乾炸丸子
原料:
肥瘦豬肉末250克,黃醬少許,醬油1克,蔥末,薑末各2克,雞蛋1個,水澱粉100克,鹽2克,料酒10克,清油500克(實耗約50克),花椒適量.
製作方法:
(1)豬肉末加入蔥薑末,料酒,雞蛋液,鹽,醬油,黃醬,水澱粉攪拌均勻.花椒稍炒擀末,製成椒鹽.
(2)鍋放油燒六成熱,將肉餡擠成個頭均勻的小丸子,入鍋炸至金黃色撈出.用勺將丸子拍松,再入鍋炸,反復炸幾次,至焦脆撈出裝盤,上桌時,隨帶椒鹽味碟供蘸食.
特點:
外焦裡嫩,幹香適口.
乾炸丸子
原料:
肥瘦豬肉末250克,黃醬少許,醬油1克,蔥末,薑末各2克,雞蛋1個,水澱粉100克,鹽2克,料酒10克,清油500克(實耗約50克),花椒適量.
製作方法:
(1)豬肉末加入蔥薑末,料酒,雞蛋液,鹽,醬油,黃醬,水澱粉攪拌均勻.花椒稍炒擀末,製成椒鹽.
(2)鍋放油燒六成熱,將肉餡擠成個頭均勻的小丸子,入鍋炸至金黃色撈出.用勺將丸子拍松,再入鍋炸,反復炸幾次,至焦脆撈出裝盤,上桌時,隨帶椒鹽味碟供蘸食.
特點:
外焦裡嫩,幹香適口.