我叫雞蛋， 原本是個營養價值極高的食物， 可是我生來命苦， 各種流言蜚語都針對我， 以前， 因為我的蛋黃中有較高的膽固醇， 而被很多爺爺奶奶拋棄， 後來， 各國專家為我洗清了冤屈， 因為人體合成的膽固醇要遠比從食物中攝入的多得多， 膽固醇本身也不是有害的物質， 況且我所含的營養物質是所有食物中最全的。
唉！再次強調了我的營養價值， 總算是又回到了寵兒的位置。 可是一浪接一浪的事情又發生了， 人們又發現， 在各種營養專家最提倡的煮雞蛋的吃法當中， 我的蛋黃表層總會有一層青色物質， 其實這本是個很常見的生活現象， 不過又有人說， 這種物質是致癌物， 原因是長時間煮雞蛋會使蛋黃表面產生硫化物， 與蛋黃中的鐵結合會生成硫化鐵或硫化亞鐵， 這種物質如果長期貯存在腸道中會誘發腸癌。
其實這種說法是有些危言聳聽了， 雖然是有科學依據的， 不過並沒有想像的那麼嚴重， 我們試想一下， 就算生成的這些個硫化物會引發腸癌的發生， 但是硫化物是只在蛋黃上才有嗎？我們的一餐當中， 很輕鬆會吃到含有蛋氨酸的蛋白質， 蛋氨酸因為含有硫， 在加熱後會變成硫化物，
所以能做到100分， 就不做90分。 我們在煮雞蛋的時候， 把握好時間， 遵循3+2的煮蛋原則， 準確的說就是雞蛋冷水下鍋， 水沸騰後煮3分鐘， 然後關火再燜2或3分鐘， 這樣煮出的雞蛋是最合適的， 大家學會了嗎？如果學會了就請正確的吃雞蛋， 讓我們不再“蛋疼”。
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