我們的做法雖然不是那麼正宗， 但是客人好評度很高。 現在給大家分享一下它的加工流程：
步驟1 加工原料。 鍋內倒入清水5千克燒開， 放入處理乾淨的牛心、牛舌、牛頭肉各1.5千克， 牛肚1千克， 再放入調料（薑、大蔥、鹽各40克， 味精30克， 料酒10克， 幹辣椒、幹花椒各15克）， 大火燒開， 改小火煮30分鐘， 關火燜20分鐘， 撈出放涼， 切成片。
步驟2 調製夫妻肺片汁。 取鹽10克， 味粉、雞粉各20克， 水塔陳醋80克， 芝麻醬、花椒油各120克， 美極鮮味汁、鮮味生抽各150克， 阿香婆素味香辣醬210克， 糊辣子50克， 紅油、高湯各200克， 白糖、薑末各40克， 蒜末60克， 混合均勻即可。
步驟3 成菜。 取熟牛心片80克， 牛舌片、牛頭肉各40克， 牛肚20克， 加入調好的夫妻肺片汁120克， 紅油20克， 香芹段30克， 小蔥花、白芝麻各0.5克， 花生米碎2克拌勻即可。
糊辣子的做法 鍋內倒入清水1千克燒開， 倒入幹紅花椒30克、麻椒5克、幹辣椒段70克， 沸騰2分鐘後撈出原料， 水瀝幹；鍋內放入沙拉油200克， 放入煮過的原料， 小火炒6分鐘， 倒出放涼， 倒入粉碎機內打碎即可。
紅油的做法 1.鍋燒熱， 下入幹辣椒段1千克、幹二金條辣椒700克， 用小火幹炒， 直至辣椒乾脆， 出鍋放涼， 用打碎機打碎， 倒入容器內。 2.桂皮、八角各10克， 白豆蔻20克放入料盒中， 加溫水浸泡10分鐘，
此文僅一家之言， 如果您對（夫妻肺片）感興趣， 如果您有不同意見或更高見解請務必聯繫我們【餐創大課堂】DMN8069