茄子是夏天最常見的蔬菜之一， 我們平常吃茄子都是掐頭去尾還要削皮， 殊不知這樣雖然口感好了， 營養卻不足了。
常吃茄子，
茄子具有抗癌功能。 曾有試驗從茄子中提取的一種無毒物質， 用於治療胃癌、子宮頸癌等收到良效。 其實有抗癌功能的食物不只是茄子， 還有另外七種食物， 同樣有抗癌功效.
中藥許多方劑及民間驗方中， 時常使用“秋後老茄子”、“霜打茄子”。 越來越多證據表明， 茄子具有抗癌功能。 曾有試驗從茄子中提取的一種無毒物質， 用於治療胃癌、子宮頸癌等收到良效。 其實有抗癌功能的食物不只是茄子， 還有另外七種食物， 同樣有抗癌功效。
茄子性味苦寒， 有散血瘀、消腫止疼、治療寒熱、祛風通絡和止血等功效， 可治療內痔或大便出血、雀斑、汗斑、乳頭皸裂、口腔糜爛等。
分析發現， 茄子含多種維生素、脂肪、蛋白質、糖及礦物質等， 是一種物美價廉的佳蔬。 特別是茄子富含維生素P， 100克紫茄中的含量高達720毫克以上， 不僅在蔬菜中出類拔萃， 就是一般水果也望塵莫及。 維生素P能增強人體細胞間的粘著力，
此外， 茄子纖維中所含的抑角苷， 具有降低膽固醇的功效。 巴西科學家用肥胖兔子作試驗， 結果食用茄子汁一組的兔子比對照組兔子體內膽固醇含量下降10％。 美國一家雜誌在介紹《降低膽固醇十二法》一文中， 把食用茄子排在首位。
因此， 高血壓、動脈硬化、冠心病、咯血、紫癜和壞血病等患者， 常食茄子大有裨益。 另據科學家研究， 茄子還是癌症的“剋星”。 印度藥理學家已從茄科植物中成功地提取出一種龍葵素， 用來治療胃癌、唇癌、子宮頸癌等症。 一些接受化療的消化道癌症患者， 出現發熱時， 也可用茄子作輔助治療食物。
總結：食用茄子時， 還應注意：老茄子， 特別是秋後的老茄子含有較多茄堿， 對人體有害， 不宜多吃， 據說吃多了還會在食用後出現噁心、嘔吐、腹瀉、腸絞痛、意識模糊、抽搐等中毒症狀！