再過兩天就是臘八節了！一提到臘八， 任誰都會口中立刻生出臘八粥那糯香甜膩的滋味~
臘八節， 起源於遠古漢族先民的一種冬日祭典。
千百年來， 臘八節在全國各地都深受重視， 這一天寄託著百姓對新一年的希冀和對過去一年的感恩， 因此除了祭祀祈福之外還逐漸發展形成了獨特的臘八節民俗文化。
眾多的臘八風俗中， 最突出的臘八風俗就是在吃上面的文化——排在首位的是吃臘八粥， 臘八粥宛如一年收成的年終答卷一般， 人們用八種原料煮制而成， 用來祭祀祖先、分享鄰里， 也用來慰藉自己一年的辛勞。
可見臘八粥對於臘八節的重要不言而喻， 那麼如何煮制一碗營養豐富的臘八粥呢？如今的臘八粥已經逐漸被人們改良， 八種食材已經無法滿足吃貨們的胃了， 但原材料煮制八寶粥的食材也無外乎還是一些五穀雜糧和乾果蜜。 小面小欣介紹一個基本款臘八粥食譜， 親們可以根據自己的喜好增減五穀雜糧哦~
臘八粥
食材：紅棗、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄乾、紅豆、小米
做法：
1、紅豆， 玉米提前泡3-4小時。
2、其他材料混合洗淨。
3、所有材料混合放入鍋內， 加足量水， 燒開小火熬成粥即可。
用紫砂煲或其他煲粥工具， 煮三小時後最好！
臘八節當天， 每家每戶幾乎都會泡制臘八蒜， 一般是臘八當天的時候開始泡制， 到除夕開封食用。 除了臘八蒜本身， 泡過臘八蒜的醋也是精華， 配除夕夜的餃子， 沾肉都很好吃。
泡臘八蒜一般選用紫皮的蒜， 因為它蒜瓣較小， 而且容易上色， 而且泡制出來的臘八蒜顏色較好， 不會發烏；而泡制臘八蒜的醋， 我們也推薦橙黃色的味達美清香米醋，
臘八蒜
原材料：紫皮蒜
調味料：味達美清香米醋
做法：
1.認真洗手並擦乾， 開始剝蒜（剝晚千萬別洗）將剝了皮的蒜瓣兒放到玻璃密封罐子裡
2.倒入味達美清香米醋， 直到沒過蒜瓣
3.密封起來， 放到一個冷的地方即可
在這裡提醒大家，泡制臘八蒜的容器一定要選用玻璃瓶，不要選擇帶金屬的容器。
而在我國湖南省一帶，臘八節還有醃制臘八豆的時俗，在每年臘月八日開始煮豆醃制，直到來年才吃。
臘八豆
原材料：黃豆
調味料：鹽、花椒、生薑
做法：
1.將黃豆洗淨，用涼水泡脹，撈出，加水下鍋，先用大火煮熟後，再用小火煮爛
2.把豆從水中撈出，攤涼放在布袋內
3.把布袋放在草編袋子裡或其它容器裡，用稻草或棉絮圍裹保溫，放在20攝氏度左右的地方。
4.約2－3天后，黃豆發燙，發酵長出白黴，取出晾涼
5.然後把豆子裝在缽子（陶盆）裡，加入原來的煮豆水；再加適量配料，按每斤黃豆加食鹽50克，花椒2錢，適量加入鮮生薑碎，愛食辣者加辣椒粉一起拌勻
6.拌時如鹹味不夠，可以添加些食鹽，最後加點白酒，拌勻。
7.拿一個罎子，用白酒將壇內擦一下，把拌勻的豆料裝入壇內，封嚴壇口，10天后即可取食。
在陝西省渭北一帶的澄城地區，臘八節一般是不喝粥的，他們會吃地方傳統麵食臘八面，每年的農曆臘月初八早上，家家戶戶都要吃上一碗香噴噴的臘八面。
臘八面的面需做成韭葉面，紅豆提前泡一晚，臘八這天用來熬湯，待水開時轉小火至紅豆熟透，中火煮面。
臘八面
食材：麵粉、豬肉、豆腐乾3塊 胡蘿蔔1根、杏鮑菇、黑木耳 、幹黃花菜、 黃豆芽、紅豆
調味料：辣椒醬、六月鮮特級醬油、糖少許、6月香豆瓣醬、鹽
做法：
1.紅豆提前泡一晚上，用泡過一晚上的紅豆煮水，作為麵湯
2. 和麵：面加適量鹽，用溫水和勻，擀開，上下面抹油醒發1小時以上（醒發好的面有韌勁）
3. 將準備好的蔬菜、豬肉切丁，備用
4. 熱油放少許蔥花、肉丁和6月香豆瓣醬
