明天(24日)是農曆臘月初八
也就是我國歷史悠久的臘八節
在佳節裡
各地人們喝臘八粥、泡臘八蒜
而“過了臘八就是年”
從這天開始人們就紛紛進入“過年模式”
開始打掃房屋、準備年貨了
你對這樣一個傳統節日瞭解多少呢?
前世據史書記載， 從先秦起， 臘八節都是用來祭祀祖先和神靈， 祈求豐收和吉祥。 臘八節除祭祖敬神的活動外， 人們還要逐疫。 這項活動來源於古代的儺(古代驅鬼避疫的儀式)。 史前時代的醫療方法之一即驅鬼治疾。
南北朝時代， 南朝梁代的宗懍在《荊楚歲時記》中明確記載說：“十二月八日為臘日。 ”於是， 臘八這天便成為臘月裡重要的一個節日了。 清代， 雍和宮的臘八盛典極為隆重。 雍和宮內有一口直徑為2米， 深1.5米的古銅大鍋， 重約4噸， 專用熬制臘八粥。
中國各地臘八粥的花樣、品種繁多。 人們在臘月初七的晚上， 就開始忙碌起來，
關中臘八年俗
咸陽市
興平人講究臘八吃粥， 要湊夠八樣東西， 如糝子、大小米、大小豆、豆腐、粉條、大肉、青菜、豆芽等。 還有一句俗語：“臘八姓張， 越吃越香。 ”長武民謠則說：“雞兒雞兒吃臘八， 明天給娃下圪塔(雞蛋)。 ”
咸陽各地臘八均講究吃粥， 但北原以粘米黃豆煮粥， 又以大肉、蘿蔔、菠菜、芫荽、豆腐等烹調五香湯;南原在粥中雜以斜形面片、麥仁和蔬菜， 湊夠八樣， 要求當日太陽冒尖前即吃。 俗雲：“臘八吃早， 地裡不長草。 ”
飯後， 人們還要用殘粥喂牛、豬、雞，
旬邑人臘八節家家吃麵條， 也有的吃麻食面， 用臊子湯。 當天早晨， 男人們黎明即起， 紛紛奔向井臺打水， 據說誰打上第一桶水， 誰來年就會交上好運。 吃完臘八面， 人們還搬出封存了一年的鑼鼓傢伙， 用火燎烤後開始操習。 “過了臘八， 鑼鼓鏗鏘”， “吃了臘八面， 一天長一線”， 婦女們趕集上會買線， 開始給孩子準備新衣過年。
乾縣、禮泉一帶， 講究這天給老人送粥， 女兒家要請新女婿吃粥。 禮泉民間臘月初五有吃“五豆”的習俗。
銅川市
銅川王益區臘八習俗：早晨， 吃小米粥燴麵條， 多用豬肉、豆腐、紅蘿蔔、菠菜等作臊子。 左鄰右舍互相贈送， 謂之“散臘八粥”。 銅川地區的農村， 還流傳著在臘八節當天不能給幼子、幼女剃頭理髮的習俗。
渭南市
渭南人民這一天家家食臘八粥或臘八飯。 臘八飯， 是以各種豆類特別是豇豆先煮熬， 再放入小米、大米、核桃仁、花生米、毛栗子、紅棗等， 最後下面片而成。 臘八飯不僅人食， 而且讓雞狗牲畜也食， 甚至塗於樹上， 舍于路旁， 大作佛事。
在陝西渭北一帶的澄城地區， 臘八節一般是不喝粥的，
寶雞市
寶雞人民過臘八節：早晨， 有大肉、蔬菜、瓜果、豆類混摻做粥吃之俗， 並將果樹砍些小口， 以粥澆之， 謂此可使來年果子豐收。 寶雞市的隴縣農村， 在臘八粥內煮蕎面餃子， 俗稱雀兒頭。 臘八節當天五更時， 當地農民不見日光， 敲取大冰塊置放於糞堆之上， 俗稱堆球狗。 鳳翔一帶是用黃米和八種豆子， 加上油鹽做成“臘八燜飯”。
臘八面
除此之外， 陝西還有吃臘八面的習俗。 臘八面是流行於陝西關中地區的一種地方傳統麵食， 是一年一度臘八節的節令食品。 在陝西省渭北一帶的澄城地區， 每年的農曆臘月初八臘八節早上一般是不喝粥的， 取而代之的是家家戶戶都要吃碗臘八面。
