土豆燒排骨
材料
排骨， 土豆， 胡蘿蔔， 郫縣豆瓣醬， 幹辣椒， 花椒， 大料， 鹽， 冰糖， 醬油， 醋
做法
1、排骨過沸水， 然後撈出濾水。
2、炒鍋放油， 不要太少，
3、調料炒好後， 開大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出來的地步。
4、放水淹過排骨， 蓋鍋燉。
5、燉至湯所剩無幾的時候， 倒些香油進去。
6、然後放胡蘿蔔和土豆充分翻炒。
7、再度添水沒過材料， 蓋鍋燉開即可。
芝麻雞丁
材料
雞胸肉一塊， 幹辣椒一把， 大蒜少許， 芝麻少許， 食用油， 澱粉， 郫縣豆瓣， 料酒， 生抽， 胡椒粉， 花椒粉， 雞精
做法
1.雞胸肉洗淨切丁， 用少許生抽， 料酒， 胡椒粉， 花椒粉， 澱粉抓勻醃制一會兒。
2.幹辣椒切段， 大蒜切片。 鍋熱油燒熱， 倒入一勺郫縣豆瓣與蒜片爆香， 倒入雞丁滑炒至變色。
3.撒入幹辣椒段一起翻炒3分鐘左右， 撒入少許雞精和芝麻炒勻即可。
香辣鹵牛肉
材料
鹵好的牛肉 切片,白芝麻 適量,青蔥 適量,胡椒鹽 適量,碎花生末 適量,花椒油與辣油 依個人喜好加入,糖 半匙,蒜蓉醬 半匙,白醋 一匙,麻油 一匙,醬油 兩匙
做法
1、鹵好的牛肉， 切薄片擺盤
2、淋上調好的醬汁
3、依序撒上胡椒鹽， 白芝麻， 青蔥， 少許碎花生末～完成！