1月24日， 在中國疾控中心營養與健康所等6機構發佈的“慧選營養， 健康過節”——2018春節食品消費建議活動上， 天貓公佈了其近年來年貨節的食品消費大資料， 這些資料不僅反映了公眾的食物消費習慣， 其實也能透露出食品行業的一些變遷。
作者丨洪廣玉
全文共1623字丨閱讀需要5分鐘
一、生活水準提高帶動食品消費增長
2015年——2017年的年貨節中， 天貓食品消費占總體消費支出的比重都在20%以下， 如果套用“恩格爾係數”這套理論——食品支出占總支出的比例越低， 說明大家生活越來越好了， 或者說生活好的更多來網購了。
另一方面， 同比來看， 食品消費占比還是在上升的， 食談君認為， 這有可能是近年來天貓生鮮業務發展所拉動的。
二、消費升級與行銷發力促進零食堅果銷量
雖然不排除“買零食堅果的人更喜歡去天貓買”這個因素， 但零食堅果類在年貨中占比最大是可以理解的， 過年的主色調就是“祥和、休閒”， 待客自用需要糖果花生開心果之類。
堅果類的銷售旺盛， 一方面是消費升級的體現， 同時也和眾多堅果牌子持續發力行銷分不開。
三、冷鏈物流完善， 上網買肉也划算
生鮮銷售資料的變化， 更能反映這個生鮮電商這個行業的進步。 比如生肉/肉製品從2015年占比16.1%升至2017年的19.6%， 實際上並不是說這兩年來老百姓更喜歡吃肉了， 更可能是這兩年來， 在天貓生鮮上買肉“更划算了”或者“更願意了”，
四、健康意識提升帶動海鮮與水果消費
不管是海鮮還是水果的消費， 都是經濟發達程度的體現， 畢竟到了冬天， 最便宜的香焦都要4塊錢一斤了， 還死重。
另外， 新鮮水果消費占比大， 還反映了公眾營養健康意識的上升。
五、口感重視促進主食新型品牌湧現
消費者更多為米麵的品牌、產地買單，一方面確實是對主食口感更在意了，另一方面也是主食行業自身發展的必然結果。
中國的米麵糧油行業產值巨大，未來其品牌還會進一步集中，而且還會湧現出主食品牌，這既有利於“三農”，也利於保障食品安全。
六、各省對酒喜好不同，但白酒仍為主流
從全國酒類總體消費來看，白酒仍然佔據絕對主導地位，不管是平時還是過年，但葡萄酒、洋酒的消費增長也很快。
東北地區愛喝啤酒符合大家的一慣印象，但江西、湖北等省偏好洋酒令人匪夷所思，很可能是統計偏差。實際上，華南地區偏好洋酒更合理一點。
七、“口味地圖”與公眾印象有偏差
甜鹹酸辣的分佈，大體上符合大家的印象，但也不符合大家認知的地方，比如江西湖北安徽三省，總體來說並不偏好吃甜，而公認喜愛吃辣的兩個省江西、湖南卻沒有上榜，不知道是統計偏差，還是年輕一代的消費習慣已經在悄悄改變。
八、土特產“受寵”，但品牌有待升級
農村淘寶熱銷的食品確實夠“土”，不過那些原本只能“自產自銷”的土特產能走出家門銷往全國，正是食品行業全面發展的有力證據，它們也很好地助力了飲食多樣化。
不過，“土特產”行業仍然需要解決“低小散”帶來的食品安全問題，需要形成更多品牌，也這是食品行業的機遇。
九、消費觀念更新催生“短保”食品
“短保”食品的熱銷，可能不僅體現線上上，也會體現線上下，很多人相信短保食品的口感更好，也更健康——雖然從食品科學上來說，並不絕對是這樣。
無論如何，消費者更關注短保食品，是營養健康知識不斷滲透的結果，也是時代消費觀念的更新。
食談君認為，電商平臺上的食品消費大資料，如果從統計學上進行更多維度，定量的分析，完全可以被專業機構所採納，從而提出針對性的消費建議。
正如本次“慧選年貨 健康過節”活動所宣導的那樣，通過對公眾營養與健康消費習慣的重塑，最終反推食品工業的創新、轉型，如此形成一個良性迴圈。
編輯：leon
消費者更多為米麵的品牌、產地買單，一方面確實是對主食口感更在意了，另一方面也是主食行業自身發展的必然結果。
中國的米麵糧油行業產值巨大，未來其品牌還會進一步集中，而且還會湧現出主食品牌，這既有利於“三農”，也利於保障食品安全。
六、各省對酒喜好不同，但白酒仍為主流
從全國酒類總體消費來看，白酒仍然佔據絕對主導地位，不管是平時還是過年，但葡萄酒、洋酒的消費增長也很快。
東北地區愛喝啤酒符合大家的一慣印象，但江西、湖北等省偏好洋酒令人匪夷所思，很可能是統計偏差。實際上，華南地區偏好洋酒更合理一點。
七、“口味地圖”與公眾印象有偏差
甜鹹酸辣的分佈，大體上符合大家的印象，但也不符合大家認知的地方，比如江西湖北安徽三省，總體來說並不偏好吃甜，而公認喜愛吃辣的兩個省江西、湖南卻沒有上榜，不知道是統計偏差，還是年輕一代的消費習慣已經在悄悄改變。
八、土特產“受寵”，但品牌有待升級
農村淘寶熱銷的食品確實夠“土”，不過那些原本只能“自產自銷”的土特產能走出家門銷往全國，正是食品行業全面發展的有力證據，它們也很好地助力了飲食多樣化。
不過，“土特產”行業仍然需要解決“低小散”帶來的食品安全問題，需要形成更多品牌，也這是食品行業的機遇。
九、消費觀念更新催生“短保”食品
“短保”食品的熱銷，可能不僅體現線上上，也會體現線上下，很多人相信短保食品的口感更好，也更健康——雖然從食品科學上來說，並不絕對是這樣。
無論如何，消費者更關注短保食品，是營養健康知識不斷滲透的結果，也是時代消費觀念的更新。
食談君認為，電商平臺上的食品消費大資料，如果從統計學上進行更多維度，定量的分析，完全可以被專業機構所採納，從而提出針對性的消費建議。
正如本次“慧選年貨 健康過節”活動所宣導的那樣，通過對公眾營養與健康消費習慣的重塑，最終反推食品工業的創新、轉型，如此形成一個良性迴圈。
編輯：leon