秘制老醋花生
食材：
花生米200克、醋2勺、白糖1勺、生抽1勺、食用油、蒜3瓣、小米椒3粒
做法：
1.準備食材， 花生米200克
2.鍋內倒入適量的油
3.油4成熱時倒入花生米下鍋炸制，
4.撈出備用
5.用一個空碗， 加1勺白糖
6.2勺醋
7.1勺生抽
8.切好的小米椒和蒜沫倒入炸好的花生米上
9.冰箱冷藏一會味道會更加。
泡椒鳳爪
食材：
雞爪、泡椒、冰塊、鹽
做法：
1.雞爪洗淨， 剪掉腳趾
2.鍋中燒水見滾， 放入雞爪，
3.立即放入冰塊水中浸泡片刻
4.撈起漓幹， 等雞爪涼透
5.現成的泡椒調些鹽， 把涼透的雞爪浸泡在泡椒裡
6.密封儲存保鮮在冰箱， 隔天可吃
涼拌豆芽
食材：
黃豆芽400克、香菜適量、蒜2瓣、生抽2勺、醋3勺、香油1勺、糖1勺、鹽1茶匙、雞精適量、油適量
做法：
1.準備好黃豆芽。
2.鍋中燒開水， 把黃豆芽放進去焯一下撈出過涼水， 瀝幹水份備用。
3.蒜切成蒜末， 香菜切小段。
4.把食材放入一個大點的容器中。
5.放入2勺生抽、3勺醋、1勺糖、1勺香油。
6.再放入一茶匙鹽和適量雞精。
8.帶上一次性手套抓拌均勻即可。
鹵牛肉
食材：
牛肉5斤、十三香少許、油鹽少許、冰糖，
做法：
1.牛肉洗淨瀝幹水分
2.焯水備用
3.冷油下花椒慢慢熬出香味， 撈出花椒不要
4.放一半的蔥， 生薑， 朝天椒爆香
5.放入牛肉， 加料酒， 生抽， 老抽， 剩下的蔥， 生薑， 朝天椒， 香葉， 八角， 十三香， 調料包和黃豆醬
6.加水燒開， 撇去浮沫， 小火燉一個小時， 用點力筷子可戳穿即可
7.燉的差不多了， 放鹽調味， 把牛肉放鍋裡焐一夜， 自然冷卻幫助入味
8.第二天， 撈出牛肉瀝幹
9.切片擺盤， 可以上桌， 還可以粘麻油和醋糖調的汁， 口感更好。
涼拌土豆絲
食材：
去皮的土豆300克、香芹10克、紅椒10克、鹽10克、味精10克、白糖5克、白醋10克、香油5克
做法：
1.將土豆順刀切成片， 然後頂刀切細絲， 切好後放入清水中浸泡備用
2.香芹切段
3.鍋中加入清水500克， 大火燒開， 下入切好的土豆絲， 焯至一分鐘， 倒入漏勺， 放入涼水中過涼， 瀝水備用
4.把瀝幹水的土豆絲放入碗中， 依次放入準備好的鹽、味精、白糖、白醋、香油， 用筷子拌勻
5.放入切好的香芹即可
肉皮凍
食材：
肉皮500克、水1500克、蠔油10克、料酒20克、鹽10克
做法：
1.肉皮清洗一下後用清水煮沸2分鐘即可，取出放涼
2.取出涼肉皮，刮去油脂，外面拔掉豬毛，刮去表皮的髒東西
3.切成小塊或長條備用
4.用清水沖洗乾淨切好的肉皮，水變的清澈透明了就可以了
5.加入沒過肉皮兩倍的水，加入蠔油、料酒、鹽，還可以加入胡椒粉、花椒粉，開火煮沸，轉小火熬，大約一個小時到兩個小時，看到湯汁開始變白變濃了就可以了。
6.熬好的肉皮連帶湯一起放入事先準備好的模具內。
7.待肉皮涼透了，取出
8.切成薄片長條、澆上自己喜歡的湯汁即可。
紅油涼拌皮蛋
食材：
皮蛋2個、蔥適量、小米椒1個、生抽1湯勺、鹽少許、白糖少許、味精少許、辣椒油1湯勺
做法：
1.皮蛋、蔥、小米椒洗淨。
2.蔥、小米椒切好。
3.取一淨碗加入小米椒、生抽、白糖、味精、鹽、辣椒油調勻，做成調味汁。
4.鍋裡放適量水，放入皮蛋煮十分鐘。
5.撈出過涼，剝殼，切好。
6.皮蛋擺好，淋上調味汁即可。
涼拌雞胗
食材：
雞胗1000克、香菜1顆、薑適量、蒜適量、八角、香葉、桂皮1個、幹辣椒2個、鹽10克、生抽10毫升、醋5毫升、香油5毫升、料酒10毫升
做法：
1.雞胗用醋和清水洗淨，剝去表面的筋膜。
2.將洗好的雞胗放入冷水鍋中，煮至20分鐘撈出。
3.撈出的雞胗放入高壓鍋中，放入八角，香葉，桂皮 ，蔥薑、料酒，倒入適量熱水。
4.煮至雞胗熟透。
5.蒜去皮切末，倒入醋、生抽、香油調味拌勻備用。
6.雞胗煮好撈出放冷後，切成薄片。
7把香菜和料汁倒入攪拌均勻即可。
8.放入冰箱冷藏30分鐘後味道更好。
肉皮凍
食材：
肉皮500克、水1500克、蠔油10克、料酒20克、鹽10克
做法：
1.肉皮清洗一下後用清水煮沸2分鐘即可，取出放涼
2.取出涼肉皮，刮去油脂，外面拔掉豬毛，刮去表皮的髒東西
3.切成小塊或長條備用
4.用清水沖洗乾淨切好的肉皮，水變的清澈透明了就可以了
5.加入沒過肉皮兩倍的水，加入蠔油、料酒、鹽，還可以加入胡椒粉、花椒粉，開火煮沸，轉小火熬，大約一個小時到兩個小時，看到湯汁開始變白變濃了就可以了。
6.熬好的肉皮連帶湯一起放入事先準備好的模具內。
7.待肉皮涼透了，取出
8.切成薄片長條、澆上自己喜歡的湯汁即可。
紅油涼拌皮蛋
食材：
皮蛋2個、蔥適量、小米椒1個、生抽1湯勺、鹽少許、白糖少許、味精少許、辣椒油1湯勺
做法：
1.皮蛋、蔥、小米椒洗淨。
2.蔥、小米椒切好。
3.取一淨碗加入小米椒、生抽、白糖、味精、鹽、辣椒油調勻，做成調味汁。
4.鍋裡放適量水，放入皮蛋煮十分鐘。
5.撈出過涼，剝殼，切好。
6.皮蛋擺好，淋上調味汁即可。
涼拌雞胗
食材：
雞胗1000克、香菜1顆、薑適量、蒜適量、八角、香葉、桂皮1個、幹辣椒2個、鹽10克、生抽10毫升、醋5毫升、香油5毫升、料酒10毫升
做法：
1.雞胗用醋和清水洗淨，剝去表面的筋膜。
2.將洗好的雞胗放入冷水鍋中，煮至20分鐘撈出。
3.撈出的雞胗放入高壓鍋中，放入八角，香葉，桂皮 ，蔥薑、料酒，倒入適量熱水。
4.煮至雞胗熟透。
5.蒜去皮切末，倒入醋、生抽、香油調味拌勻備用。
6.雞胗煮好撈出放冷後，切成薄片。
7把香菜和料汁倒入攪拌均勻即可。
8.放入冰箱冷藏30分鐘後味道更好。