眾所周知， 普洱茶是越陳越香， 越陳越具收藏價值。 因為新茶隨著時間的推移， 在良好的倉儲環境下， 會慢慢轉化成為老茶， 其滋味和功效都有很大的提升。
關於老茶的定義， 一般大眾認為存放10年左右即為中期茶， 15—30年及以上才為老茶。 但對於具體存放年份是沒有統一定論的， 主要還是看茶葉陳化的效果。
一、怎樣辨別普洱老茶
辨別普洱老茶， 可以參照五個要素：包裝、外形、湯色、口感、香氣。
1.包裝
老茶陳放多年， 包裝紙會有陳舊感， 有的老茶包裝紙上甚至佈滿茶油。 另外一些品牌老茶的包裝紙和內飛會有自己的特點， 這些可以作為不同年份老茶的參考標準。 （內飛是指壓在型茶餅裡的印刷紙片， 一般印有茶品介紹、生產廠家等資訊。 ）
例如猛海茶廠的老茶， 不同時期採用的包裝紙材質會有細微差別：80年代中期到1992年的8582茶餅， 採用的包裝紙是厚棉紙；而1990年—1994年的7542和7572，
另外， 許多優質的老茶在外包裝上會有防偽標識， 例如華工圖像生產的全息防偽標識， 消費者只要認真辨別就不難區分真假。 這類防偽標識有的是一次性防揭標識， 即揭開之後標籤便破壞了， 不能再重複使用， 有的標籤帶有二維碼， 消費者掃碼即可辨別真偽， 還可以參加商家舉辦的許多促銷活動。
2.外形
存放了有些年頭的茶餅， 厚度和鬆散度會明顯好於較新的茶， 這是老茶的特徵之一， 但並不代表鬆散的就是老茶。 此外， 生茶經轉化發酵， 茶葉外觀呈烏褐色， 熟茶則紅褐油潤。
3.香氣
香氣是判斷老茶一個非常直接且重要的點。 對於熟茶來說，
4.湯色
生茶茶湯顏色較深， 會呈現琥珀紅、金黃等湯色， 和新茶區別很大；熟茶則會更加紅濃。
5.口感
老茶經過轉化， 苦澀減弱， 入口順滑， 茶性溫和不刺激， 茶湯甘醇有厚重感。 當然， 想充分瞭解普洱茶的各種滋味特徵和不同階段的口感特徵， 則需要一定的普洱茶知識儲備和豐富的喝茶經驗。
二、如何正確沖泡老茶
1.選壺
老茶經過長時間的陳化， 對水溫和熱量要求較高， 因此推薦選擇壺身高、壺壁厚、容量大、保溫性及聚熱性強的紫砂壺沖泡。
2.醒茶
洗茶可以根據茶葉的實際情況而定， 但醒茶的過程需要一分鐘左右， 這樣可以讓茶葉與水充分融合， 讓茶醒得更好， 後面沖泡出來的茶湯滋味也會更好。 其次， 還會使葉底富有鮮活性， 看起來就像新茶的葉底一樣。
3.水溫
沖泡老茶一般需要在水溫95℃以上， 溫度過低不容易把老茶的香味很好的泡出來。
4.沖泡
沖泡的時候不要留底水。 倒茶湯時， 看出湯口呈現滴狀時， 就將它移除出公道杯外倒乾淨， 讓其不留底水。 因為如果倒不乾淨的話， 會影響下一泡的口感。
茶無上品， 適口為珍， 每個人對茶的滋味要求都不一樣， 選茶標準也不盡相同。