吃過此菜， 讚不絕口， 後來被帶入宮中， 作為招待外國使臣的壓軸菜。 現如今， 由於地理位置相近， 來到鄂爾多斯便可品嘗到正宗的拼三鮮。 “三鮮”指的是豬、羊、雞三種肉， 家常的食材， 需要經過煮、燒、炸、涮、燴等多種烹飪技巧的歷練， 接受二十三道複雜工序的考驗， 才能化身丸子、酥肉、雞絲、肉條等多種豐富的形態。 話不多說， 來看看這個陝北菜系的“扛把子”吧！
人們說“拼”， 總會和努力、接納、包容這些積極的寓意聯繫起來。 鄂爾多斯人喜愛拼三鮮， 不僅愛它飽滿的滋味， 更愛滲入每一口肉、每一滴湯裡的家鄉情懷。 多民族交融的歷史地理， 讓豪爽、大氣的性情流淌在血脈之中。 看似簡單烹飪的食物背後， 是精細入微的流程工藝。 看似粗線條的內蒙古人身上，
圖/博樂歌