龍井蝦仁炒蝦仁
材料：鮮蝦、龍井茶、鮮茶、蛋、味精、紹興酒、鹽、熟豬油。
做法：1、蝦反復用水沖洗， Sheng放入碗中， 加入鹽和雞蛋， 用筷子輕輕攪拌，
2、龍井茶是用開水浸泡的， 然後1分鐘後倒出部分茶葉， 剩下的茶湯要用茶湯。
三.用火把火加熱， 倒入豬油裡。 豬油40%熱時， 將蝦倒進油鍋， 用筷子迅速散開。 當蝦是白色和白色， 啟動鍋和排水豬油。 蝦放入鍋中， 倒入剩下的茶， 然後烹入邵白酒類， 翻炒幾次， qiguozhuangpan。
蝦米
材料：鮮蝦、洋蔥、薑、蒜。
調料：郫縣豆瓣醬， 番茄醬， 米酒， 糖和鹽。
做法：1、蝦蝦仁， 蝦切腳， 洗淨， 然後取出腸子， 用廚房巾擦乾；
2、把油放在鍋裡， 放入七或八時放入蝦中加熱油炸， 煎至紅， 即撈出；
3年底， 在鍋中放少許油， 小火煸香蔥薑；
4。 倒入郫縣豆瓣醬和炒蝦仁， 翻中火， 料酒和番茄醬炒勻， 最後加入適量的糖和鹽， 均勻炒勻。
提示:
1、蝦先炒後味道會酥脆， 甚至可以吃到皮膚；
2、拾蝦時必須全部擦乾， 或放入油鍋中炸溢；
3、蝦的烹調時間不宜過長， 蝦長時間會變老。
宮保蝦球
主要原料：大蝦、大杏仁、蔥、薑、蒜、幹辣椒、胡椒粉、鹽、白糖、酒、醋、油、澱粉、水、食用油。
做法：1、蝦頭到後殼中間， 用刀剖開， 去掉蝦線；
2、用蝦仁、澱粉、鹽拌勻， 醃漬入味片刻；
3、幹辣椒切小段、蒜片、蔥薑切小粒備用；
4， 將鹽、白糖、米酒、醋、澱粉、水和香油混合製成調味汁。
5、鍋內油至6成熱， 加入幹胡椒和花椒炒香；
6， 放入蝦仁炒熟；
7。 鮮蒜蒜炒蝦仁。
8。 調味汁炒。
9， 在鍋的末端， 放入大杏仁拌勻。
香辣蝦
配料：蝦、辣椒、洋蔥、香菜、豆豉、薑、蒜、紅椒、青椒。
練習：1。 蝦洗淨， 蝦切。
2、加少許胡椒酒， 澱粉抓勻蝦；
3、幹辣椒切成小份備用；
4、紅椒、青椒切成菱形， 切成菱形， 切蔥、薑末、蒜、芹菜切；
5。 火鍋後食用油；
6。 把油放進醃蝦裡， 煎一下。
7、花椒、八角、茴香在碗頭；
8、火鍋油， 油溫成剛做頭；
9、倒入炒花椒煸香；
10、放蒜片、蔥薑炒香；
11， 加入辣椒醬炒辣椒油；
12、倒入豆瓣醬， 炒香；
13， 倒入炒大蝦。
14、攪拌均勻， 水澱粉勾芡；
15， 紅辣椒和青椒， 歐芹成塊；
16、翻炒均勻出鍋撒香蔥裝盤即可。
香辣黃金大蝦
配料：蝦， 麵包糠， 紅辣椒， 雞蛋。
調料：鹽、胡椒粉、料酒、雞精、粉。
做法：1、把蝦腳切乾淨；花椒肉末備用。
2.在處理好的蝦中加入鹽， 料酒， 雞粉， 胡椒粉醃漬片刻， 加入蛋清拌勻， 拍上生粉。
三.炒鍋放入適量油（油可放多一點）， 燒至70%熱， 放入醃鮮蝦， 炒至變色成熟， 取出。
4、加熱少許油， 在香腸中加入香腸， 炒（辣椒隨個人喜好而增加）。 添加麵包屑， 煎至金黃色的小熱。 快速倒入蝦仁， 均勻炒勻。