春餅如何製作口感更好
具體製作 1.取半球王高筋麵粉2.5千克分次加入溫水1.6千克和成麵團， 揉至麵團上勁， 蓋蓋餳發1小時。 2.取普通麵粉500克和沙拉油400克混合均勻，
關鍵 1.下劑後獨特的揉搓手法使做好的餅更圓， 面餅在烙制過程中速度更快。 2.溫水和麵（春夏37℃-40℃， 秋冬40℃-42℃）使麵團筋力恰到好處， 既不會因為筋力過大使擀成的面餅回縮， 又不會因為筋力太小在擀制時破裂。 3.使用油案， 一來在擀制面餅時不易粘連；其次油很滑， 面餅更容易成形。
春餅如何製作口感更好
具體製作 1.取半球王高筋麵粉2.5千克分次加入溫水1.6千克和成麵團， 揉至麵團上勁， 蓋蓋餳發1小時。 2.取普通麵粉500克和沙拉油400克混合均勻，
關鍵 1.下劑後獨特的揉搓手法使做好的餅更圓， 面餅在烙制過程中速度更快。 2.溫水和麵（春夏37℃-40℃， 秋冬40℃-42℃）使麵團筋力恰到好處， 既不會因為筋力過大使擀成的面餅回縮， 又不會因為筋力太小在擀制時破裂。 3.使用油案， 一來在擀制面餅時不易粘連；其次油很滑， 面餅更容易成形。