說到牛肉， 冬天都不知道吃了幾頓牛肉火鍋， 是真上癮也是真暖和， 除了牛肉火鍋， 土豆牛肉、牛肉燉湯、鐵板牛肉等等那樣不讓人口水直流， 但今天的牛肉更有特色， 就是醬香濃郁的醬牛肉。
不少人愛吃滷味， 食材經過鹵汁的浸泡沉澱絲絲入味， 爽口不膩， 鹹香順口。 醬牛肉做法很多， 不同地方的材料使用有所不同， 但這香料與醬料是必不可少的， 成品的醬牛肉色澤亮麗， 肉緊實不柴， 完整不鬆散。
做醬牛肉選擇牛腱子肉為好， 牛腱子肉軟硬適中， 肉筋交錯後腱子肉為最佳選擇。
醬牛肉
食材：牛腱子肉、八角、香葉、桂皮、陳皮、沙薑、蔥、生抽、老抽冰糖、料酒、鹽
做法：
1. 鍋加清水以估計能淹過牛肉為好， 放入香料及生抽、蔥薑、冰糖、鹽和少許料酒少許老抽，
2. 牛腱子肉冷水下鍋加少許料酒， 煮開後去浮沫煮6分鐘撈出過冷水
3. 牛腱肉放入煮開的鹵汁中， 大火燒開後轉中火煮15分鐘， 轉小火慢煮50分鐘
4. 撈出蔥薑， 浸泡在鹵汁中一夜， 取出切片即可
5. 醬汁， 蒜末、生抽、醋、蔥花、辣椒粉攪勻