臘八面最傳統的做法是以面和各種豆類(紅豆為主)為原料，面需做成韭葉面(韭菜葉的寬度相等的麵條)備用;紅豆提前泡一晚，臘八這天用來熬湯，待水開時轉小火至紅豆熟透，中火煮面。同時熟油將蔥花爆香，面煮好後將蔥花油潑入鍋中。而隨著人們生活水準的提高，加入臘八面的食材也越來越豐富了。
蒸饃
還有的地方，一般臘月二十七到二十九就要蒸饃了，一籠一籠地壘起來，形態各異，花鳥蟲魚都有，然後再著顏色。蒸好的饃，也是很有講究的，用來送人的，叫“禮饃”，還有自己吃的。
“禮饃”分三種，一種是嫁出去的姑娘回娘家的時候要給娘家人帶的，俗稱“大饃”，看起來很像蝸牛的殼，裡面有菜油、乾麵、蔥花拌的餡兒;還有一種是“小饃”，就是給走動比較少的遠房親戚帶的。家裡人自己吃的饃，可以做成魚、蝴蝶、鳥兒等形狀，在饃的頂上嵌一個紅棗，意思就是吉祥。如果正月十四晚上，哪一家有新媳婦或者新添了小孩子，就要把自家蒸的花饃擺出來看。這些饃要吃到正月十五以後，正是“正月十五以前不擀面”的習俗。
西安臘八年俗
臘月八日西安地區的人們普遍要吃“臘八粥”或“臘八面”。“臘八粥”用江米、黃米、高粱米、大豆、雲豆、豇豆等熬制，一般為早餐食用。臘八粥內煮上麵條或面片便是“臘八面”。吃“臘八粥”是為祈盼豐收，俗語說“臘八粥，吃不窮，吃了臘八有收成。
西安臘八節有什麼禁忌
1、臘八節不回娘家
按照過去的老說法,一年之中總有幾天時間,出嫁了的女兒是不能回娘家的,說是忌諱,是有講究的。進入臘月以來,第一個忌日就是臘八。臘八這天回娘家會對婆婆不吉利,婆婆百年以後會趴著死。另外一種說法:“臘八不吃娘家米,祖祖輩輩還不起”,意思是會窮自己的家。有的說法甚至認為,在臘月裡,臘月初八,十八,二十八都不可以在娘家過。
2、臘月不搬家
從風水上說,臘月裡偏寒,如果冒然搬入新宅子的話,寒冷的氣氛會阻隔家中的興旺氣氛,這聽上去是有一定自然科學道理的。但是隨著家居技術的提升,很多房子都已經實施了全屋供暖,不用像過去那樣刻意請些朋友來新屋坐坐,旺旺人氣。之所以有“臘月不能搬家”的說法無非是顧忌人住進去會手腳冰冷,對身體不利,而現在對於擁有家居暖氣的人們來說,這都已經不是問題了。
除了臘八粥，臘八節還有這些“打開方式”：
臘八蒜
華北大部分地區在臘月初八這天有用醋泡蒜的習俗，叫臘八蒜。泡臘八蒜是華北地區的一個習俗。臘八十幾天後，正值春節，由於醋的浸泡，蒜整體呈碧綠，非常好看，而醋也具有了蒜的辣味。大年三十，春節前後，就著臘八蒜和醋吃餃子、拌涼菜，味道很好。
臘八豆腐
臘八豆腐是安徽黔縣民間風味特產，在春節前夕的臘八前後，黔縣家家戶戶都要曬制豆腐，民間將這種自然曬制的豆腐稱作“臘八豆腐”。
麥仁飯
青海西寧臘八節吃麥仁飯。臘月初七晚上將新碾的麥仁，與牛羊肉同煮，加上青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，經一夜文火煮熬，即可食用。
臘月初八，又叫“臘日”。民間俗稱“臘七臘八，凍掉下巴”，意思是說這是一年中最冷的日子。杜甫有詩句“臘日常年暖尚遙”(《臘日》)也是這個意思。
