注意麵粉比例煎餅才薄脆
山東雜糧煎餅果子
小吃特色 雜糧煎餅是山東的一款特色小吃， 因其熟得快， 製作方便， 營養美味， 是老百姓非常喜愛的一款早餐小吃。
原料 A料（麵粉200克， 黃豆粉、玉米粉、小米粉各100克）， 球生菜10克， 鹹菜末20克， 油條（果子）40克。
調料 香菜末、香蔥末各50克， 煎餅果子醬15克， 辣椒油10克， 雞蛋1個。
製作 1. A料混合， 緩緩加入清水500克， 用攪拌器攪至上勁， 餳發半小時。 2.鏊子燒熱， 舀50克混合糊倒入鏊子上， 迅速用木鏟子推平， 磕上雞蛋抹平， 撒上香蔥末、香菜末和鹹菜末。 3.取煎餅的1/3處折疊並在此處抹上煎餅果子醬和辣椒油， 放上油條（也可以放薄脆或熟肉製品）， 最後放一點掰片的球生菜， 趁熱卷起來即可。
煎餅果子醬 鍋入花生油150克燒熱， 放切好的大蔥末100克炒至變色， 撈出。 鍋留底油燒熱， 放入鹽和甜麵醬、六月香豆瓣醬（提前攪碎）各600克， 用小火炒制10分鐘， 添入清水100克，
1.四種麵粉
2.和好麵糊
3.煎餅果子醬
4.撒料
5.刷醬