鳳梨需要鹽水泡，鳳梨不需要泡鹽水嗎？

市場上鳳梨比鳳梨價格高出一倍， 並且號稱鳳梨不需要鹽水泡就能吃。 之前發佈的文章中有介紹鳳梨和鳳梨其實是一種水果。

通常我們將葉子有明顯鋸齒的叫做“鳳梨”， 而沒有明顯鋸齒的叫做“鳳梨”。 但其實他們是同一種物種。 根據《中國植物志》13卷第一冊65頁對Ananas comosus 的定義是“鳳梨俗稱鳳梨， 為著名的熱帶水果之一......”。 只不過當年它進入臺灣被叫做鳳梨， 進入大陸之後叫做鳳梨。

既然是同一種食物， 那麼鳳梨需要鹽水泡， 鳳梨當然也是需要的鹽水泡才好吃~

鳳梨和鳳梨為什麼需要鹽水泡？

鳳梨和鳳梨含有鳳梨蛋白酶。

鳳梨蛋白酶確實是吃鳳梨時“紮嘴”的元兇， 但用鹽水泡並不會起到使這種酶失活從而保護口腔的作用。

鳳梨蛋白酶， 是一種蛋白質水解酶， 鳳梨中的少量蛋白酶吃到胃裡後就被胃液分解破壞， 有少數人對這種酶有過敏反應。 吃後15～60分鐘左右出現腹痛、噁心、嘔吐、蕁麻疹、頭痛、頭暈等症狀，

嚴重的還會發生呼吸困難及休克。

鹽水並不會使鳳梨蛋白酶失去活性， 所以如果對鳳梨過敏的人， 即使用鹽水泡過之後也是不能食用的。

那麼鹽水泡過之後， 為什麼鳳梨鳳梨會變得好吃呢？

因為有些鳳梨的酸味和澀味，

可以利用鹽水將鳳梨液汁中的酸和澀等物質萃取出來。 無論是鳳梨還是鳳梨經過鹽水泡過之後， 都會變得鮮甜。

鳳梨的營養很豐富

鳳梨有很好的食療保健作用， 它含有的鳳梨蛋白酶能溶解導致心臟病發作的血栓， 防止血栓的形成，

大大減少心臟病人的死亡率。 鳳梨中所含的糖、鹽及酶有利尿、消腫的功效， 常服用新鮮鳳梨汁對高血壓症有益， 也可用於腎炎水腫、咳嗽多痰等症的治療。 鳳梨中大量的蛋白酶和膳食纖維能夠幫助人體腸胃消化， 而且由於膳食纖維體積較大， 吸附性好， 能帶走腸道內多餘的脂肪及其他有害物質， 對於預防、緩解便秘症狀都有明顯的效果。

鳳梨營養豐富， 維生素C含量是蘋果的5倍。 又富含鳳梨蛋白酶， 能幫助人體對蛋白質的消化， 吃肉類及油膩食品後吃鳳梨最為有益。 鳳梨的鮮果肉中含有豐富的果糖、葡萄糖、氨基酸、有機酸、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵， 胡蘿蔔素及多種維生素等營養物質。

最後， 對鳳梨過敏的人即使再喜歡也不能碰！