編輯：豆汁兒 | 審核：司源
臘八面最傳統的做法是以面和各種豆類(紅豆為主)為原料，面需做成韭葉面(韭菜葉的寬度相等的麵條)備用;紅豆提前泡一晚，臘八這天用來熬湯，待水開時轉小火至紅豆熟透，中火煮面。同時熟油將蔥花爆香，面煮好後將蔥花油潑入鍋中。而隨著人們生活水準的提高，加入臘八面的食材也越來越豐富了。
蒸饃
還有的地方，一般臘月二十七到二十九就要蒸饃了，一籠一籠地壘起來，形態各異，花鳥蟲魚都有，然後再著顏色。蒸好的饃，也是很有講究的，用來送人的，叫“禮饃”，還有自己吃的。
“禮饃”分三種，一種是嫁出去的姑娘回娘家的時候要給娘家人帶的，俗稱“大饃”，看起來很像蝸牛的殼，裡面有菜油、乾麵、蔥花拌的餡兒;還有一種是“小饃”，就是給走動比較少的遠房親戚帶的。家裡人自己吃的饃，可以做成魚、蝴蝶、鳥兒等形狀，在饃的頂上嵌一個紅棗，意思就是吉祥。如果正月十四晚上，哪一家有新媳婦或者新添了小孩子，就要把自家蒸的花饃擺出來看。這些饃要吃到正月十五以後，正是“正月十五以前不擀面”的習俗。
西安臘八年俗
臘月八日西安地區的人們普遍要吃“臘八粥”或“臘八面”。“臘八粥”用江米、黃米、高粱米、大豆、雲豆、豇豆等熬制，一般為早餐食用。臘八粥內煮上麵條或面片便是“臘八面”。吃“臘八粥”是為祈盼豐收，俗語說“臘八粥，吃不窮，吃了臘八有收成。
西安臘八節有什麼禁忌
1、臘八節不回娘家
按照過去的老說法,一年之中總有幾天時間,出嫁了的女兒是不能回娘家的,說是忌諱,是有講究的。進入臘月以來,第一個忌日就是臘八。臘八這天回娘家會對婆婆不吉利,婆婆百年以後會趴著死。另外一種說法:“臘八不吃娘家米,祖祖輩輩還不起”,意思是會窮自己的家。有的說法甚至認為,在臘月裡,臘月初八,十八,二十八都不可以在娘家過。
2、臘月不搬家
從風水上說,臘月裡偏寒,如果冒然搬入新宅子的話,寒冷的氣氛會阻隔家中的興旺氣氛,這聽上去是有一定自然科學道理的。但是隨著家居技術的提升,很多房子都已經實施了全屋供暖,不用像過去那樣刻意請些朋友來新屋坐坐,旺旺人氣。之所以有“臘月不能搬家”的說法無非是顧忌人住進去會手腳冰冷,對身體不利,而現在對於擁有家居暖氣的人們來說,這都已經不是問題了。
除了臘八粥，臘八節還有這些“打開方式”：
臘八蒜
華北大部分地區在臘月初八這天有用醋泡蒜的習俗，叫臘八蒜。泡臘八蒜是華北地區的一個習俗。臘八十幾天後，正值春節，由於醋的浸泡，蒜整體呈碧綠，非常好看，而醋也具有了蒜的辣味。大年三十，春節前後，就著臘八蒜和醋吃餃子、拌涼菜，味道很好。
臘八豆腐
臘八豆腐是安徽黔縣民間風味特產，在春節前夕的臘八前後，黔縣家家戶戶都要曬制豆腐，民間將這種自然曬制的豆腐稱作“臘八豆腐”。
麥仁飯
青海西寧臘八節吃麥仁飯。臘月初七晚上將新碾的麥仁，與牛羊肉同煮，加上青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，經一夜文火煮熬，即可食用。
臘月初八，又叫“臘日”。民間俗稱“臘七臘八，凍掉下巴”，意思是說這是一年中最冷的日子。杜甫有詩句“臘日常年暖尚遙”(《臘日》)也是這個意思。
編輯：豆汁兒 | 審核：司源