炸海蟹是一道漢族傳統名菜， 是威海當地特色熱門菜系。
紅赤色， 鹹香辣， 質嫩味鮮。 將海蟹去掉臍和蟹蓋， 除去鰓後沖洗乾淨， 順剁成兩塊， 放盆在加料酒， 味精、鹽、辣椒粉醃片刻。 炒勺上火， 注入花生油燒至8成熱， 將海蟹刀口斷面處蘸澱粉後， 入油中炸呈金黃色時撈起， 兩半蟹拼好碼入盤中。 蟹蓋也入油中炸呈赤色， 蓋在炸蟹上恢復原樣即成。
主料：海蟹2個(約700克) 輔料：花生油100克 調料/醃料：鹽2克， 料酒5毫升， 辣椒粉10克
製作過程：
1、將海蟹去掉臍和蟹蓋， 除去鰓後沖洗乾淨， 順剁成兩塊， 放盆在加料酒， 味精、鹽、辣椒粉醃片刻。
2、炒勺上火， 注入花生油燒至8成熱， 將海蟹刀口斷面處蘸澱粉後， 入油中炸呈金黃色時撈起， 兩半蟹拼好碼入盤中。
3、蟹蓋也入油中炸呈赤色， 蓋在炸蟹上恢復原樣即成。