5. 放入切好的蔬菜，加少許水，收汁
6. 醒好的面切條，輕壓一下，用雙手捏著面的兩邊勻勁抻拉
7.用紅豆水煮的麵湯下麵煮熟
8.出鍋加入炒好的蔬菜和辣醬
臘八豆腐是安徽省黃山市黟縣的民間風味特產，也是臘八節的食俗。在臘八前後，黔縣家家戶戶都要曬制豆腐，久而久之，民間將這種自然曬制的豆腐稱作“臘八豆腐”。
臘八豆腐
食材：黃豆
調味料：鹽
做法：
1、先用上等小黃豆做成豆腐，並切成圓形或方形的塊狀。
2、然後抹上鹽水，在上部中間挖一小洞，放入適量食鹽，置冬日溫和的太陽下慢慢烤曬，使鹽分逐漸吸入，水分也漸曬乾，即成臘八豆腐。
3、成品色澤黃潤如玉，入口鬆軟，味鹹帶甜，又香又鮮。如在曬制時加入蝦米等配料，味則更好。
聲明：欣和調味家族涉及所有菜譜均來自於各界美食大咖的智慧結晶，由小欣為大家編輯整理後呈現！感謝每一位撰寫菜譜的前輩~如發現問題請第一時間聯繫小欣哦~麼麼噠
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在這裡提醒大家，泡制臘八蒜的容器一定要選用玻璃瓶，不要選擇帶金屬的容器。
而在我國湖南省一帶，臘八節還有醃制臘八豆的時俗，在每年臘月八日開始煮豆醃制，直到來年才吃。
臘八豆
原材料：黃豆
調味料：鹽、花椒、生薑
做法：
1.將黃豆洗淨，用涼水泡脹，撈出，加水下鍋，先用大火煮熟後，再用小火煮爛
2.把豆從水中撈出，攤涼放在布袋內
3.把布袋放在草編袋子裡或其它容器裡，用稻草或棉絮圍裹保溫，放在20攝氏度左右的地方。
4.約2－3天后，黃豆發燙，發酵長出白黴，取出晾涼
5.然後把豆子裝在缽子（陶盆）裡，加入原來的煮豆水；再加適量配料，按每斤黃豆加食鹽50克，花椒2錢，適量加入鮮生薑碎，愛食辣者加辣椒粉一起拌勻
6.拌時如鹹味不夠，可以添加些食鹽，最後加點白酒，拌勻。
7.拿一個罎子，用白酒將壇內擦一下，把拌勻的豆料裝入壇內，封嚴壇口，10天后即可取食。
在陝西省渭北一帶的澄城地區，臘八節一般是不喝粥的，他們會吃地方傳統麵食臘八面，每年的農曆臘月初八早上，家家戶戶都要吃上一碗香噴噴的臘八面。
臘八面的面需做成韭葉面，紅豆提前泡一晚，臘八這天用來熬湯，待水開時轉小火至紅豆熟透，中火煮面。
臘八面
食材：麵粉、豬肉、豆腐乾3塊 胡蘿蔔1根、杏鮑菇、黑木耳 、幹黃花菜、 黃豆芽、紅豆
調味料：辣椒醬、六月鮮特級醬油、糖少許、6月香豆瓣醬、鹽
做法：
1.紅豆提前泡一晚上，用泡過一晚上的紅豆煮水，作為麵湯
2. 和麵：面加適量鹽，用溫水和勻，擀開，上下面抹油醒發1小時以上（醒發好的面有韌勁）
3. 將準備好的蔬菜、豬肉切丁，備用
4. 熱油放少許蔥花、肉丁和6月香豆瓣醬
5. 放入切好的蔬菜，加少許水，收汁
6. 醒好的面切條，輕壓一下，用雙手捏著面的兩邊勻勁抻拉
7.用紅豆水煮的麵湯下麵煮熟
8.出鍋加入炒好的蔬菜和辣醬
臘八豆腐是安徽省黃山市黟縣的民間風味特產，也是臘八節的食俗。在臘八前後，黔縣家家戶戶都要曬制豆腐，久而久之，民間將這種自然曬制的豆腐稱作“臘八豆腐”。
臘八豆腐
食材：黃豆
調味料：鹽
做法：
1、先用上等小黃豆做成豆腐，並切成圓形或方形的塊狀。
2、然後抹上鹽水，在上部中間挖一小洞，放入適量食鹽，置冬日溫和的太陽下慢慢烤曬，使鹽分逐漸吸入，水分也漸曬乾，即成臘八豆腐。
3、成品色澤黃潤如玉，入口鬆軟，味鹹帶甜，又香又鮮。如在曬制時加入蝦米等配料，味則更好。
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